Frango grelhado com arroz de bambu

Um prato rústico e simples, mas que exige muita habilidade para criar um sabor memorável. E talvez seja preciso saboreá-lo em meio à natureza para apreciar plenamente sua delícia.

Frango grelhado com arroz de bambu em Da Lat. Foto: Ilustração

Comer em Dalat

O Restaurante Tam Nguyen Chicken recebe clientes das 10h às 12h. Os clientes que desejarem comer devem reservar mesa com um dia de antecedência e efetuar um depósito. O proprietário do restaurante confirmará o horário da refeição após o recebimento do depósito, e os clientes devem chegar no horário. Se chegarem atrasados, não poderão comer. A refeição inclui frango grelhado inteiro, carne de porco grelhada, repolho cozido, abóbora refogada e arroz de bambu.

Boatos sobre o restaurante mais "chique" de Da Lat se espalharam boca a boca. Fomos convidados por dois amigos para experimentá-lo. O processo foi o seguinte: pedir comida - transferir dinheiro - marcar um horário - chegar no horário - comer e beber.

Os proprietários são um casal de idosos que vive uma vida tranquila, com seus próprios princípios. Eles veem os clientes como amigos que precisam de um lugar para parar e saborear a comida . O restaurante não tem funcionários, apenas o casal que cozinha, serve e limpa, então não podem servir muitos clientes.

O motivo pelo qual o processo de reserva e o tempo para saborear o prato parecem tão difíceis para os clientes é porque o prato de arroz de bambu, incluindo o tempo de imersão do arroz, leva um total de 8 horas para ficar pronto.

Para preparar um prato de frango delicioso, você precisa garantir dois fatores: temperatura e tempo. Seja para 1 ou 5 frangos, você ainda precisa usar a quantidade certa de carvão para garantir a temperatura. O tempo para grelhar o frango é de cerca de 3 horas, para que os ossos estejam cozidos, a carne não fique seca e a pele fique crocante. A arte de cozinhar reside nesse rigor.

Pratos cuidadosamente preparados devem ser apreciados com os sentidos mais apurados e no momento mais oportuno. Se os convidados chegarem cedo, a carne não estará cozida; se chegarem tarde, o frango estará seco ou terá que ser grelhado novamente, perdendo seu sabor delicioso.

Enquanto comíamos, usávamos as mãos para rasgar a carne do frango e as cascas de bambu. De fato, a sensação de comer pratos rústicos grelhados com as mãos sempre nos trazia grande alegria. O aroma do fogão a carvão permanecia em nossos dedos. Sem mencionar que comer com as mãos também nos lembrava da sensação de ser criança, muitas vezes indo à cozinha buscar comida fresca de nossas avós e mães.

Restaurante de beira de estrada em Dak Lak

Na segunda vez, durante uma visita a Buon Ma Thuot, a caminho da cachoeira Dray Nur. Era por volta do meio-dia e, para evitar ir à cachoeira sob o sol escaldante, paramos em um restaurante à beira da estrada com uma placa que vendia frango grelhado e arroz de bambu. O restaurante simples foi construído no meio da floresta, com alguns pilares e um telhado de zinco. Dentro, havia algumas mesas e cadeiras para os hóspedes comerem e algumas redes para os hóspedes se deitarem.

Depois de saborear o delicioso frango grelhado com arroz de bambu em Da Lat, honestamente não tinha grandes expectativas para um restaurante simples como este, embora soubesse que o frango grelhado com arroz de bambu é uma especialidade do grupo étnico Ede em Dak Lak.

No entanto, a comida na mesa estava muito mais deliciosa do que eu imaginava. Os proprietários, um casal de Ede, prepararam o prato à sua maneira original, sem alterá-lo para atender ao paladar dos moradores da cidade.

A pele do frango é fina e crocante. A carne mantém seu sabor original, sem qualquer tempero. O arroz de bambu é feito de arroz glutinoso aromático, grelhado no fogo através de um tubo de bambu comprimido com folhas de bananeira.

Relembrando as duas lembranças de frango grelhado com arroz de bambu, percebi que este prato seria menos delicioso sem a paisagem. A prova é que, além dessas duas vezes, comi frango grelhado com arroz de bambu muitas outras vezes em casa ou em restaurantes especializados em especialidades locais, mas nenhuma delas foi realmente deliciosa. Relembrando, nessas duas vezes, almoçamos observando o céu, a grama e as árvores, na brisa fresca, ocasionalmente ouvindo o farfalhar do céu e da terra.

Comer pratos rústicos, sentado em um espaço rústico, próximo à natureza ou imbuído da cultura regional, realçará o sabor do prato, pois ele não é apenas comida, mas também parte da cultura tradicional. Sentar e comer frango grelhado com arroz de bambu em meio a um cenário natural cria uma experiência culinária muito especial e inesquecível.

Fonte: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html