Cốn sủi - uma especialidade de Lao Cai

O Cốn sủi tem origem chinesa, mas devido ao tráfego transfronteiriço, os vietnamitas levaram este prato para o Vietname. Por ser delicioso e bem recebido, tornou-se gradualmente uma nova especialidade culinária do Laos.

Lao Cai tem muitos lugares que vendem "con sui" (um tipo de sobremesa vietnamita), mas a loja na Rua Ngo Quyen, perto do Mercado Goc Mit, foi considerada a melhor pela minha prima, então ela me levou lá. A maioria dos clientes são moradores locais. O dono disse que, como a loja fica perto do Mercado Goc Mit, muitos moradores vêm comer lá depois das compras.

Os principais ingredientes do cốn sủi são macarrão servido com um molho espesso.

Cốn sủi é um prato composto por macarrão (bastante semelhante ao pho) servido com um molho espesso, em vez de uma sopa. O macarrão é o ingrediente principal, geralmente amassado, enrolado e cortado em fios finos, planos e brancos pelos próprios restaurantes. O molho é preparado com ossos de porco, carne bovina, diversos cogumelos e especiarias, com adição de amido de tapioca para torná-lo claro e espesso.

Depois de esperar um pouco, trouxeram uma tigela de macarrão de arroz fumegante, exalando um aroma delicioso de canela e cardamomo… Além do macarrão e do molho, também polvilharam amendoim triturado, algumas tiras finas de batata-doce frita e crocante, fatias finas de carne de porco e um quarto de ovo cozido por cima. Imitei meu irmão mais novo, acrescentando ervas, pimenta e umas gotas de limão à tigela de macarrão de arroz fumegante, misturando bem com o molho.

O macarrão com textura firme, o amendoim crocante e a batata-doce, combinados com ervas aromáticas e o sabor rico do caldo de ossos e especiarias, fizeram com que eu saboreasse cada mordida. O frio do inverno do Noroeste desapareceu instantaneamente.

Depois de provar, você perceberá que, embora não exista há muito tempo, o cốn sủi já conquistou o coração dos apreciadores da culinária vietnamita. Se tiver a oportunidade de visitar Lao Cai ou viajar para Sapa, não se esqueça de experimentar este prato único.

Fonte: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm