Competição única de culinária de arroz na vila de Thi Cam

Segundo a lenda, durante o reinado do 18º Rei Hung, quando o país foi invadido por inimigos estrangeiros, o General Phan Tay Nhac foi designado pelo rei para liderar o exército na luta contra o inimigo. O General Phan Tay Nhac recebeu a ordem do rei, reuniu todas as tropas e treinou os soldados dia e noite com urgência. A marcha era urgente, pois se os soldados não se alimentassem a tempo, teriam dificuldade em manter as forças para perseguir o inimigo. Ele então teve a ideia de organizar uma competição culinária com prêmios dentro do próprio exército, para estabilizar rapidamente a logística das tropas que se destacavam na cozinha.

Após derrotar o inimigo, o General Phan Tay Nhac e sua esposa Hoa Dung retornaram para viver na região de Thi Cam, ensinando aos moradores locais como cultivar amoreiras, criar bichos-da-seda e tecer tecidos.

Após sua morte, ele passou a ser venerado pelo povo como o deus protetor da aldeia. Para comemorar seus méritos, os moradores da aldeia de Thi Cam realizam um festival no oitavo dia do primeiro mês lunar de cada ano. O mais singular desses festivais é a competição de culinária de arroz, que recria a cena da antiga competição do talentoso general.

A antiga aldeia de Thi Cam era composta por 4 povoados, cada um dos quais enviava uma equipe para cozinhar arroz. Antes da competição, as equipes preparavam utensílios como pilões, almofarizes, palha, panelas, etc. Cada equipe recebia 1 kg de arroz da Comissão Organizadora para o preparo. Em 9 de março de 2021, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo emitiu a Decisão nº 827/QD-BVHTTDL, declarando o Festival Tradicional - Competição de Culinária de Arroz de Thi Cam como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

Fotos da competição de culinária de arroz na vila de Thi Cam na manhã de 17 de fevereiro.

A competição ainda mantém o método antigo de fazer fogo "puxando o fogo". As pessoas pegam duas varetas de bambu, prendem-nas à palha de aço, usando duas varetas de bambu, uma em cima e outra embaixo, segurando firmemente as duas pontas. Então, duas pessoas puxam as varetas de bambu, esfregando-as uma contra a outra várias vezes para criar fricção. Quando veem fumaça, param e sopram para fazer o fogo aumentar, e então usam esse fogo para cozinhar arroz.

Exatamente às 11h, teve início a competição com o ritual de puxar o fogo, utilizando isca e palha preparadas, bambu velho com pequenos cortes e uma vara de bambu com alças em ambas as extremidades. Quatro pessoas da equipe se revezam para segurar e puxar o fogo, criando fricção entre a vara e o corpo do bambu. O ponto de fricção fica quente o suficiente para criar brasas incandescentes e acender a isca, queimando a palha seca.

De acordo com as regras da competição, a equipe que produzir fumaça e acender o fogo primeiro será a vencedora. Além disso, as equipes enviavam uma pessoa carregando um pote de bronze para correr até o rio Nhue e buscar água para cozinhar arroz enquanto acendiam o fogo. No entanto, durante muitos anos, para garantir a segurança, a água precisava ser retirada do rio e fervida previamente.

Enquanto isso, os grãos de arroz eram socados pelas equipes usando pilões de madeira e almofarizes de pedra. O tempo entre o início da socagem e o término da competição era de apenas uma hora, portanto, todas as provas foram realizadas muito rapidamente. Os 10 membros de cada equipe tiveram que se coordenar com muita precisão e habilidade.

O fogo é aceso e a água é fervida enquanto se aguarda o arroz ficar limpo.

Entretanto, os grãos de arroz, depois de serem socados pelas equipes com pilões de madeira e almofarizes de pedra...

...será entregue às mulheres que peneiram, separam as pedras e lavam o arroz para remover a palha antes de cozinhá-lo em um novo fogo aceso por suas companheiras de equipe.

Os grãos de arroz redondos são cuidadosamente selecionados pelos membros das equipes participantes.

O arroz é lavado e cozido imediatamente.

Após o arroz ferver, as equipes costumam cobri-lo com cinzas de palha por cerca de 20 minutos para que cozinhe por igual.

Além das pilhas de cinzas para enterrar as panelas de arroz, as equipes também queimaram muitas pilhas falsas de cinzas, sem panelas de arroz dentro.

Isso serve para dar tempo aos juízes, para que o arroz da sua equipe tenha mais tempo para fermentar.

Após cerca de meia hora, os juízes percorreram o pátio, usando varas de bambu para cutucar cada monte de palha e encontrar quatro potes de arroz.

Os primeiros potes de arroz foram encontrados nas cinzas queimadas no meio do pátio da casa comunal de Thi Cam.

O arroz é então levado para a casa comunal da aldeia para ser avaliado publicamente diante dos moradores e membros das equipes participantes.

Panelas de arroz branco perfumado e de grãos uniformes, preparadas por quatro equipes de culinária na competição de culinária de arroz da vila de Thi Cam.

'Rei da Lavra' no Festival Tich Dien no início do ano . O Festival Tich Dien de Ha Nam é realizado anualmente e tornou-se um belo evento nas atividades culturais da comunidade, por ser uma festa rica em humanidade e profunda promoção da agricultura.

Fonte: https://vietnamnet.vn/doc-dao-hoi-thoi-com-thi-lang-thi-cam-2249950.html