A competição única de culinária de arroz na vila de Thi Cam.

Conta a lenda que, durante o reinado do 18º Rei Hung, quando o país foi invadido por inimigos estrangeiros, o General Phan Tay Nhac foi incumbido pelo Rei de liderar o exército na luta contra os invasores. O General Phan Tay Nhac obedeceu às ordens do Rei, recebeu o contingente completo de suas tropas e treinou diligentemente seus soldados dia e noite. A marcha era urgente e, se os soldados não se alimentassem adequadamente, não teriam forças para perseguir o inimigo. Ele então elaborou um plano para organizar competições culinárias com prêmios dentro do exército, a fim de formar rapidamente uma força de apoio culinário qualificada.

Após derrotar o inimigo, o General Phan Tay Nhac e sua esposa, Hoa Dung, voltaram a viver em Thi Cam, ensinando aos aldeões como cultivar amoreiras, criar bichos-da-seda e tecer tecidos.

Após sua morte, ele foi reverenciado pelo povo como a divindade tutelar da aldeia. Para comemorar suas contribuições, os moradores da aldeia de Thi Cam realizam um festival no oitavo dia do primeiro mês lunar de cada ano. A característica mais singular é a competição de culinária de arroz, que recria a cena da competição realizada pelo talentoso general no passado.

A antiga vila de Thi Cam era composta por quatro aldeias, cada uma enviando uma equipe para competir em um concurso de culinária de arroz. Antes da competição, as equipes preparavam os itens necessários, como pilões, almofarizes, palha, panelas, etc. Cada equipe recebia 1 kg de arroz da comissão organizadora para cozinhar. Em 9 de março de 2021, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo emitiu a Decisão nº 827/QD-BVHTTDL, declarando o festival tradicional – o Concurso de Culinária de Arroz de Thi Cam – como patrimônio cultural imaterial nacional.

Imagens da competição de culinária de arroz na vila de Thi Cam, na manhã de 17 de fevereiro.

A competição ainda mantém o método antigo de fazer fogo "puxando o fogo". As pessoas pegam duas varas de bambu, prendem-nas entre pedaços de material inflamável e usam outras duas varas de bambu para segurar um pedaço em cima e outro embaixo, fixando ambas as extremidades. Então, duas pessoas puxam as varas repetidamente, fazendo com que as tiras de bambu se esfreguem umas nas outras, criando fricção. Quando a fumaça sobe, elas param e sopram no fogo para que ele cresça, e então usam esse fogo para cozinhar arroz.

Exatamente às 11h da manhã, a competição começou com um ritual de acendimento de fogo envolvendo isca previamente preparada, palha, pedaços de bambu macho velho com pequenos sulcos perfurados e um pedaço de bambu de duas pontas. Quatro membros da equipe se revezavam segurando e puxando os pedaços de bambu, criando fricção entre o bambu e os pedaços de bambu. Quando a fricção atingia uma temperatura suficientemente alta, criava brasas incandescentes que acendiam a isca, queimando a palha seca.

De acordo com as regras, a equipe que produzir fumaça e acender o fogo primeiro vence esta parte da competição. Além disso, cada equipe designava uma pessoa carregando uma panela de cobre para correr até o rio Nhuệ buscar água para cozinhar o arroz e, ao mesmo tempo, acender o fogo. No entanto, durante muitos anos, para garantir a segurança, a água tinha que ser retirada do rio e fervida previamente.

Enquanto isso, as equipes competiam para moer os grãos de arroz usando pilões de madeira e almofarizes de pedra. Do início ao fim do processo de moagem, passou-se apenas uma hora, então todas as etapas da competição foram concluídas muito rapidamente. Os 10 participantes de cada equipe tiveram que se coordenar com muita precisão e habilidade.

O fogo foi aceso e a água fervida para preparar o arroz recém-cozido.

Entretanto, os grãos de arroz eram socados pelas equipes concorrentes usando pilões de madeira e almofarizes de pedra...

...será entregue às mulheres, que irão peneirar, separar as pedras e lavar o arroz para remover as cascas antes de cozinhá-lo em fogo recém-aceso por seus companheiros.

Os grãos de arroz perfeitamente redondos foram cuidadosamente selecionados pelos membros das equipes participantes.

O arroz é lavado cuidadosamente e cozido imediatamente depois.

Após o arroz ferver, as equipes costumam cobri-lo com cinzas de palha de arroz por cerca de 20 minutos para garantir um cozimento uniforme.

Além das pilhas de cinzas usadas para enterrar panelas de arroz, as equipes também queimaram muitas pilhas falsas de cinzas que não continham panelas de arroz.

O objetivo é dar tempo aos juízes para que o arroz da sua equipe tenha mais tempo para cozinhar em fogo brando.

Após cerca de meia hora, os juízes percorreram o pátio, usando varas de bambu para cutucar cada monte de palha em busca dos quatro potes de arroz.

Os primeiros potes de arroz foram encontrados nas pilhas de cinzas queimadas no pátio da casa comunal de Thi Cam.

O arroz foi então levado para a casa comunal da aldeia para ser avaliado publicamente diante dos moradores e membros das equipes participantes.

As quatro equipes prepararam arroz branco aromático e de grãos uniformes na Competição de Culinária de Arroz da Vila de Thi Cam.

'O Rei Ara os Campos' no Festival Tich Dien, no início do ano . O Festival Tich Dien em Ha Nam , realizado anualmente, tornou-se um belo aspecto da vida cultural da comunidade, pois é um festival rico em valores humanísticos e que promove profundamente a agricultura.

Fonte: https://vietnamnet.vn/doc-dao-hoi-thoi-com-thi-lang-thi-cam-2249950.html