A sopa de macarrão de arroz Vinh Trung pode ser combinada com diversos acompanhamentos.
Indo de Cam Mountain em direção a Tra Su, você pode facilmente identificar a área com muitas barracas de sopa de macarrão de arroz Vinh Trung ao longo de ambos os lados da estrada. Entre elas, Thuy Tien e Oanh Na são as mais frequentemente mencionadas, recomendadas por clientes experientes.
As barracas de sopa de macarrão em Vinh Trung chamam a atenção com suas grandes placas. Conforme você se aproxima, o aroma tentador aguça a curiosidade dos visitantes. As barracas têm mesas dentro, com toda a cozinha montada logo na entrada, onde você pode ver imediatamente a panela de caldo fervendo e as vitrines repletas de comida deliciosa. As pessoas comem no local e compram para viagem, criando um fluxo constante de clientes.
Uma tigela fumegante de banh canh (sopa vietnamita de macarrão de arroz) é colocada na mesa, oferecendo um sabor delicioso do caldo agridoce. O proprietário revela o meticuloso processo de preparo do caldo, cozinhando-o em fogo brando com ossos de porco, legumes e temperos tradicionais. Uma variedade de acompanhamentos está disponível, como pé de porco, frango, peixe e almôndegas de carne, permitindo que os clientes escolham livremente, ou peçam uma tigela mista de banh canh para experimentar uma gama completa de sabores.
Os ingredientes da cobertura são muito apetitosos.
A característica única da sopa de macarrão de arroz Vinh Trung é que o macarrão é feito com arroz Neáng Nhen, um arroz especial do povo Khmer da região de Bay Nui, cultivado apenas uma vez por ano.
O arroz Neáng Nhen, também conhecido como Nàng Nhen, caracteriza-se pelo seu longo período de cultivo e é considerado há muito tempo o "grão de ouro" do povo Khmer na região das Sete Montanhas. O arroz é cultivado manualmente pelos habitantes locais, utilizando água da chuva e fertilizantes mínimos, resultando num arroz de alta qualidade, aromático e com um aroma distinto quando cozido.
O macarrão de arroz em Vinh Trung é branco opaco, macio, elástico e saboroso quando cozido.
O macarrão de arroz é fino, achatado, delicado e seco, não grudento nem encharcado. Mesmo após o branqueamento, mantém sua textura macia e elástica, além do aroma perfumado, e não se desfaz mesmo após ficar bastante tempo no caldo. Cada lote de farinha de arroz deve ser laminado uniformemente para garantir a espessura perfeita, evitando que se esfarele ao ser cortado. O macarrão pronto fica branco opaco, macio e elástico, e combina perfeitamente com o caldo saboroso, resultando em uma refeição muito satisfatória.
A tigela de banh canh (sopa vietnamita de macarrão de arroz) é colorida e apetitosa.
Os legumes que acompanham a sopa de macarrão de arroz são simples, apenas brotos de feijão e cebolinha, sem muita sofisticação, para garantir que o sabor dos ingredientes principais seja preservado ao serem apreciados. Os comensais podem adicionar um pouco de suco de limão, mergulhar em molho de peixe transparente e amassar algumas fatias de pimenta para realçar o sabor. Mastigue o macarrão, sentindo sua textura macia e elástica, e saboreie cada colherada do caldo quente – uma experiência deliciosa e única que você não vai querer parar!
Segundo os donos de restaurantes, a versão original da sopa de macarrão de arroz Vinh Trung era feita com caldo preparado com peixe-cabeça-de-cobra. Para atender à demanda dos clientes, os restaurantes agora adicionaram variações como carne bovina, frango, porco e camarão, tornando-a gradualmente um prato famoso e emblemático da região de Bay Nui. Uma visita à região de Bay Nui estaria incompleta sem experimentar este prato delicioso.
Fonte: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html
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