Especiarias em pratos de Tet

Falar sobre a culinária vietnamita é falar sobre a sofisticação e a diversidade nos métodos de processamento de cada região. Para criar essa sofisticação e diversidade, além dos ingredientes, as especiarias são indispensáveis. Cada tipo de alimento é frequentemente acompanhado por suas próprias especiarias, que evocam o sabor e o paladar característicos daquele prato. Usar especiarias é a arte do cozinheiro para realçar o sabor do prato, estimular as papilas gustativas e a digestão. Usá-las adequadamente para cada prato é a habilidade da dona de casa, especialmente nas refeições do altar ancestral e do Tet.

Agricultores da comuna de Tu Xa, distrito de Lam Thao, cuidam das cebolas e do alho para abastecer o mercado durante o tradicional feriado do Tet.

Para uma refeição normal, um ou dois temperos podem faltar, mas na bandeja Tet, uma dona de casa habilidosa não sentirá falta de nenhum tempero, desde cebola, gengibre, alho, pimenta, pimenta até ervas para acompanhar. O sabor pungente e picante da pimenta, pimenta, alho, gengibre... torna a comida mais atraente. A cor verde dos vegetais, a cor vermelha da pimenta, a cor amarela das cenouras esculpidas em flores tornam a mesa do banquete mais colorida. O aroma também deve ter tons suficientes para determinar qual prato é qual. A bandeja Tet é uma coleção da quintessência de produtos da floresta e do mar. Ou seja, arroz, arroz glutinoso do campo cuidadosamente cultivado e colhido durante todo o ano, ervas que crescem em terras suburbanas ou pequenos jardins atrás da casa, cogumelos shiitake, cogumelos orelha-de-pau, brotos de bambu secos de florestas distantes trazidos para a cidade... Quando as pessoas levantam seus hashis, sentem como se estivessem desfrutando das bênçãos de todas as suas terras natais. É por isso que os pratos são cuidadosamente preparados para serem deliciosos e exalar um sabor único. O que precisa ser picante deve ser picante, o que precisa ser picante deve ser picante.

Vegetais e especiarias são vendidos em um mercado rural de Tet.

O Ano Novo Lunar pertence à estação fria, a estação em que predominam os temperos quentes como gengibre, pimenta, pimenta, cebola e alho. Uma dona de casa habilidosa é aquela que sabe escolher cada tempero, ajustá-lo a cada prato e ao gosto geral de todos na família. Uma dona de casa descuidada estala a língua e diz que não tem problema esquecer um ou dois temperos, pois são apenas membros da família, então não há necessidade de ser exigente ou meticuloso. É claro que o prato ficará menos saboroso por causa disso, perdendo seu sabor próprio.

A preocupação com coisas aparentemente pequenas como especiarias não é sem razão. Especiarias são elementos que afetam diretamente os cinco sentidos das pessoas, tornando o prato não apenas um alimento cozido, mas uma verdadeira obra-prima de um coração perfumado, uma manifestação do talento da dona de casa. O picante e picante torna a comida suficientemente picante. O verde, o vermelho e o amarelo tornam a refeição mais colorida. O aroma tem tons suficientes para determinar qual prato é qual. Todos eles forçam as pessoas a olhar e cheirar antes de desfrutar das bênçãos do céu e da terra, os pratos preciosos da festa para dizer adeus ao ano velho e dar as boas-vindas ao ano novo.

Os temperos contribuem para tornar os pratos do Tet mais bonitos e deliciosos.

Os temperos nas refeições diárias não só tornam os pratos mais saborosos, bonitos e deliciosos, mas também são remédios preciosos dados pela natureza, reduzindo o tédio da carne, da gordura e do banh chung, ajudando a melhorar a saúde.

Antigamente, quando as coisas eram difíceis, para preparar todos os temperos para a bandeja do Tet, as donas de casa tinham que se preparar com meses de antecedência para ter todos os temperos. O Tet agora não é tão complicado. Na manhã do dia 30, correr pelo supermercado, ir à floricultura e voltar para casa é o suficiente para um Tet. Tudo está disponível, e o mais importante para as donas de casa é não se esquecerem de nada, principalmente dos temperos, porque sem temperos, "o destino carece do fogo da paixão".

Phan Cuong

Fonte: https://baophutho.vn/gia-vi-trong-mam-co-tet-226615.htm