O valor central da herança Pho no fluxo da indústria cultural criativa

De acordo com as últimas informações do Departamento de Cultura e Esportes de Hanói, a cidade enviou um documento ao Ministério da Cultura, Esportes e Turismo solicitando permissão ao Primeiro Ministro para permitir que Hanói coordene com províncias e cidades com herança Pho para preparar um dossiê a ser submetido à UNESCO para inclusão na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Representativo da Humanidade.

Com os valores especiais do Pho, um prato mundialmente famoso e amado por amigos internacionais, os especialistas dizem que o Pho se tornou um patrimônio mundial e é completamente digno disso.

No entanto, para que Pho afirme sua posição e vitalidade sustentável no fluxo cultural contemporâneo, o vice-presidente da Associação do Patrimônio Cultural do Vietnã, ex-diretor adjunto do Departamento de Patrimônio Cultural, Dr. Le Thi Minh Ly, compartilhou com repórteres do Jornal Eletrônico Vietnamplus que precisamos de uma estratégia inovadora de promoção e comunicação para esse patrimônio.

O destino final do legado...

- O Pho é um prato muito conhecido não só pela população local, mas agora também está presente em muitos países. O Pho "abrange" desde barracas de rua a restaurantes, hotéis 5 estrelas e shoppings movimentados... Como você avalia essa mudança, bem como o valor do Pho no fluxo da vida contemporânea?

Dr. Le Thi Minh Ly: O Pho é um prato muito conhecido pelos vietnamitas e até mesmo pelos turistas internacionais que vêm ao Vietnã, devido ao seu sabor, história de desenvolvimento e sabor delicioso, adequado para todos. Hoje em dia, quando o Pho sai das barracas de rua ou dos becos para ser colocado no espaço de um centro comercial, ele tem um significado diferente.

Muitos clientes apreciaram o autêntico Pho Van Cu no espaço do Pho Festival 2024. (Fonte da foto: VNA)

Para fazer o Pho viver na vida contemporânea, para fazer a geração mais jovem entender seu verdadeiro valor, precisamos ter uma abordagem diferente, dando atenção especial à maneira de servir, como fazer do Pho um produto verdadeiramente cultural que contenha memórias e valores criativos da comunidade, não simplesmente um prato.

Na minha opinião, a tradição do Pho precisa ser promovida, juntamente com métodos inovadores de servir e novos métodos de comunicação. Porque o Pho é a cultura e a memória dos habitantes de Hanói , e o Pho vive a vida contemporânea com novas perspectivas, novas experiências, mais moderno, mais rápido e mais próximo da integração mundial.

- O patrimônio cultural só tem vida e é fortemente moldado quando associado à cultura indígena e à comunidade local. No entanto, no processo de intercâmbio e adaptação modernos, surgiram muitos novos estilos de Pho, e muitos criadores criaram sabores estranhos. O que você acha dessa tendência?

Dr. Le Thi Minh Ly: O conhecimento do Pho, ou a maneira de fazer Pho, é considerado patrimônio cultural imaterial na lista nacional. O patrimônio cultural imaterial tem a característica de ser feito por humanos. Sem humanos, o patrimônio cultural imaterial não pode ser expresso, e os humanos sempre o incorporam a novas criações.

Na história do Pho, os criadores deste Pho sempre foram criativos. Temos o Pho Nam Dinh em Nam Dinh, o Pho Ha Noi em Hanói, o Pho Ha Noi em Saigon e o Pho está presente em muitos países ao redor do mundo.

Obviamente, os participantes sempre buscam inovar e recriar novos produtos. Por que precisam fazer isso? Primeiro, porque descobrem novos segredos e querem experimentar para tornar o Pho cada vez mais sofisticado e de qualidade. Segundo, a criatividade para atender às necessidades da vida, dos pratos ao estilo de serviço, tudo precisa ser criativo.

