O arroz demora muito para estragar porque contém conservantes?

Cozinhei sobras de arroz e ele ainda não estragou no terceiro dia. Será que é porque o arroz foi tratado com produtos químicos? (Hoa, 34 anos, Hanói )

Responder:

Normalmente, o arroz cozido e armazenado corretamente pode ser deixado em temperatura ambiente por cerca de 24 horas sem estragar. Após esse tempo, bactérias e insetos (bichos) invadem o ambiente e fazem com que o arroz estrague e fique azedo.

É incomum que o arroz estrague após 3 dias em temperatura ambiente, e você não deve mais usá-lo. Você não especificou se o arroz foi deixado na panela tampada ou se foi deixado na panela elétrica e colocado sobre a mesa. Se deixado em uma panela elétrica fechada, o risco de estragar é maior, pois a tampa costuma acumular condensação e bactérias podem penetrar facilmente.

Se o arroz frio for armazenado na geladeira, o tempo que ele leva para estragar será maior, mas não deve ser armazenado por muito tempo. Se você quiser guardá-lo e reutilizá-lo, é melhor usar o arroz frio em até 24 horas, pois mesmo que não estrague, ele perderá seus nutrientes se deixado por muito tempo.

Arroz não-amaciado pode ocorrer no caso de arroz ou arroz com conservantes. No caso do arroz, normalmente, os comerciantes costumam usar conservantes para evitar gorgulhos.

Para saber se o arroz foi tratado com produtos químicos, você só pode fazer um teste completo (se possível), o que é bastante caro e demorado. É melhor jogar o arroz fora e não usá-lo mais.

Professor Associado , Dr.
Instituto de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói

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