O valor central do patrimônio Pho no fluxo da indústria cultural criativa.

Segundo a Dra. Le Thi Minh Ly, o princípio da proteção do patrimônio é respeitar a criatividade, e não necessariamente "congelar" os valores antigos. Afinal, o destino final do patrimônio é servir à vida.

Segundo as informações mais recentes do Departamento de Cultura e Esportes de Hanói, a cidade enviou um documento ao Ministério da Cultura, Esportes e Turismo solicitando autorização do Primeiro-Ministro para que Hanói possa coordenar com as províncias e cidades que possuem patrimônio cultural do Pho a elaboração de um dossiê a ser submetido à UNESCO para inclusão na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Representativo da Humanidade.

Considerando os valores especiais do Pho, um prato mundialmente famoso e apreciado por pessoas do mundo todo, especialistas afirmam que a sua inclusão na lista de patrimônios mundiais é totalmente justificada.

No entanto, para que Pho afirme sua posição e vitalidade sustentável no fluxo cultural contemporâneo, a vice-presidente da Associação do Patrimônio Cultural do Vietnã, ex-diretora adjunta do Departamento do Patrimônio Cultural, Dra. Le Thi Minh Ly, compartilhou com repórteres do jornal eletrônico Vietnamplus que precisamos de uma estratégia inovadora de promoção e comunicação para esse patrimônio.

O destino final do legado...

O Pho é um prato muito conhecido não só no país, mas também está presente em muitos outros países. O Pho está presente em todos os lugares, desde barraquinhas de rua a restaurantes, hotéis cinco estrelas e movimentados centros comerciais... Como você avalia essa mudança e o valor do Pho no contexto da vida contemporânea?

Dra. Le Thi Minh Ly: O Pho é um prato muito familiar para os vietnamitas e até mesmo para os turistas internacionais que visitam o Vietnã, devido ao seu sabor, à sua história de desenvolvimento e também por ser delicioso, agradando a todos. Hoje em dia, quando o Pho deixa de ser apenas uma barraquinha de rua ou um restaurante em vielas para ocupar um espaço em um centro comercial, ele adquire um significado diferente.

Muitos frequentadores apreciaram o autêntico Pho Van Cu no espaço do Pho Festival 2024. (Fonte da foto: VNA)

Para que o Pho esteja presente na vida contemporânea, para que a geração jovem compreenda seu verdadeiro valor, precisamos de uma abordagem diferente, prestando atenção especial à forma de servir, a como fazer do Pho um produto verdadeiramente cultural que contenha memórias e valores criativos da comunidade, e não apenas um prato.

Na minha opinião, a tradição do Pho precisa ser promovida juntamente com métodos inovadores de servir e novas formas de comunicação. Porque o Pho é a cultura e a memória dos habitantes de Hanói e está presente na vida contemporânea com novas perspectivas, novas experiências, mais moderno, mais rápido e mais integrado ao mundo.

O patrimônio cultural só ganha vida e se fortalece quando está associado à cultura indígena e à comunidade local. No entanto, no processo de intercâmbio e adaptação modernos, surgiram muitos novos estilos de Pho, e muitos criadores desenvolveram sabores inusitados. O que você acha dessa tendência?

Dra. Le Thi Minh Ly: O conhecimento sobre o Pho, ou a forma de prepará-lo, é considerado patrimônio cultural imaterial na lista nacional. O patrimônio cultural imaterial tem como característica ser criado pelo ser humano. Sem a intervenção humana, o patrimônio cultural imaterial não pode ser expresso, e os humanos sempre acrescentam novas criações a ele.

Na história do Pho, seus criadores sempre foram criativos. Temos o Pho Nam Dinh em Nam Dinh, o Pho Ha Noi em Hanói, o Pho Ha Noi em Saigon, e o Pho está presente em muitos países ao redor do mundo.

Dr. (Foto: Mai Mai/Vietnã+)

Obviamente, os produtores sempre buscam inovar e recriar novos produtos. Por que precisam fazer isso? Primeiro, porque descobrem novos segredos e querem experimentar para tornar o Pho cada vez mais sofisticado e de melhor qualidade. Segundo, porque a criatividade visa atender às necessidades da vida, desde os pratos até o estilo de serviço; tudo precisa ser criativo.

