Preservando o espírito do mar em pratos quentes.

Na região sudeste da província, existe um prato que não só cativa os turistas, como também incorpora a história cultural dos povos costeiros: o ensopado com peixe flutuante. O aroma rico do molho de amendoim, o toque picante das pimentas e os pedaços de peixe branco e fresco despertam os sentidos, deixando uma impressão duradoura nos visitantes de longe.

O ensopado de frutos do mar é um prato que incorpora os sabores autênticos do povo costeiro da província de Lam Dong .

O "Lẩu thả" (Castanha Flutuante) causa uma impressão marcante à primeira vista. Os ingredientes são dispostos de forma elaborada em uma bandeja de bambu, formando um belo desenho de flor. Os ingredientes são dispostos em camadas em folhas de bananeira rosa-avermelhadas, incluindo manga desfiada, pepino, ovos de pato fritos desfiados, barriga de porco cozida picada finamente, diversas ervas e especiarias, e a peça central: peixe-cavala fresco. Além disso, há macarrão de arroz, caldo, molho, molho de peixe, etc. Essa apresentação não só torna o prato mais atraente visualmente, como também simboliza os pequenos barcos de vime intimamente ligados aos pescadores da costa de Mui Ne.

O Sr. Nguyen Hoang Nghi, Vice-Presidente da Associação de Chefs de Binh Thuan , disse: “Para preparar um delicioso e autêntico hot pot, os chefs devem selecionar o peixe-carapa fresco assim que os barcos de pesca atracam. Embora tenha apenas o tamanho de um dedo, cada peixe é limpo e processado rapidamente para manter seu frescor. Após a limpeza, o chef usa uma faca para filetar o peixe e, em seguida, mergulha-o rapidamente em água com limão. Essa etapa ajuda a remover o cheiro de peixe… Diferentemente de outros hot pots, os comensais não mergulham o peixe na panela. Em vez disso, eles dispõem algumas fatias de peixe-carapa, legumes, macarrão de arroz, carne, ovos e papel de arroz esfarelado em uma tigela e despejam o caldo quente por cima para saborear. Isso cria uma sensação de comer e experimentar, como se estivessem participando da história do povo marítimo. Se não for do agrado do público, os comensais podem comer o prato seco. Basta colocar o macarrão de arroz e os outros ingredientes em uma tigela, despejar o molho por cima e misturar bem. Este molho é feito com alho, tamarindo seco, pimenta e pimenta-do-reino torrada.” Amendoins, misturados em proporções equilibradas e batidos até obter uma mistura homogênea. Cada restaurante tem sua própria receita secreta para molhos e caldos, resultando em um sabor único e rico.

O Sr. Nguyen Hoang Nghi está preparando a comida.

Enquanto saboreiam o prato e ouvem a história por trás do nome "Lẩu Thả" (Castanha Flutuante), os visitantes podem sentir o calor genuíno, a atenção, o cuidado e o sabor do mar nesta região. Descobre-se que até mesmo o próprio nome está profundamente enraizado na natureza rústica do povo, refletindo a linguagem cotidiana dos pescadores de Mũi Né: honesta, aberta e despretensiosa.

Antes do desenvolvimento do turismo, os pescadores costumavam jogar a pesca em um caldo já preparado, adicionando outros ingredientes a gosto. Com o tempo, graças ao seu sabor único e à habilidade dos chefs, o prato "panela quente com ingredientes adicionais" tornou-se mais atraente visualmente, elevando-se à categoria de especialidade local e contribuindo para a identidade culinária da região sudeste da província.

Muitos restaurantes na área turística de Mui Ne adicionaram o "hot pot" aos seus cardápios para atender aos turistas. Alguns lugares substituem o carapau por barracuda ou cavala, peixes de carne branca e fresca, frequentemente usados ​​pelos moradores locais em saladas de peixe. Com sua combinação única de ingredientes e estilo de preparo, este prato agrada à maioria dos comensais, até mesmo os mais exigentes.

O Sr. Phan Manh Sat (turista da Cidade de Ho Chi Minh) compartilhou: “Em Mui Ne, o prato que mais agrada ao paladar da minha família é o hot pot; tanto os idosos quanto as crianças adoram. Não é apenas delicioso, mas também muito bonito, como uma obra de arte.”

No contexto do crescente turismo, o hot pot não é apenas um prato para satisfazer desejos culinários, mas também está se tornando uma ponte para apresentar a cultura local a turistas nacionais e internacionais.

Fonte: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html