Sopa de macarrão Vinh Trung exclusiva

Uma rápida olhada nos pratos de macarrão da região de Bay Nui (província de An Giang) revela que os comensais precisam de vários dias para apreciá-los por completo. Particularmente na comuna de An Cu (antiga comuna de Vinh Trung), o tipo de macarrão está intimamente ligado ao nome da comuna montanhosa, sendo fácil de identificar. A singularidade do macarrão, com sua textura firme, brilhante e que não se desfaz, aliada à combinação dos ingredientes que o acompanham, cria um sabor único e inesquecível.

A sopa de macarrão Vinh Trung pode ser combinada com diversos acompanhamentos.

Vindo da montanha Cam em direção a Tra Su, é fácil reconhecer a área onde a sopa de macarrão Vinh Trung é vendida em ambos os lados da estrada. Entre os restaurantes, Thuy Tien e Oanh Na são os mais mencionados pelos clientes experientes.

Os restaurantes de macarrão de Vinh Trung atraem olhares com suas grandes placas. Quanto mais perto você chega, mais o aroma tentador estimula a curiosidade dos visitantes. O restaurante dispõe as mesas dentro do estabelecimento, toda a cozinha fica logo na entrada, é possível ver a panela de caldo fervendo, e o balcão de alimentos está repleto de todos os tipos de comidas deliciosas. As pessoas comem no local, compram para levar, o movimento é constante.

A tigela de sopa de macarrão ainda está fumegando na mesa; dê uma mordida e sinta o caldo doce e claro. O proprietário revelou o elaborado processo de preparo do caldo, que deve ser fervido lentamente com ossos de porco, legumes e temperos tradicionais. Os acompanhamentos, como pernil de porco, frango, peixe, almôndegas de carne..., são para os clientes escolherem livremente, ou podem pedir uma tigela mista de sopa de macarrão para experimentar todos os sabores.

Os ingredientes da cobertura são muito apetitosos.

A característica única da sopa de macarrão Vinh Trung é que o macarrão é feito com arroz Neang Nhen, um arroz especial do povo Khmer da região de Bay Nui, cultivado apenas uma vez por ano.

O arroz Neang Nhen, também conhecido como Nang Nhen, tem um longo período de cultivo e é considerado há muito tempo por muitos como o "grão de ouro" do povo Khmer em Bay Nui. O arroz é cultivado manualmente pela população local, aproveitando a água da chuva e utilizando pouco fertilizante, o que resulta em um arroz de boa qualidade, saboroso e com um aroma especial quando cozido.

O macarrão de arroz Vinh Trung, quando cozido, é branco opaco, macio, elástico e saboroso.

O macarrão é achatado, fino, seco e não gruda. Quando cozido, permanece macio e perfumado, sem ficar pastoso mesmo depois de um longo tempo na água. Cada lote de farinha de arroz deve ser laminada uniformemente para garantir a espessura ideal, evitando que se desfaça ao cortar. Ao cozinhar, o macarrão fica branco opaco, com uma textura firme e macia, combinando perfeitamente com o caldo saboroso, resultando em um prato delicioso.

Tigela colorida de sopa de macarrão.

Os legumes que acompanham a sopa de macarrão também são simples, apenas brotos de feijão, sem frescuras, para garantir que o sabor dos ingredientes principais seja apreciado por completo. Os comensais podem espremer uma fatia de limão, mergulhar em molho de peixe claro e adicionar algumas fatias de pimenta para aumentar o sabor picante. Mastigue o macarrão para sentir a textura firme e macia, e então saboreie cada colherada do caldo quente – uma combinação deliciosamente inusitada que dá vontade de comer mais!

Segundo os donos de restaurantes, a primeira versão da sopa de macarrão Vinh Trung era feita com peixe-cabeça-de-cobra. Para atender aos pedidos dos clientes, os restaurantes agora a "variam", adicionando carne bovina, frango, carne suína, camarão, etc., o que gradualmente a tornou famosa e um prato típico da região de Bay Nui. Os turistas que visitam a região de Bay Nui não terão uma viagem completa se não experimentarem este prato delicioso.

Intérprete: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html