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| O chá de melão de inverno da empresa An Hoa Hung, localizada no bairro de Long Hung, província de Dong Nai , participou de um evento de promoção comercial no bairro de Tran Bien. Foto: Binh Nguyen |
As especialidades tradicionais de Dong Nai são inteiramente artesanais, meticulosamente preparadas desde a seleção dos ingredientes até cada etapa do processamento. É essa sofisticação e dedicação que criam seu sabor singular, fazendo com que os consumidores estejam dispostos a pagar um preço elevado para apreciá-las.
Este é um mercado de nicho com grande potencial, que atrai investimentos ousados de muitos agricultores e empresas locais, construindo gradualmente marcas para produtos artesanais especiais que refletem a identidade única de Dong Nai.
Pratos deliciosos e artesanais são muito procurados.
As castanhas de caju frescas, torradas em fogo de lenha segundo métodos tradicionais pela Hoang Phu Cashew Company Limited, da comuna de Loc Tan, província de Dong Nai, receberam diversas certificações de marca e qualidade. O produto foi certificado como marca típica vietnamita pelo Ministério da Indústria e Comércio e indicado para representar a indústria vietnamita de castanha de caju na Feira Internacional de Castanha de Caju de Guangzhou, na China, em 2013. A empresa também recebeu a Taça de Ouro Tam Nong do Comitê Central da Associação de Agricultores do Vietnã ; foi selecionada como produto Classe A na categoria de alimentos prontos para consumo pela Associação Vietnamita de Castanha de Caju; e foi certificada como marca típica vietnamita em defesa dos direitos do consumidor pela União Vietnamita de Associações de Ciência e Tecnologia.
O Sr. Hoang Chuan, Diretor da Hoang Phu Cashew Company Limited, na comuna de Loc Tan, afirmou: "Graças ao seu sabor delicioso e ao meticuloso processamento artesanal, as castanhas de caju torradas em forno a lenha da Hoang Phu são vendidas entre 360.000 e 500.000 VND/kg na fábrica. Elas são comercializadas por meio de canais de distribuição de alto padrão e, em muitos lugares, os clientes estão dispostos a pagar milhões de VND para comprar o produto."
Ao relatar sua jornada empreendedora no processamento de castanhas de caju torradas em forno a lenha, o Sr. Hoang Chuan, Diretor da Hoang Phu Cashew Company Limited, compartilhou: “No passado, eu me especializava na compra de produtos agrícolas. Percebi que as castanhas de caju da minha cidade natal eram perfumadas e deliciosas, incomparáveis a muitas outras, e mesmo assim, produtos de alta qualidade eram exportados. A partir disso, pensei em investir no processamento. Com o coração aberto, quis criar e construir uma marca de castanhas de caju diretamente da região produtora da província.”
Ele começou seu negócio com duas panelas de ferro fundido para torrar castanhas de caju usando métodos tradicionais. Mais tarde, inventou seu próprio forno a lenha para torrar castanhas de caju, uma solução que ganhou o Prêmio de Inovação Técnica da antiga província de Binh Phuoc .
O Sr. Hoang Chuan declarou: A empresa investiu em pátios de secagem e instalações de armazenamento com capacidade para 400 a 500 toneladas de castanha de caju, garantindo o fornecimento de matéria-prima para processamento durante todo o ano. Essas castanhas de caju são provenientes diretamente das regiões produtoras das minorias étnicas Khmer e S'tieng, nas comunas fronteiriças de Loc Ninh e Bu Dop, onde o cultivo é puramente natural, assegurando um fornecimento de castanhas de caju seguras e de alta qualidade.
Durante o processamento, a empresa se concentra na seleção e classificação para obter castanhas de caju da mais alta qualidade; o uso de lenha de longan do Norte, que produz menos fumaça e queima de forma constante, também contribui para o sabor delicioso e rico.
O delicioso produto se espalhou naturalmente pelo mercado, começando com a população local comprando-o para consumo próprio e para presentear. A boa reputação se disseminou amplamente, e as castanhas de caju torradas em forno a lenha da fazenda gradualmente chegaram a todas as partes do país e até mesmo ao exterior.
O vinho de arroz tradicional dos grupos étnicos M'nong e S'tieng, na comuna de Bu Gia Map, é produzido por meio de um método único, meticuloso e artesanal. O mais notável é que o povo M'nong cria seu fermento a partir de folhas que crescem naturalmente na floresta. Essas folhas são picadas, maceradas em um pilão e, em seguida, secas. O arroz usado para o vinho deve ser cozido completamente, mas não muito mole nem muito seco, antes de ser misturado com o fermento. Anteriormente, o vinho era produzido apenas para consumo familiar ou comunitário. Nos últimos anos, com o desenvolvimento do turismo, a Cooperativa de Serviços Agrícolas e Florestais Dak Mai, na comuna de Bu Gia Map, tem se concentrado em investir no processamento e no desenvolvimento do mercado para este vinho de arroz especial. O objetivo é manter e preservar as técnicas tradicionais de produção de vinho de arroz dos grupos étnicos locais, transformando o produto local em um produto turístico para aumentar a renda de seus membros.
Uma oportunidade para promover especialidades locais.
Muitas especialidades locais, meticulosamente preparadas com métodos artesanais tradicionais, atraem consumidores dispostos a pagar preços elevados para apreciá-las. Aproveitando essa oportunidade, muitas unidades de processamento e agricultores investiram no processamento dessas especialidades para abastecer o mercado.
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| Processo de torrefação de castanhas de caju na Hoang Phu Cashew Company Limited, comuna de Loc Tan. Foto: Binh Nguyen |
A empresa An Hoa Hung, localizada no distrito de Long Hung, província de Dong Nai, lançou recentemente no mercado seu chá de melão de inverno An Hoa. O diferencial deste chá é a apresentação em forma de pasta macia e mastigável, cortada em pequenos comprimidos que se dissolvem facilmente em água à temperatura ambiente, tornando seu consumo muito prático. Além disso, o chá de ginseng, lançado anteriormente pela empresa, também tem sido bem recebido pelos consumidores.
A Sra. Hoang Thi Kim Anh, proprietária do estabelecimento An Hoa Hung, disse: "O diferencial dos novos produtos do estabelecimento é que todos são meticulosamente elaborados à mão com ingredientes frescos e naturais. Especificamente, o chá de melão de inverno é feito com melão de inverno verde cultivado com práticas agrícolas seguras na província de Ha Giang, combinado com ingredientes benéficos à saúde, como melaço, fruta luohan e raiz de rehmannia. O chá de ginseng inclui ingredientes como raiz de rehmannia, inhame, raiz de codonopsis, chuanxiong, sementes de coix glutinoso (moídas, mantendo a casca), bagas de goji e tâmaras vermelhas. Todos esses ingredientes são pré-processados e preparados pelo estabelecimento usando métodos tradicionais e frescos, o que realça o sabor e a delícia dos pratos."
Flocos de milho, flocos de arroz glutinoso e bolos "bánh khảo" são todos preparados usando métodos artesanais tradicionais, refletindo a identidade cultural única dos grupos étnicos Tay e Nung na comuna de Thuan Loi. Os bolos "bánh khảo" são feitos de milho ou arroz glutinoso. Os grãos de milho e arroz glutinoso são expandidos até ficarem crocantes usando um método tradicional, e xarope de malte e gengibre são cozidos manualmente, misturados com o arroz expandido e, em seguida, prensados em pedaços do tamanho de uma mordida. Os bolos "bánh khảo" são feitos de arroz glutinoso expandido, que é então moído para virar farinha. Este é um bolo tradicional do grupo étnico Tay, oferecido ao altar ancestral durante o Tet (Ano Novo Lunar), com a crença de desejar boa sorte e bênçãos para o novo ano.
O Sr. Thach Ni, presidente da Associação de Agricultores da comuna de Thuan Loi, disse: "Antes, as pessoas só preparavam este prato durante os feriados e o Tet (Ano Novo Lunar), mas nos últimos anos, com o desenvolvimento do turismo, turistas e moradores locais têm demanda por especialidades locais, então muitas famílias preparam este prato durante todo o ano para abastecer o mercado, contribuindo para o aumento da renda."
Nos últimos anos, os agricultores da comuna de Loc Thanh têm se dedicado ao cultivo e processamento de produtos especiais para o mercado. Especificamente, cerca de 20 famílias na comuna cultivam folhas de sương sâm e algumas as processam para produzir folhas secas. Essa linha de produtos está ganhando destaque no mercado, pois as folhas secas de sương sâm oferecem um sabor fresco e delicioso, comparável ao das folhas frescas. O produto tem a vantagem de uma longa vida útil e o potencial para expansão dos canais de distribuição devido à sua praticidade na forma seca. Além disso, a região também possui um produto especial: o vinho chùm buông – um vinho produzido inteiramente por métodos tradicionais. Por ser uma especialidade única com muitos benefícios para a saúde, atualmente é vendido no segmento de mercado de alto padrão a preços que chegam a milhões de dongs por litro.
Planícies
Fonte: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/
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