O princípio da proteção do patrimônio cultural imaterial é o respeito à criatividade, o incentivo constante para que ela se adapte cada vez mais à vida, não a estática, e sim que se mantenha fiel aos valores ancestrais. Afinal, seja qual for o patrimônio, seu destino final é servir à vida.

Valores fundamentais da Pho

- Então, na sua opinião, quais são os valores essenciais que precisam ser preservados no patrimônio do Pho?

Dra. Le Thi Minh Ly: Tivemos uma ótima experiência com o especialista da UNESCO. Primeiramente, em relação ao elemento “físico”, o Pho não pode ser feito sem arroz. O Pho pode ser feito sem carne, mas não sem caldo. O Pho não pode ser feito sem ervas, cebolas e especiarias de todos os tipos.

Em segundo lugar, o que confere ao Pho um valor intangível nacional é a forma como é preparado, a maneira como as pessoas criam o macarrão, o caldo e utilizam os temperos de forma harmoniosa e adequada ao prato... isso é conhecimento, o elemento central que compõe o valor "intangível".

Hoje em dia, com criatividade, temos pho vegetariano, pho misto, pho seco… mas os valores essenciais, como acabei de mencionar, são o que fazem a diferença e o valor do Pho.

O Pho, com seu valor especial, tornou-se agora uma marca nacional. (Fonte da foto: Vietnam+)

- Como você avalia os valores tradicionais de Pho no fluxo constante de integração da indústria cultural criativa, sendo reconhecidos como uma marca?

Dra. Le Thi Minh Ly: Eu nasci em um cruzamento do bairro antigo, um lugar que carrega a forte marca da cultura culinária tradicional de Hanói e que também é o centro do Pho, do Hang Trong e do Hang Hom.

Durante a guerra, embora houvesse poucos restaurantes de pho, Hanói tinha o famoso Pho Phu Gia, onde hoje fica o Hotel Aprico. Virando à esquerda na Rua Hang Bong, a Rua Ly Quoc Su também tem muitos restaurantes de pho famosos. Seguindo para Hang Gai, Dinh Liet e Hang Giay, ainda existem o Pho Suong e o Pho Vui; em Hang Hom, há o Pho Hong e o Pho Ga... Isso mostra que o pho em Hanói é muito desenvolvido.

E quanto ao Pho no contexto da indústria cultural criativa atual? O Pho se tornou uma marca nacional. Assim que você pisa no aeroporto coreano, lá está ele. Em Paris, o 13º arrondissement está repleto de restaurantes de Pho, que inclusive ofuscam outros estabelecimentos. Nos Estados Unidos, em todos os estados há um restaurante vietnamita de Pho, sendo o mais famoso o Pho 75. Sem falar que em países distantes como Dinamarca, Suécia e no norte da Europa, também existe Pho.

Obviamente, no contexto contemporâneo, o Pho está muito desenvolvido e se tornou uma marca nacional.

Quando o Pho apareceu em hotéis de luxo na cidade de Ho Chi Minh. (Fonte da foto: VNA)

Como alguém que já viajou para muitos países ao redor do mundo, você certamente já viu imagens de restaurantes de Pho que surgiram por lá e se tornaram um prato favorito entre amigos estrangeiros. Como você se sente ao chegar em um país estrangeiro e ver a imagem de um prato com o sabor marcante da sua terra natal?

Dra. Le Thi Minh Ly: Visualmente, quando vejo Pho em algum lugar, fico muito feliz, especialmente quando o nome está escrito em vietnamita, principalmente em restaurantes na França, nos Estados Unidos e, mais recentemente, na Coreia. Há mais de 20 anos, quando fui à França, vi pessoas fazendo fila para comer Pho, e continua sendo assim até hoje.

Fico feliz que a cultura vietnamita tenha se espalhado pelo mundo todo, e especialmente ao experimentar o prato típico do país em seu território, sinto o quanto as pessoas valorizam a cultura vietnamita, vendo a vitalidade do Pho em outra sociedade.

Obrigado por compartilhar.

(Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp