O singular hot pot de Phan Thiet - uma especialidade que detém um recorde asiático.

O "Lẩu thả" (Castanha Quente Flutuante) de Phan Thiet foi reconhecido como um recorde asiático, apresentando inúmeros ingredientes dispostos em um belo formato circular sobre talos de folhas de bananeira, para o deleite dos turistas.

Hoje em dia, quando se pensa em Mui Ne, pensa-se imediatamente em "lau tha" (um tipo de fondue chinês). De um prato simples dos habitantes da costa, o lau tha ascendeu à categoria de prato típico de Mui Ne - Phan Thiet, a capital turística.

O prato "Lau Tha" de Phan Thiet foi reconhecido e premiado com um Recorde Asiático pelo Instituto de Recordes do Vietnã em outubro de 2024. A província de Binh Thuan submeteu o dossiê deste prato ao Instituto Asiático de Recordes para o estabelecimento do recorde, de acordo com os critérios de valor e especialidades culinárias asiáticas.

Os registros culinários e pratos típicos da Ásia são cuidadosamente analisados e indicados com base em fatores geográficos naturais, como ingredientes, especiarias características, segredos de preparo e sua associação com locais e regiões específicos.

O fondue ao estilo de Phan Thiet é apresentado de forma atraente. Foto: Duy Tuan.

Como uma das primeiras chefs a levar o prato "Lẩu thả" (um tipo de panela quente) para competições culinárias e ganhar inúmeros prêmios, a chef Truong Thi Thu Lieu disse que as pessoas em Phan Thiet estão familiarizadas com esse prato desde os anos 2000.

A região costeira de Phan Thiet é conhecida pelo seu peixe fresco, que os pescadores utilizam para fazer salada de peixe, misturada com legumes e limão. Destaca-se a salada de carapau, com a sua carne firme e saborosa. Em resposta à procura do mercado, foi criado o prato "hot pot", tendo o carapau como ingrediente principal.

Uma refeição completa de fondue chinês com caldo, molho de peixe e acompanhamentos. Foto: Duy Tuan

Um conjunto de fondue chinês (hot pot) em Phan Thiet, completo com caldo, molho de peixe e acompanhamentos. Foto: Duy Tuan.

O prato também apresenta ingredientes rústicos como carne cozida, ovos desfiados, pepino, manga verde desfiada e vegetais frescos, dispostos simetricamente em círculo sobre folhas de bananeira, estimulando os sentidos visuais do comensal. Ao lado, são servidos o caldo para o fondue e um molho à base de amendoim.

O chef Truong Thi Thu Lieu prepara o prato quente "Lau Tha". Foto de : Duy Tuan

"O segredo do nosso caldo para fondue está em cozinhar lentamente os ossos de porco, na doçura sutil dos tomates e cebolas, e na adição de suco de pera para um toque refrescante e adocicado", compartilhou a Chef Truong Thi Thu Lieu, Chef Executiva do restaurante Sunrise Mui Ne.

A forma como o prato é decorado, arranjado e os sabores nos pratos de fondue também têm origem na filosofia dos cinco elementos, com as cinco cores (branco, verde, preto, vermelho e amarelo) no prato, juntamente com os cinco sabores (picante, azedo, salgado, amargo e doce).

Quem aprecia um bom hot pot ficará impressionado com o caldo borbulhante e o aroma irresistível. Para comer, basta colocar todos os ingredientes em uma tigela, misturá-los e despejar o caldo por cima.