Mandioca quando eles eram jovens

No campo, todos adoram mandioca. A mandioca ralada, usada para fazer bánh ít (um tipo de bolo vietnamita), é simplesmente deliciosa. Mas a mandioca cozida continua sendo o "prato nacional".

Naquela época, durante a época da mandioca, a cozinha da minha avó sempre tinha uma cesta cheia delas. Sempre que tinha um tempo livre à tarde, ela se sentava no quintal descascando as raízes de mandioca. As raízes tinham uma simples camada externa marrom. Sua aparência delicada sugeria que o interior era branco puro. Descascar a raiz de mandioca era muito fácil. Ao contrário da casca de outras raízes, descascar a mandioca era tão fácil quanto descascar a casca de uma árvore. Como uma criança brincalhona, eu seguia minha avó para participar da tarefa.

A vovó cortou os tubérculos de mandioca em pedaços pequenos e os levou até o poço para lavá-los bem. De volta à cozinha, ela acendeu o fogo e colocou uma panela de barro para ferver os tubérculos. Não sei se ferver é a maneira mais fácil e tranquila de preparar mandioca, mas é muito fácil. Basta colocar água na panela, adicionar os tubérculos e esperar a água escorrer.

Mandioca consumida com amendoim salgado.

Quando cozida, a panela de mandioca anuncia automaticamente o seu ponto com um aroma delicioso. O cheiro da mandioca cozida é incrivelmente forte. A fragrância preenche a cozinha, perfumando toda a casa. A avó levanta a panela e o vapor sobe em densas nuvens. A mandioca recém-cozida está fumegante. Pego um pedaço. Depois, passo de mão em mão. A mandioca não pode ser partida ao meio como a batata-doce. Para comê-la, é preciso cortá-la ao meio longitudinalmente. A mandioca está tão quente que sinto que minha língua vai se soltar. Mas o sabor de amendoim torna impossível parar. A mandioca é deliciosa por si só, mas quando combinada com sal de amendoim, fica ainda mais saborosa. Mergulho um pedaço de mandioca no sal de amendoim e saboreio. O sabor de amendoim da mandioca, o aroma do sal de amendoim, junto com o gosto salgado do sal e a doçura do açúcar, "cooperam" entre si. Sem que ninguém diga nada, vendo a panela completamente vazia, todos entendem silenciosamente se estão elogiando ou criticando o prato.

O truque especial da minha avó era cozinhar a mandioca e depois refogá-la em óleo até ficar perfumada. Em seguida, ela adicionava a mandioca e refogava algumas vezes. Colocava uma pitada de sal, um pouco de glutamato monossódico e um pouco de açúcar para equilibrar o sabor. Se ela sabia que era delicioso, ou talvez soubesse que as crianças se interessavam por "novidades", ela fazia assim. Era um prato cujo nome eu nunca revelei, mas o sabor permanece na minha memória até hoje.

Ao crescer, minha cidade natal ficou para trás. Aventurei-me pela cidade grande. As iguarias locais me acompanharam na vida urbana. Foi uma verdadeira bênção. No entanto, algumas vezes, quando parei para comprar mandioca, disse alegremente à vendedora: "Este prato é originário da minha cidade natal, não é?" Ela olhou para mim, sorriu suavemente, com os olhos marejados.

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