Vila de arroz verde Me Tri "em chamas" dá as boas-vindas ao outono

No coração de Hanói , a vila de arroz verde Me Tri (bairro de Tu Liem) ainda preserva a alma do arroz verde - "Um presente de arroz verde". O arroz verde não é apenas um prato, mas também a quintessência do céu e da terra. Cada grão de arroz verde parece conter a cor e o sabor do arroz verde, a suave fragrância das folhas de lótus. A partir desse presente rústico, os hanóienses criam com maestria muitos pratos deliciosos: arroz verde glutinoso, bolo de arroz verde doce, linguiça crocante de arroz verde ou sopa doce de arroz verde fresca. Cada prato tem seu próprio sabor, simples, mas repleto da alma vietnamita.

A vila de Me Tri se dedica à produção de flocos de arroz verde há quase 100 anos. Até hoje, muitas famílias ainda mantêm o processo manual tradicional. Cada lote de flocos de arroz verde é criado pelas mãos habilidosas e pela paciência dos artesãos – desde a seleção do arroz glutinoso jovem, passando pela torrefação em uma panela de ferro fundido, pela trituração em um pilão de pedra até a meticulosa peneiração. Cada etapa é realizada com cuidado para preservar o aroma suave e o sabor natural dos flocos de arroz verde Me Tri.

Após a limpeza, o arroz é colocado em uma panela para torrar. O mais importante é que o arroz seja torrado para atingir o nível certo de pegajosidade e firmeza. O trabalhador deve sempre observar o fogo com atenção, mantendo o calor uniforme para que o arroz cozinhe completamente, sem ficar malpassado ou quebrado.
Após a torrefação, o arroz é transferido para a máquina de descascamento para separar a palha.
O arroz é descascado para remover apenas os grãos macios de dentro.
Depois de torrar o arroz, o trabalhador deve esperar que ele esfrie e então colocar cada porção em um pilão para socar.
Dependendo da imaturidade do arroz, são necessárias em média de 5 a 8 vezes de socagem e peneiramento para produzir deliciosos grãos de arroz verde.

Compartilhando sobre o processo de fabricação de flocos de arroz verde, a Sra. Nguyen Thi Nuan (49 anos, chefe de uma família produtora de flocos de arroz verde na aldeia de Me Tri) disse: “Minha família produz flocos de arroz verde há quase duas décadas. A cada dia, produzimos mais de um quintal de flocos de arroz verde. O processo de produção do arroz verde deve passar por muitas etapas meticulosas: desde a limpeza do arroz, torra, separação das cascas, até a trituração e a peneiração de 5 a 8 vezes para produzir um lote de flocos de arroz verde que atenda aos requisitos. De todas as etapas, a torra é a mais importante e difícil – o fogo deve estar no ponto certo para que os flocos de arroz verde fiquem macios, perfumados e mantenham seu sabor delicioso característico.”

Embora muitas etapas ainda sejam feitas manualmente, hoje em dia, o processo de fabricação de flocos de arroz verde conta com o auxílio de máquinas. Graças a isso, os produtores de flocos de arroz verde podem reduzir a mão de obra, aumentar a produtividade e, ao mesmo tempo, manter a qualidade do produto, com seu sabor delicioso e rico em características tradicionais.

Preservando o sabor ancestral do arroz verde, acompanhando os tempos

Hoje em dia, os produtos de arroz verde estão se tornando cada vez mais diversificados, atendendo às diversas necessidades dos consumidores. Além de pratos tradicionais como arroz verde fresco, linguiça de arroz verde, bolo de arroz verde, arroz glutinoso de arroz verde ou arroz verde frito, agora existem muitos produtos modernos de arroz verde, como linguiça de arroz verde, xu xe de arroz verde, iogurte de arroz verde, mochi de arroz verde, bolo quadrado de arroz verde, etc. Todos têm um sabor único, tanto familiar quanto novo, fazendo com que os clientes os adorem cada vez mais.

O Sr. Son (nascido em 1998), proprietário de uma loja especializada na venda de produtos de arroz verde em Me Tri, disse: "Minha loja vende todos os pratos típicos de arroz verde de Hanói, como arroz glutinoso de arroz verde, bolos de arroz verde, linguiça de arroz verde, arroz verde fresco ou linguiça de arroz verde. Há também damascos secos, chá de lótus... - especialidades associadas ao sabor da capital. Os preços dos produtos variam de 80.000 a 140.000 VND, dependendo do tipo. Durante a alta temporada, o outono, o número de clientes aumenta drasticamente, e os clientes não só vêm comprar diretamente, mas também fazem muitos pedidos online.

Uma variedade de produtos são feitos a partir do arroz verde Me Tri.

Atualmente, a loja do Sr. Son e seus associados promovem seus produtos em diversas plataformas digitais, como Facebook, TikTok, YouTube e seu próprio site. Além disso, a loja também investe em imagens, embalagens e publicações na mídia — tudo isso com a marca de Hanói.

A Sra. Trang (38 anos, Cidade de Ho Chi Minh ) compartilhou: “Antigamente, uma amiga minha costumava comprar arroz verde aqui como presente. Depois de apreciá-lo, fiquei fascinada pelo sabor doce e perfumado do arroz verde Me Tri. Desta vez, quando fui a Hanói a trabalho, decidi passar por lá para apreciá-lo e comprá-lo de presente.”

“Quando saboreei o arroz verde na hora, o sabor doce e suave e o aroma do arroz verde fresco misturado realmente me impressionaram”, disse a Sra. Trang (sentada lá dentro) .

Não apenas orgulhosos de sua longa história, os habitantes de Me Tri ainda preservam e promovem diligentemente a tradicional profissão de seus ancestrais na produção de arroz verde. Muitas famílias produtoras combinaram métodos manuais tradicionais com máquinas modernas, promovendo-os nas redes sociais. Graças a isso, a imagem do arroz verde de Me Tri não apenas "vive" na memória dos hanóienses, mas também gradualmente se espalha, aparecendo no mapa da culinária vietnamita.

Artigo e fotos: LE CHAU

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    Fonte: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-thu-ha-noi-qua-tung-hat-com-me-tri-866797