Macarrão Rich Quang

Ao falar de Quang Nam , as pessoas pensam no macarrão Quang. Este prato não é apenas atraente por seu sabor "tipicamente Quang", mas também por sua conexão especial com a vida e o espaço cultural repletos da "qualidade" de Quang.

O macarrão Quang possui um sabor rico e delicado. Foto: Macarrão Quang Nom.

O macarrão Quang não possui receita ou padrões definidos. É simplesmente um prato popular entre o povo de Quang e, gradualmente, tornou-se uma especialidade em Quang Nam.

O macarrão Quang não é apenas comido, mas também apreciado pelos olhos, pelo olfato e pelo aroma. Este prato possui características muito distintas, sendo delicioso, atraente, rico e familiar. O povo Quang aprecia muito a arte culinária, com sua versatilidade e o uso de múltiplos sabores que se complementam, criando uma experiência gastronômica rica e harmoniosa.

O processo de preparo deste prato de macarrão é bastante simples, mas requer habilidade e sofisticação. Primeiro, o arroz deve ser deixado de molho até ficar macio e, em seguida, moído com água até virar um pó fino.

Após moer a farinha de arroz, utiliza-se uma forma redonda com um pano esticado sobre uma panela com água fervente. A tampa pode ser um chapéu cônico para reter o vapor ou uma casca de coco cortada na parte inferior com uma alça de bambu. Ao despejar a farinha de arroz na forma de pano, vira-se a casca de cabeça para baixo para espalhar uma fina camada de farinha uniformemente sobre a superfície da forma. A panela é tampada e, após alguns minutos de cozimento, espalha-se outra fina camada de farinha para engrossar os fios. Em seguida, utiliza-se uma faca de bambu finamente afiada para retirar os fios e levá-los para secar em bandejas de bambu. Depois de esfriarem, os fios são untados com óleo e colocados em uma cesta de folha de bananeira, bem fechada para evitar que sequem.

Ao mesmo tempo, use farinha misturada com gergelim, abra a massa bem fina, retire-a e disponha-a em ordem em uma bandeja de bambu para secar ao sol, formando o papel de arroz. Em tardes quentes de verão ou tardes frias de outono, pare em uma barraca de rua para beber uma tigela de chá verde aromático e, em seguida, coma uma tigela de macarrão Quang para aquecer o coração: "Ame-se, tome uma tigela de chá verde/Faça uma tigela de macarrão Quang para aquecer meu coração".

A arte de preparar o caldo e o tempero depende da habilidade das donas de casa, não seguindo necessariamente uma receita específica. Seja o caldo feito com ossos de frango ou de porco, ele deve ser claro e adocicado, ao contrário do caldo do pho, feito com ossos de boi.

Para comer o macarrão Quang, é essencial que ele seja acompanhado de papel de arroz grelhado crocante, fatias finas de flor de bananeira fresca, ervas comuns como ervas amargas, manjericão aromático, mostarda, cebolinha, coentro e cilantro, que devem ter sabores azedos, picantes, doces e amargos, e servido com hortelã-pimenta. A tigela de macarrão Quang, após ser servida com o caldo, não deve ser muito cheia, e por cima deve ser polvilhado amendoim torrado, dourado, crocante e aromático.

A combinação perfeita de macarrão dourado com frango macio e aromático, amendoim gorduroso e ervas, tudo misturado em um molho rico e encorpado, está pronta para conquistar o paladar de qualquer comensal exigente.

Fonte: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html