Con sui - especialidade Lao Cai

O cot sui é originário da China, mas como pessoas de ambos os lados da fronteira viajavam de um lado para o outro, os vietnamitas trouxeram este prato para o Vietnã. Por ser delicioso e bem recebido, gradualmente se tornou uma nova especialidade culinária de Lao Cai.

Lao Cai tem muitos lugares que vendem Com Sui, mas o da Rua Ngo Quyen, perto do Mercado Goc Mit, foi considerado o melhor pela minha prima, então ela me levou lá. Os clientes que tomam café da manhã no restaurante são principalmente moradores locais. O dono disse que o restaurante fica perto do Mercado Goc Mit, então muitos moradores locais vêm aqui para comer.

O ingrediente principal do prato é macarrão com molho espesso.

Con sui é um prato composto por macarrão (bastante semelhante ao pho) servido com um molho espesso, não uma sopa. O macarrão é o ingrediente principal do con sui, geralmente amassado pelo restaurante, enrolado e cortado em tiras finas e achatadas. O molho é feito com ossos de porco, carne bovina, cogumelos e especiarias, com amido de tapioca adicionado para torná-lo transparente e espesso.

Depois de um tempo, a tigela de macarrão de arroz glutinoso foi servida, perfumada com o aroma de canela e cardamomo... Além do macarrão e do molho, as pessoas também polvilharam amendoim triturado, batatas-doces fritas em fatias finas, carne de porco fatiada e 1/4 de ovo cozido por cima. Imitei meu irmão mais novo, adicionei ervas, pimenta e espremi um pouco de limão na tigela de macarrão de arroz glutinoso, misturando bem o molho.

O macarrão macio, o amendoim e a batata-doce crocante são ricos e gordurosos, combinados com ervas e o sabor intenso do caldo de osso e especiarias, fazendo-me apreciar o sabor enquanto inalo. O frio do inverno do Noroeste é repelido por um momento.

Depois de comê-lo, percebi que, embora não exista há muito tempo, o Com Sui já conquistou seu lugar no coração dos comensais vietnamitas. Se você tiver a oportunidade de visitar Lao Cai ou viajar para Sapa, não deixe de saborear este prato especial de Com Sui.

Fonte: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm