Competição única de culinária de arroz na vila de Thi Cam
VietNamNet•29/02/2024
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Segundo a lenda, durante o reinado do 18º Rei Hung, quando o país foi invadido por inimigos estrangeiros, o General Phan Tay Nhac foi designado pelo Rei Hung para liderar o exército na luta contra o inimigo. O General Phan Tay Nhac recebeu a ordem do rei, recebeu o efetivo total e treinou os soldados com urgência, dia e noite. A marcha era urgente; se os soldados não comessem a tempo, seria difícil ter forças para perseguir o inimigo. Ele pensou em uma maneira de organizar uma competição culinária com prêmios dentro do exército para estabilizar rapidamente o exército de logística, que era bom em cozinhar.
Depois de derrotar o inimigo, o General Phan Tay Nhac e sua esposa Hoa Dung retornaram para viver na terra de Thi Cam, ensinando os moradores a cultivar amoreira, criar bichos-da-seda e tecer roupas.
Após sua morte, ele passou a ser adorado pelo povo como o deus tutelar da vila. Para comemorar seus méritos, o povo da vila de Thi Cam realiza um festival no 8º dia do primeiro mês lunar de cada ano. O mais singular deles é o concurso de cozimento de arroz, recriando a cena do concurso de generais talentosos do passado.
A antiga vila de Thi Cam tinha quatro aldeias, cada uma delas enviando uma equipe para cozinhar arroz. Antes da competição, as equipes prepararam utensílios como pilões, almofarizes, palha, panelas, etc. Cada equipe recebeu 1 kg de arroz do Comitê Organizador para cozinhá-lo. Em 9 de março de 2021, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo emitiu a Decisão nº 827/QD-BVHTTDL, anunciando o Festival Tradicional - Competição de Culinária de Arroz de Thi Cam na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.
Fotos da competição de cozimento de arroz na aldeia de Thi Cam na manhã de 17 de fevereiro
A competição ainda mantém o antigo método de fazer fogo "puxando fogo". As pessoas pegam dois pedaços de bambu, prendem-nos à palha de aço, usam dois pedaços de bambu, um em cima e outro embaixo, seguram as duas pontas firmemente e, em seguida, dois puxam os pedaços de bambu para friccioná-los várias vezes, criando atrito. Ao verem fumaça, param e sopram para fazer o fogo se acender, e então usam esse fogo para cozinhar arroz.
Exatamente às 11h, a competição teve início com o ritual de puxar o fogo com gravetos e palha preparados, bambu macho velho com pequenas fendas perfuradas e uma vara de bambu com cabos em ambas as extremidades. Quatro pessoas da equipe se dividirão para segurar e puxar, criando atrito entre o graveto e o corpo de bambu. O ponto de atrito estará quente o suficiente para criar brasas e acender o graveto, queimando a palha seca.
De acordo com as regras da competição, a equipe que fizer a fumaça e o fogo primeiro vence. Além disso, as equipes enviaram uma pessoa segurando um pote de bronze para competir e correr até o Rio Nhue para buscar água para cozinhar arroz enquanto acendiam o fogo. No entanto, por muitos anos, para garantir a segurança, a água tinha que ser retirada do rio e fervida previamente. Enquanto isso, os grãos de arroz eram triturados pelas equipes usando pilões de madeira e almofarizes de pedra. O tempo entre a trituração do arroz e o final da competição foi de apenas uma hora, então todas as competições foram realizadas muito rapidamente. Os 10 membros da equipe tiveram que se coordenar com muita destreza e habilidade. O fogo é aceso e a água é fervida esperando o arroz ficar limpo. Enquanto isso, os grãos de arroz depois de serem triturados pelas equipes com pilões de madeira e morteiros de pedra...
...será entregue às mulheres que peneiram, retiram pedras e lavam para remover a palha antes de cozinhar o arroz em uma nova fogueira criada por suas companheiras de equipe.
Os grãos redondos de arroz são cuidadosamente colhidos pelos membros das equipes participantes. O arroz é lavado e cozido imediatamente.
Depois que o arroz ferve, as equipes geralmente o cobrem com cinza de palha por cerca de 20 minutos para cozinhar o arroz por igual.
Além das pilhas de cinzas para enterrar os potes de arroz, as equipes também queimaram muitas pilhas falsas de cinzas sem potes de arroz dentro. Isso serve para dar tempo aos jurados, para que o arroz da sua equipe tenha mais tempo para fermentar. Depois de cerca de meia hora, os juízes caminharam pelo pátio, usando varas de bambu para cutucar cada pilha de palha e encontrar quatro potes de arroz. Os primeiros potes de arroz foram encontrados nas cinzas queimadas no meio do pátio da casa comunal de Thi Cam. O arroz é então levado para a casa comunal da aldeia para ser julgado publicamente na frente dos moradores e membros das equipes participantes. Potes de arroz branco aromático e de grãos uniformes, preparados por quatro equipes de cozinheiros na competição de cozimento de arroz da vila de Thi Cam.
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