Os cozinheiros devem proteger o rosto, o nariz e a boca; temperar os alimentos adequadamente; e garantir que a cozinha esteja bem ventilada para minimizar a irritação respiratória.
Os vietnamitas utilizam muitas especiarias, como pimenta, alho e açafrão, para enriquecer suas refeições diárias. No entanto, algumas especiarias podem afetar o trato respiratório, agravando problemas respiratórios preexistentes.
A Dra. La Quy Huong, do Departamento de Pneumologia do Hospital Geral Tam Anh, em Hanói , observou que as especiarias em pó são pequenas, ficam suspensas e dispersas no ar, são facilmente inaladas e podem afetar a função respiratória. Pessoas com doenças respiratórias crônicas, como asma ou doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC), que se engasgam com especiarias em pó podem sofrer exacerbações perigosas.
A Dra. Huong dá dicas sobre como usar especiarias na culinária para garantir a segurança alimentar.
Cozinhar em um espaço aberto
Muitas famílias usam fogões a gás ou a lenha, que podem gerar quantidades prejudiciais de CO2 e CO. As cozinhas devem ser bem ventiladas para minimizar a exposição a esses gases tóxicos.
Especiarias em pó podem irritar o trato respiratório. Foto: Freepik
Tempere a gosto.
Algumas especiarias, como a pimenta-do-reino, não se dissolvem durante o cozimento e podem ser facilmente inaladas ou engolidas, causando potencialmente tosse e espirros. O excesso de especiarias, resultando em pratos com sabores fortes, muito ácidos ou excessivamente picantes, pode irritar o trato respiratório.
Use ingredientes frescos.
Priorize o uso de ingredientes frescos para minimizar a exposição a especiarias em pó. Especiarias que conferem cor e sabor, como alho, pimenta, gengibre e cúrcuma, são mais fáceis de armazenar e usar frescas.
Ingredientes frescos como alho, cebola e chalota contêm muitos óleos essenciais e têm um cheiro forte. As donas de casa podem usar alguns truques, como refrigerar, queimar ou deixar de molho em vinagre, para reduzir a quantidade de óleos essenciais liberados durante o preparo dos alimentos.
Proteja seus olhos, nariz e boca enquanto cozinha.
A Dra. Huong afirmou que o princípio para minimizar o risco de irritação respiratória é evitar o contato com os agentes causadores. Cozinheiros podem proteger os olhos, o nariz e a boca usando óculos, máscaras ou protetores faciais para evitar a transmissão por gotículas.
A tosse e o espirro são reflexos naturais do corpo quando exposto a corpos estranhos. A Dra. Huong aconselha que pessoas que se engasgam ao entrar em contato com especiarias em pó tentem tossir para expelir o corpo estranho. Se ainda assim não conseguirem desobstruir as vias respiratórias, podem beber água para reduzir o risco de alérgenos aderirem às membranas mucosas do trato respiratório.
Nos casos em que pacientes com doenças respiratórias crônicas apresentem irritação das vias aéreas, os familiares devem observar atentamente e intervir na situação. O paciente pode utilizar broncodilatadores e deve procurar atendimento médico em um hospital para avaliação.
Khue Lam
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