O prato típico de Hanói é o pho enrolado.

Os rolinhos primavera de pho ao estilo de Hanói são um prato familiar e delicioso para os habitantes da capital. O prato é feito com macarrão pho, enrolado em torno de carne, legumes, rolinhos primavera, cebola, broto de feijão, etc. Os sabores agridoces da carne, dos legumes e do molho fazem dele um prato delicioso e muito apreciado.

O pho cuon (pho enrolado) é motivo de orgulho para a culinária vietnamita, figurando entre as melhores especialidades de Hanói no mundo, ao lado do bun cha de Hanói (carne de porco grelhada com macarrão de arroz) , do bun dau mam tom (macarrão de arroz com tofu e pasta de camarão) e do pho de Hanói (sopa de macarrão).

O pho cuon (pho enrolado) surgiu pela primeira vez na Rua Ngu Xa, em Nguyen Khac Hieu, Hanói, por puro acaso. Um restaurante de pho estava aberto à noite e, certa vez, quando um cliente chegou tarde para comer pho, o caldo havia acabado, restando apenas alguns macarrões. O dono então teve a ideia de abrir bem o macarrão de pho, deixá-lo secar e enrolá-lo com carne refogada e ervas.

Para realçar o sabor, o dono preparou uma tigela extra de molho de peixe para mergulhar. O cliente elogiou bastante depois de comer, e a partir daí, nasceram os rolinhos de pho ao estilo de Hanói, que se tornaram um prato famoso e apreciado por muitas pessoas.

Os rolinhos de pho ao estilo de Hanói têm um sabor delicioso e inesquecível. É uma combinação perfeita de ingredientes: ervas, pepino, cenoura, linguiça de porco, carne refogada com alho… tudo cuidadosamente envolto em uma folha de macarrão de arroz macia e elástica.