Com Me Tri fervilha com o rufar do pilão para a nova temporada.

Nessas ocasiões, a vila de arroz verde de Me Tri (bairro de Me Tri, Hanói) fica repleta de atividade durante a maior temporada de produção do ano. Os becos estreitos ao redor da vila ecoam com os sons característicos de pilagem e debulha, e com as risadas das pessoas que preparam com afinco uma nova leva de arroz verde.

A vila de Me Tri, conhecida por sua produção de arroz verde, abriga centenas de famílias que, ao longo de gerações, mantêm viva a tradição de cultivar esse tipo de arroz. O arroz verde de Me Tri é feito com grãos jovens de arroz glutinoso, ainda com leite, envoltos em folhas de lótus verdes, preservando o sabor refrescante do outono de Hanói. Graças ao seu valor histórico, técnico e cultural único, a arte de produzir arroz verde de Me Tri foi reconhecida pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

Segundo a Sra. Do Thi Nga, proprietária de uma unidade de produção de arroz verde na vila de Me Tri Ha, o segredo para um arroz verde delicioso está em escolher o momento certo da colheita, quando o arroz glutinoso ainda está macio e leitoso. “Um quintal de arroz rende cerca de 17 a 18 kg de arroz verde pronto. Da torrefação à moagem e à debulha, tudo exige meticulosidade, controle preciso do fogo e mãos habilidosas”, compartilhou a Sra. Nga.

Muitas famílias agora utilizam máquinas para auxiliar nas etapas mais pesadas do processo, o que contribui para o aumento da produtividade, mantendo o sabor tradicional do arroz verde. Em média, cada unidade de produção fabrica de 80 a 100 kg de arroz verde por dia durante a safra principal, abastecendo o mercado de Hanói e de muitas outras províncias e cidades.

Mais do que um prato rústico, o arroz verde Me Tri é também um símbolo da sofisticação da cultura culinária da capital. Apesar da vida moderna, o povo Me Tri ainda preserva seu ofício com toda a paixão e orgulho. Em cada grão de arroz verde e perfumado reside o amor pela terra natal, a perseverança em preservar a tradição e o desejo dos artesãos de Hanói de alcançar novos horizontes.

Os moradores de Me Tri preparam novos lotes de arroz verde durante a época de produção.

O povo Me Tri classifica o arroz glutinoso antes do processamento.

O arroz glutinoso é limpo antes do processamento.

O arroz glutinoso é torrado uniformemente, preparando-o para a etapa de pilagem.

Torrefar o arroz glutinoso jovem é uma etapa importante para produzir grãos de arroz macios e aromáticos.

O fogo arde intensamente dia e noite nos fornos de torrefação de arroz na vila de arroz verde de Me Tri.

Na Tri, as pessoas usam máquinas para ajudar a melhorar a produtividade da produção.

O processo de socar arroz verde com um pilão de madeira - mantendo o método tradicional.

Os trabalhadores da Me Tri peneiram o arroz depois de o pilá-lo para remover a casca.

Produtos feitos com arroz verde Me Tri, como bolo de arroz verde, arroz glutinoso de arroz verde e linguiça de arroz verde, são populares entre os consumidores.

 

Fonte: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm