Especialidades artesanais com alta demanda

Dong Nai é uma terra fértil com muitas áreas especializadas em culturas industriais, agricultura e pomares de excelente qualidade. Essa região é uma fonte abundante de matéria-prima, criando as condições ideais para o desenvolvimento de muitos pratos deliciosos e únicos, muitos dos quais se tornaram especialidades famosas em todo o mundo.

O chá de melão de inverno da fábrica An Hoa Hung, localizada no distrito de Long Hung, província de Dong Nai , participou de atividades de promoção comercial no distrito de Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

As especialidades tradicionais de Dong Nai são totalmente artesanais, meticulosamente preparadas desde a seleção dos ingredientes até cada etapa do processamento. É essa delicadeza e dedicação que criam o sabor singular, fazendo com que os consumidores estejam dispostos a pagar um preço alto para apreciá-las.

Este é um potencial nicho de mercado, no qual muitos agricultores e estabelecimentos locais estão investindo e desenvolvendo com ousadia, construindo gradualmente uma marca para produtos artesanais especiais com uma forte identidade Dong Nai.

Pratos deliciosos feitos à mão são muito procurados.

O produto de castanhas de caju frescas torradas pelo método manual tradicional da Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited, da comuna de Loc Tan, província de Dong Nai, obteve diversas certificações de marca e qualidade. O produto foi certificado pelo Ministério da Indústria e Comércio como um produto típico vietnamita e indicado para representar a indústria vietnamita de castanha de caju na Feira Internacional de Guangzhou, na China, em 2013. Esta empresa também recebeu o Prêmio Tam Nong Golden Cup do Comitê Central da Associação de Agricultores do Vietnã ; foi eleita pela Associação Vietnamita de Castanha de Caju como um produto tipo A na categoria de alimentos instantâneos; e certificada pela União Vietnamita de Ciência e Tecnologia como uma marca típica vietnamita em benefício dos consumidores.

O Sr. Hoang Chuan, Diretor da Hoang Phu Cashew Nut Company, na comuna de Loc Tan, afirmou: "Devido à deliciosa qualidade e ao meticuloso processamento manual, o preço das castanhas de caju torradas em forno a lenha da Hoang Phu na fábrica varia de 360 ​​a 500 mil VND/kg, sendo vendidas para canais de distribuição de alto padrão. Em muitos lugares, os clientes estão dispostos a pagar milhões para comprar o produto."

Ao contar a história de como iniciou um negócio de processamento de castanhas de caju torradas em forno a lenha, o Sr. Hoang Chuan, Diretor da Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, compartilhou: “Antes, eu me especializava na compra de produtos agrícolas. Percebi que o sabor delicioso das castanhas de caju da minha cidade natal era incomparável, mas os produtos de qualidade eram todos exportados. A partir daí, pensei em investir no processamento. Meu desejo era criar e construir uma marca de castanha de caju, desde a região produtora da matéria-prima até a província.”

Ele começou seu negócio com duas panelas de ferro fundido, torrando castanhas de caju pelo método manual tradicional. Mais tarde, inventou um forno a lenha para torrar castanhas de caju, uma solução que ganhou o Prêmio de Inovação Técnica da antiga província de Binh Phuoc .

O Sr. Hoang Chuan afirmou: A empresa investiu em pátios de secagem e armazéns para estocar de 400 a 500 toneladas de castanha de caju, garantindo um fornecimento de matéria-prima para processamento durante todo o ano. Essa fonte de castanha de caju é trazida pela empresa para as áreas de cultivo dos grupos étnicos Khmer e Stieng nas comunas fronteiriças de Loc Ninh e Bu Dop, onde o cultivo é feito de forma totalmente natural, garantindo uma fonte de castanha de caju segura e de alta qualidade.

Durante o processamento, a empresa se concentra na seleção e classificação das castanhas de caju da melhor qualidade, utilizando lenha de árvores de longan do norte, que, ao ser queimada, produz pouca fumaça e o carvão queima bem, contribuindo também para criar um sabor delicioso e rico.

Os deliciosos produtos devem se espalhar pelo mercado seguindo o princípio de que "um bom vinho naturalmente tem um bom aroma", começando pelos moradores locais que os compram para consumo próprio e para presentear. O aroma se espalha por toda parte, e assim os produtos do forno de castanha de caju torrada à lenha gradualmente chegam a todo o país e até mesmo ao exterior.

Os grupos étnicos M'nong e Stieng, da comuna de Bu Gia Map, preparam o vinho artesanalmente, com meticulosidade e de maneira singular. O mais especial é que o povo M'nong produz o fermento a partir de folhas que crescem naturalmente na floresta. Essas folhas são picadas, maceradas em um pilão e depois secas. O arroz usado para fazer o vinho deve ser cozido, mas não muito mole nem muito seco, e então misturado com o fermento. Antigamente, o vinho era produzido apenas para consumo familiar ou comunitário. Nos últimos anos, o turismo se desenvolveu e a Cooperativa Agrícola e Florestal Dak Mai, na comuna de Bu Gia Map, tem se concentrado em investir no processamento e no desenvolvimento do mercado para o vinho especial. O objetivo é manter e preservar as técnicas de vinificação dos grupos étnicos locais, transformando os produtos locais em produtos turísticos para aumentar a renda dos membros.

Oportunidade para promover especialidades locais

Muitas especialidades locais são processadas meticulosamente por meio de métodos manuais tradicionais, e os consumidores estão dispostos a pagar preços elevados para apreciá-las. Aproveitando essa oportunidade, muitas instalações de processamento e agricultores investiram no processamento de especialidades para abastecer o mercado.

Processo de torrefação de castanha de caju em forno a lenha na Hoang Phu Cashew Company Ltd., comuna de Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

A empresa An Hoa Hung, localizada no distrito de Long Hung, província de Dong Nai, acaba de lançar no mercado o chá de melão de inverno An Hoa. O diferencial é que este chá é apresentado aos consumidores na forma de uma pasta pegajosa cortada em pequenos comprimidos compactos que se dissolvem facilmente em água à temperatura ambiente, tornando-o muito prático. Além disso, o chá de ginseng, outro produto da empresa lançado anteriormente, também tem feito sucesso entre os consumidores.

A Sra. Hoang Thi Kim Anh, proprietária da An Hoa Hung Business Facility, afirmou: "O diferencial dos novos produtos que a empresa lança no mercado é que todos são meticulosamente processados ​​à mão, utilizando ingredientes frescos e naturais. Especificamente, o chá de melão de inverno leva melão verde cultivado de acordo com processos seguros na província de Ha Giang, combinado com ingredientes benéficos à saúde, como melaço, fruta-do-monge e rehmannia glutinosa. Já o chá de ginseng inclui rehmannia glutinosa, inhame chinês, codonopsis, ligusticum wallichii, arroz glutinoso, goji berry e maçã vermelha. Todos esses ingredientes são pré-processados ​​na própria empresa, a partir de ingredientes frescos e utilizando métodos manuais tradicionais, o que contribui para realçar o sabor e a qualidade dos pratos preparados em conjunto."

Os flocos de milho, os flocos de arroz glutinoso e os bolos Khao são todos processados ​​de forma manual tradicional, imbuídos da identidade cultural única dos grupos étnicos Tay e Nung na comuna de Thuan Loi. Os flocos de arroz verde são feitos de milho ou arroz glutinoso. O milho e o arroz glutinoso são estourados usando o método manual próprio do grupo étnico, o malte e o gengibre são cozidos à mão, misturados bem com os flocos de arroz verde, depois prensados ​​em moldes e cortados em flocos de arroz verde do tamanho de uma mordida. O bolo Khao é feito com o ingrediente principal de arroz glutinoso estourado, que é moído até virar farinha. Este é um bolo tradicional do grupo étnico Tay, oferecido no altar da família no Tet (Ano Novo Lunar), com a crença de que traz boa sorte e coisas boas para o ano novo.

O Sr. Thach Ni, presidente da Associação de Agricultores da Comuna de Thuan Loi, disse: "Antigamente, as pessoas costumavam preparar este prato apenas em feriados e no Tet (Ano Novo Lunar), mas nos últimos anos, com o desenvolvimento do turismo, os turistas e as pessoas em geral têm a necessidade de comprar especialidades locais, então muitas famílias preparam este prato durante todo o ano para abastecer o mercado, contribuindo para o aumento da renda."

Nos últimos anos, os agricultores da comuna de Loc Thanh têm se dedicado ao cultivo e processamento de produtos especiais para abastecer o mercado. Especificamente, na comuna, existem atualmente cerca de 20 famílias cultivando folhas de gelatina, algumas das quais processam as folhas secas. Essa linha de produtos começou a atrair a atenção do mercado, pois o uso de folhas secas para fazer gelatina confere uma qualidade de frescor que não fica a dever às folhas frescas. Este produto tem a vantagem de poder ser armazenado por um longo período, e os canais de distribuição podem ser expandidos graças à praticidade de ser um produto seco. Além disso, a localidade também possui a especialidade de vinho - um vinho produzido inteiramente por métodos manuais tradicionais. Por ser uma especialidade única e possuir muitos benefícios para a saúde, o produto é vendido no segmento de mercado de alto padrão a um preço de milhões de VND por litro.

Binh Nguyen

Fonte: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/