"Uma lata custa 10.000 dongs, seis latas custam 50.000 dongs", anuncia o Sr. Tran Cong Tinh, morador do povoado de Cai Ngang, comuna de Hoa Thanh, cidade de Ca Mau , que produz salgadinhos de arroz tufado. Logo após confirmar o pedido, o Sr. Tinh recebe o arroz e mistura os ingredientes para fazer os salgadinhos.

O Sr. Tinh e sua esposa trabalhavam anteriormente na província de Binh Duong, mas devido à complicada situação da Covid-19, retornaram à sua cidade natal para evitar a pandemia e lá permanecem desde então. Todos os dias, viajam de moto da manhã até o final da tarde, levando consigo comida e bebida, e descansando onde quer que estejam. Para se protegerem da chuva e do sol, o Sr. Tinh chegou a construir uma cobertura para sua moto usando lonas de borracha. Seus dias mais movimentados costumam ser os fins de semana, chegando, às vezes, a vender 10 kg de arroz.

“Ter uma moto é muito conveniente; posso ir a qualquer lugar que tenha estrada. Em dias de sol, ganho mais do que em dias de chuva. Geralmente estaciono minha moto perto do Bairro 8 ou da área residencial da empresa de gás, eletricidade e fertilizantes (Bairro 1, cidade de Ca Mau). O arroz é trazido pelos clientes, e eu preparo os outros ingredientes. A parte mais complicada é o gerador; ele só produz arroz tufado, enquanto fazer arroz normal requer um dispositivo complicado para acender o fogo. Este trabalho é uma forma decente de ganhar a vida, a única desvantagem é que tenho que viajar constantemente, mas já me acostumei”, compartilhou Tinh.

Os flocos de arroz glutinoso não são apenas deliciosos, mas o processo de presenciá-los também é muito agradável.

Os flocos de arroz verde são de cor branco-sujo, formato cilíndrico e ocos por dentro. Dependendo da preferência do comprador, são cortados em pedaços curtos ou longos. Possuem um sabor adocicado característico de arroz, uma textura crocante e rica que lembra nozes. Além dos flocos de arroz verde puros, para manter seu sabor original, outros ingredientes podem ser adicionados para criar um sabor mais aromático e atraente.

O Sr. Tinh compartilhou: "Cada pessoa pode ajustar o nível de doçura adicionando menos açúcar ou nenhum. Além disso, também adiciono feijão mungo, macarrão instantâneo, tempero para macarrão instantâneo... misturo tudo bem e depois despejo a mistura no gerador."

O arroz tufado em si não é apenas uma delícia, mas o processo de preparo também é fascinante. A máquina de tufar arroz tem um funil em uma extremidade para alimentar o pulverizador com os ingredientes e outra extremidade para o arroz tufado. O produto final é continuamente expelido e, em seguida, rapidamente cortado em pedaços desejados com uma tesoura.

Antigamente, quando os lanches não eram tão variados quanto hoje, o arroz tufado era uma guloseima favorita tanto para crianças quanto para adultos, sendo frequentemente estocado em casa, especialmente durante o Tet (Ano Novo Vietnamita). A melhor maneira de saborear o arroz tufado é comê-lo logo após sair do forno, enquanto ainda está quente e perfumado com o aroma do arroz.

A Sra. Nguyen Mong Nghi, do bairro 1 da cidade de Ca Mau, compartilhou: "Faz mais de 20 anos que não vejo ninguém estourando flocos de arroz. De vez em quando, quando vou ao mercado, vejo pessoas exibindo todos os tipos de flocos de arroz, mas ainda prefiro estourar o meu próprio arroz e saboreá-lo na hora. Posso ajustar o nível de doçura ao meu gosto. Hoje, trouxe 5 latas de arroz para estourar e o produto final rendeu 2 sacos grandes. Provavelmente levarei um pouco para minha cidade natal para compartilhar com todos."

Nguyen Viet Hung, de 65 anos, morador do bairro 1 da cidade de Ca Mau, compartilhou: “Antes, quando eu morava perto de Song Doc, costumava ver carrinhos ou barcos vendendo arroz tufado, mas agora é muito raro. Lembro que o preço era de apenas 2 a 3 mil dongs por lata. Com uma família grande, eles costumavam tufar bastante de uma vez para comer depois. Pessoalmente, prefiro o arroz tufado tradicional porque o arroz já tem um sabor adocicado, e comer arroz tufado com chá também é muito gostoso.”

Antigamente, para fazer arroz tufado, as pessoas viajavam por canais e rios, aventurando-se em áreas remotas em pequenas balsas, usando alto-falantes para anunciar sua chegada. Isso sinalizava para as pessoas trazerem seu arroz para ser tufado. Hoje em dia, o número de pessoas que fazem arroz tufado diminuiu. Em vez de viajar para diferentes lugares, elas o fazem em casa e o vendem para os compradores. Então, quando você vê de repente pessoas fazendo arroz tufado em algum lugar, ouvindo o barulho característico, seu coração se enche de nostalgia por aquela pequena alegria do passado. O sabor de casa permanece tão puro como sempre; é apenas um lanche simples, mas acompanhou muitas gerações durante a infância.

Nhi Ngo

Fonte: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html