Durante eventos e festivais culturais locais, especialmente o Dia da Comemoração dos Reis Hung - Festival do Templo Hung ou o Festival de Abertura da Floresta - patrimônio cultural imaterial nacional, a vila de Muong se enche com o aroma de pratos tradicionais. Os moradores preparam banquetes elaborados, impregnados com os sabores das montanhas e florestas, para oferecer aos seus ancestrais e divindades, e para receber os visitantes de longe.
Métodos tradicionais de culinária, como grelhar espetinhos de peixe de rio em varas de bambu e cozinhar arroz glutinoso em tubos de bambu sobre carvão, criam os sabores distintos dos pratos na mesa de jantar do povo Muong em Minh Hoa.
A culinária do povo Muong em Minh Hoa não é elaborada em termos de ingredientes, mas exige habilidade e meticulosidade em cada etapa do preparo. Desde a seleção do arroz glutinoso para o arroz cozido em bambu, a escolha dos brotos de bambu para grelhar, até a marinada da carne de porco local, do peixe de água doce ou o preparo de brotos de bambu amargos e vegetais silvestres... tudo se baseia na longa experiência da população local. Cada prato preserva seu sabor natural, rústico e, ainda assim, inesquecível.
Muitos pratos tradicionais de Minh Hoa ainda preservam seus métodos de preparo artesanais. O arroz glutinoso cozido em tubos de bambu deve ser grelhado sobre carvão para garantir que os grãos fiquem macios e perfumados. Peixes de riacho são espetados em bambu e grelhados lentamente sobre brasas. A carne de porco local é marinada com mắc khén (um tipo de tempero) e folhas da floresta, e depois grelhada inteira. Até mesmo a apresentação dos pratos carrega uma marca única, com os moradores usando bandejas de bambu, folhas de bananeira e tubos de junco para criar uma conexão com a natureza. Esses pratos não servem apenas para serem apreciados, mas também refletem a hospitalidade, o afeto e a beleza da vida espiritual do povo.
O camarada Ha Thang Long, vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de Minh Hoa, disse: "Em abril passado, a comuna organizou uma competição culinária que atraiu 20 equipes de agências, unidades e associações de mulheres da comuna, trazendo consigo pratos ricos, atraentes e saborosos que refletem a identidade étnica Muong. Por meio dessa competição, contribuímos para preservar e difundir a beleza da cultura tradicional em Minh Hoa; ao mesmo tempo, criamos uma atmosfera de intercâmbio, fortalecendo os laços e a solidariedade entre as unidades, as associações de mulheres e o povo da comuna."
Além de preservar festivais locais e valores culturais tradicionais, o povo de Minh Hoa se esforça para manter vivos os pratos com características étnicas distintas do povo Muong. Utilizando ingredientes típicos das montanhas e florestas, e graças à habilidade dos moradores locais, a culinária Muong em Minh Hoa ainda preserva seu valor cultural em meio à vida moderna.
Hong Nhung
Fonte: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
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