O princípio da proteção do patrimônio cultural imaterial é que respeitamos a criatividade, incentivando-a sempre a se adaptar cada vez mais à vida, não necessariamente a congelar, mas a ser fiel aos valores antigos. Porque, seja qual for o patrimônio, o destino final é servir à vida.

Valores fundamentais da Pho

- Então, na sua opinião, quais são os valores fundamentais que precisam ser preservados na herança Pho?

Dr. Le Thi Minh Ly: Tivemos uma experiência muito boa com o especialista da UNESCO. Em primeiro lugar, em relação ao elemento "físico", fazer Pho não pode ser feito sem arroz. Pho pode ser feito sem carne, mas não pode ser feito sem caldo. Pho não pode ser feito sem ervas, cebolas e especiarias de todos os tipos.

Em segundo lugar, o que torna o Pho um valor intangível nacional é a maneira como ele é preparado, a maneira como as pessoas criam o macarrão pho, o caldo e usam os temperos de forma harmoniosa e adequada ao prato... isso é conhecimento, o elemento central que compõe o valor "intangível".

Hoje em dia, com criatividade, temos pho vegetariano, pho misto, pho seco… mas os valores essenciais, como acabei de mencionar, são o que fazem a diferença e o valor do Pho.

O Pho, com seu valor especial, tornou-se uma marca nacional. (Fonte da foto: Vietnam+)

- Como você avalia os valores tradicionais da Pho no fluxo constante de integração da indústria cultural criativa sendo reconhecida como marca?

Dr. Le Thi Minh Ly: Nasci em um cruzamento do bairro antigo, um lugar que carrega uma forte marca da cultura culinária tradicional de Hanói e também é o centro de Pho, Hang Trong e Hang Hom.

Durante a guerra, embora houvesse poucos restaurantes de pho, Hanói tinha o famoso Pho Phu Gia, que agora abriga o Hotel Aprico. Vire à esquerda na Rua Hang Bong. A Rua Ly Quoc Su também tem muitos restaurantes famosos de pho. Indo para Hang Gai, Dinh Liet, Hang Giay, ainda há Pho Suong, Pho Vui; Hang Hom tem Pho Hong, Pho ga... Isso mostra que o pho de Hanói é muito desenvolvido.

E o Pho no fluxo da indústria cultural criativa atual? Pho se tornou uma marca nacional. Assim que você pisar no aeroporto coreano, você terá Pho. Em Paris, o Distrito 13 está cheio de lojas de Pho, até mesmo as lojas de Pho de lá ofuscam outras lojas. Nos Estados Unidos, em todos os estados há Pho vietnamita, o mais famoso é o Pho 75. Sem mencionar que em países distantes como Dinamarca, Suécia e Norte da Europa, também há Pho.

Obviamente, no fluxo contemporâneo, Pho é muito desenvolvido e se tornou uma marca nacional.

Quando Pho apareceu em hotéis de luxo na Cidade de Ho Chi Minh. (Fonte da foto: VNA)

- Como alguém que já viajou por muitos países ao redor do mundo, você deve ter visto as imagens de restaurantes de Pho que surgiram por lá e se tornaram um prato favorito entre amigos internacionais. Como você se sente ao chegar a um país estrangeiro e ver a imagem de um prato com o rico sabor da sua terra natal?

Dr. Le Thi Minh Ly: Visualmente, quando vejo Pho aparecer em algum lugar, fico muito feliz, especialmente quando escrevem o nome Pho em vietnamita, principalmente em restaurantes na França, nos Estados Unidos e, recentemente, na Coreia. Há mais de 20 anos, quando fui à França, vi pessoas fazendo fila para comer Pho, e a situação continua a mesma.

Estou feliz que a cultura vietnamita tenha se espalhado pelo mundo todo e, especialmente quando experimento o prato local em seu país, sinto o quanto eles apreciam o valor da cultura vietnamita, vendo a vitalidade do Pho em outra sociedade.

Obrigado por compartilhar./.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp