Uvas silvestres

Originalmente uma planta silvestre, a uva-do-mato era considerada apenas um lanche para crianças na região de Bay Nui. No entanto, essa fruta gradualmente se tornou uma especialidade à medida que ganhou mais reconhecimento, um produto único da região montanhosa de An Giang.

Espécies de plantas silvestres

Tendo viajado bastante pela região de Bay Nui, vi muitos tipos de frutos silvestres originários desta terra, entre os quais as uvas silvestres me impressionaram particularmente devido à sua abundância, características de crescimento e valor culinário . Ainda me lembro da vez em que subi a montanha Phu Cuong para procurar uvas silvestres com o Sr. Tran Dai Lam, um morador do bairro de Tinh Bien; foi uma experiência verdadeiramente reveladora.

As videiras selvagens normalmente produzem muitos cachos de frutos. Foto: MINH QUAN

A montanha Phu Cuong tem uma altura moderada, não faz parte das lendárias Sete Montanhas, mas possui uma beleza única e intocada. Após uma subida cansativa pela encosta, chegamos a um antigo bosque de bambus com várias videiras silvestres agarradas aos galhos. O Sr. Lam explicou: “As videiras silvestres têm uma vitalidade muito forte. Na estação seca, elas se enrolam pacientemente, esperando a chuva chegar, para então florescerem novamente, darem frutos. Antigamente, as uvas silvestres eram bastante abundantes nesta região. As crianças que pastoreavam búfalos e vacas costumavam colher uvas silvestres maduras para comer. As uvas silvestres têm um sabor agridoce muito característico, apreciado não só por crianças, mas também por adultos.”

Segundo o Sr. Lam, cada videira de uva selvagem possui muitos cachos de frutos. Cada cacho pode conter centenas de uvas. Elas crescem ao longo de florestas de bambu ou se agarram aos galhos de grandes árvores. Quando visitamos o local no início de junho do calendário lunar, as uvas selvagens estavam apenas começando a dar frutos jovens. Os cachos de uvas pendiam precariamente nas videiras, criando uma impressão marcante para quem os via pela primeira vez. As uvas jovens são verdes e têm um sabor azedo muito peculiar. Cada cacho maduro de uvas selvagens pode pesar de 500 a 700 gramas ou mais. As uvas selvagens maduras têm uma cor roxa característica, muito agradável aos olhos.

Uma vez que essa trepadeira se fixa em uma árvore, esta não prosperará. Portanto, durante algum tempo, as videiras silvestres foram evitadas pelos habitantes locais, pois não ofereciam nenhum benefício econômico . Elas simplesmente floresciam, davam frutos e depois caíam no chão da floresta. Somente aqueles que realmente queriam comê-los buscavam esses frutos silvestres.

Torne-se um especialista

Com o passar do tempo, as uvas silvestres passaram a ser exploradas por seu valor econômico pelas populações locais. Elas são colhidas para a produção de vinho, apreciando o sabor delicioso proveniente das montanhas. As uvas silvestres maduras, quando em contato com o vinho, adquirem uma coloração muito bonita. Por isso, os habitantes da região montanhosa começaram a "caçar" essa fruta com cada vez mais frequência.

Instalado ao pé da montanha Phu Cuong, o Sr. Nguyen Van Son possui um vasto conhecimento sobre uvas silvestres. Ele revelou: "Para fazer vinho de uva silvestre, basta colher uvas maduras, lavá-las bem e deixá-las secar. Em seguida, coloque as uvas em um frasco, adicione açúcar mascavo e despeje o vinho. Deixe as uvas em infusão por um mês e você terá um lote de vinho aromático e delicioso. É preciso diluí-lo antes de beber. Esta é uma especialidade; eu só o sirvo a hóspedes que vêm de longe para que possam experimentar os sabores das montanhas e florestas."

Quando chegamos, ele trouxe um pote de vinho de uva silvestre para nós, viajantes, experimentarmos. O sabor agridoce, com seu leve toque de floresta, era realmente único. O Sr. Son disse que as pessoas fazem vinho com uvas silvestres há muito tempo, mas só agora é considerado uma especialidade. Com o desenvolvimento das redes sociais, o vinho de uva silvestre se popularizou, e mais pessoas o conhecem e o procuram para apreciá-lo.

“As pessoas estão começando a pensar em vender uvas silvestres para obter uma renda extra. Como é um ‘presente’ da floresta, a quantidade é bastante limitada. Eu, por exemplo, vendo apenas para alguns clientes fixos em Long Xuyen e Chau Doc, ganhando algumas centenas de milhares de dongs por temporada. Se não uso tudo, compartilho com os clientes que precisam, em vez de sair colhendo uvas silvestres para vender e ganhar dinheiro. Somente aqueles que realmente querem obter renda com uvas silvestres saem coletando grandes quantidades para vender aos clientes”, explicou o Sr. Son.

Ao longo da estrada que liga o bairro de Thoi Son ao bairro de Tinh Bien, os turistas encontram facilmente barracas vendendo uvas silvestres e diversos tipos de vinho feitos com essa fruta. Segundo os vendedores, as uvas silvestres maduras custam 50.000 VND/kg. O vinho de uva silvestre custa 50.000 VND/litro, com preços mais altos para variedades melhores e mais encorpadas. Além disso, também existem uvas silvestres fermentadas por meio de um método de camadas de uvas e açúcar mascavo durante vários meses, criando uma mistura deliciosa e popular entre as mulheres.

Como planta silvestre das terras altas, a uva selvagem reflete a diversidade na forma como o povo da região de Bay Nui explora a natureza. Se tiver a oportunidade de visitar esta terra, experimente o vinho de uva selvagem para sentir o sabor rico destilado pelo sol e pelo vento da majestosa região de That Son.

THANH TIEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html