Vietnã - a 'estrela' da culinária asiática

O relatório "O Futuro da Alimentação 2026 - Ásia-Pacífico", divulgado recentemente pela Marriott International na Cidade de Ho Chi Minh, na noite de 14 de outubro, mostra que o Vietnã está liderando a onda da "culinária casual de luxo". Pratos como pho, banh mi ou molho de soja podem se tornar experiências culinárias de classe mundial.

O Vietnã está se tornando a "nova estrela" da culinária asiática.

Se no passado, a alta gastronomia era associada a longas festas e rituais elaborados, agora os clientes buscam "luxo casual" — um estilo de alta classe, mas confortável.

De acordo com uma pesquisa do relatório Food Trends 2026, 33% dos consumidores vietnamitas preferem refeições rápidas e simples a refeições luxuosas, abaixo da média de 59% na região Ásia- Pacífico . Os pratos não precisam ser luxuosos, mas devem evocar emoções. Pode ser uma tigela quente de pho, uma baguete crocante ou uma tigela de molho de peixe com legumes cozidos... todos eles contêm valores culturais e espirituais vietnamitas.

Além da Cidade de Ho Chi Minh (Vietnã), o relatório de tendências culinárias de 2026 também está sendo realizado em 9 países da Ásia e Pacífico.

FOTO: LE NAM

"Cada vez mais viajantes estão escolhendo destinos com base na culinária. Eles querem experimentar os sabores associados à terra local", disse Petr Raba, vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Marriott International Ásia-Pacífico.

Não é difícil perceber isso na jornada de uma viagem ao Vietnã: os turistas vêm a Hoi An para encontrar Cao Lau, vão a Hanói para comer Pho Bat Dan ou visitam o Ocidente para saborear o ensopado de molho de peixe Linh com flores Dien Dien. Cada prato é um "cartão de identidade cultural", uma forma de os turistas entrarem em contato com o espírito da terra.

O relatório também observou que 47% dos clientes no Vietnã optam por pedir pratos de um menu fixo (set menu). Esta é uma forma de combinar conveniência e desfrutar de todo o sabor. Notavelmente, 80% dos restaurantes no Vietnã servem pratos tradicionais de forma moderna, e 87% dos chefs se concentram em ingredientes locais.

Sopa de taro e espinafre-d'água (um vegetal que pode ser consumido cru, cultivado em muitas províncias do norte). Um prato preparado e criado por um chef vietnamita, utilizando diversos ingredientes locais.

FOTO: LE NAM

Mais do que apenas comida, a culinária vietnamita está gradualmente se tornando uma estratégia nacional de desenvolvimento turístico. Segundo dados, 96% dos hóspedes dos hotéis Marriott no Vietnã disseram ter optado por comer comida local durante a viagem. Esse número supera em muito o de muitos países da região.

Cada vez mais chefs internacionais vêm ao Vietnã, não apenas para trabalhar, mas também para aprender. Do pho de Hanói ao molho de peixe da região central, do café com leite gelado de Saigon aos rolinhos primavera grelhados de Nha Trang.

Pho é o prato mais popular pedido em hotéis no Vietnã, tanto para hóspedes vietnamitas quanto internacionais.

Em um mundo que muda a cada dia, a culinária vietnamita ainda preserva sua essência de sabores autênticos e a sensação acolhedora de voltar para casa. Talvez seja isso que torna o Vietnã não apenas um destino turístico atraente, mas também um "novo centro culinário" da Ásia.

Thanhnien.vn

Fonte: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm