A Sra. Pham Thi Kim Tam (moradora do povoado de Cau Ngang, comuna de Long Huu, província de Tay Ninh ) refogava cuidadosamente o recheio em uma panela no fogão enquanto dizia: "Este trabalho é muito difícil, mas estou acostumada. Desde pequena, vejo minha avó e minha mãe fazendo bolos decorados. Nesta região, quase todas as famílias sabem como fazer bolos decorados, mas poucas pessoas os fazem comercialmente."
A Sra. Pham Thi Kim Tam é uma das mais famosas fabricantes de bolos decorados na região de Long Huu.
Fazer bánh in (um tipo de bolo de arroz vietnamita) pode parecer simples, mas produzir um bolo perfumado e delicioso é um processo complexo. Desde a seleção de bananas uniformemente maduras, passando pela secagem ao sol, o uso de gengibre fresco com a picância ideal, até o preparo do coco ralado e o cozimento do recheio, tudo é feito à mão. “Antigamente, até mesmo amassar a massa e ralar o coco eram feitos à mão. Agora temos máquinas, o que facilita o processo, mas secar as bananas, cortar o gengibre, cozinhar o recheio e torrar os grãos ainda precisam ser feitos manualmente, e em um fogão a lenha para ficarem deliciosos. Ao cozinhar o recheio, é preciso controlar cuidadosamente o fogo por uma hora; se houver pressa, uma chama alta não funcionará. Fazer bánh in dá trabalho, mas é gratificante. Ver os bolos saindo da forma, lindos, faz tudo valer a pena”, compartilhou a Sra. Tam com um sorriso.
O processo não é apenas complexo, mas os moldes usados para fazer os bolos estampados de Long Huu também são muito característicos. Tirando um molde de madeira que escureceu com o passar dos anos, ela disse: "Como moramos em Long Huu, os moldes de bolo precisam ter desenhos de dragão e fênix. Este molde foi deixado para mim pela minha mãe; é muito antigo, mas agora é incrivelmente difícil encontrar um para comprar, ou mesmo para gravar um sob encomenda."
Hoje em dia, formas de bolo como esta são muito difíceis de encontrar no mercado.
Como disse a Sra. Tam, na ilha de Long Huu, todas as famílias sabem fazer bolos decorados, mas poucas os produzem comercialmente hoje em dia. O Sr. Bui Van Oanh, um confeiteiro de bolos decorados da aldeia de Long Ninh, disse: “Agora, toda a comuna tem apenas algumas dezenas de famílias especializadas em fazer bolos decorados, principalmente para vender a conhecidos e turistas . Todos os dias, minha família vende algumas dezenas de bolos. Os bolos decorados de Long Huu têm um sabor muito característico, então, mesmo sem muita publicidade, ainda temos uma base estável de clientes fiéis.”
Nos últimos anos, com o crescente interesse no turismo comunitário, a tradicional arte de fazer bolinhos de arroz do povo de Long Huu tornou-se mais conhecida. Diversas empresas de turismo trazem turistas para cá para que possam vivenciar a arte em primeira mão, amassando a massa, moldando os bolinhos e ouvindo histórias sobre a tradição de fazer bolinhos de arroz de Long Huu. "Os turistas ficam muito felizes; eles gostam de tirar fotos e aprender sobre a arte. Nós vendemos os bolinhos e contamos histórias sobre a arte, o que também é uma forma de preservar a tradição de nossos ancestrais", compartilhou o Sr. Oanh.
O Sr. e a Sra. Bui Van Oanh (do povoado de Long Ninh) fazem bolos decorados há décadas.
A Ilha de Long Huu é cercada pelos rios Vam Co e Rach Cat e pelo Canal Nuoc Man, oferecendo uma vida tranquila em meio às vias navegáveis. No passado, antes do desenvolvimento do transporte rodoviário, Long Huu era uma área próspera devido à sua localização na hidrovia que ligava Saigon-Chợ Lớn às províncias do Delta do Mekong. Navios e barcos frequentemente escolhiam a área ribeirinha do Canal Nuoc Man para parar, descansar, fazer reparos e comercializar mercadorias. O artesanato de fazer bolinhos de arroz estampados provavelmente se desenvolveu nessa época, atendendo aos comerciantes que viajavam pela região.
Hoje, com o desenvolvimento do transporte rodoviário, Long Huu já não possui as mesmas vantagens de outrora. Contudo, como uma região insular com relíquias históricas famosas, como a Casa das Cem Colunas e o Forte Rach Cat, juntamente com a tradicional arte de fazer bolos de arroz, Long Huu é adequada para o desenvolvimento do turismo comunitário. De acordo com Huynh Phuong Khac Vu, Presidente Interino do Comitê Popular da Comuna de Long Huu, o recente Congresso do Partido Comunitário identificou o desenvolvimento do turismo como uma das principais diretrizes de desenvolvimento para a localidade.
Os bolinhos de arroz Long Huu têm um sabor característico, resultado da combinação da doçura da banana seca, da riqueza do amendoim e do toque picante do gengibre finamente picado.
Em Long Huu, os visitantes podem mergulhar na história dos tempos em que esta terra era um movimentado centro atacadista, visitar a Casa das Cem Colunas e, em seguida, num espaço rico em arquitetura tradicional do sul do Vietnã, saborear uma xícara de chá aromático e um delicioso bolo de arroz doce para sentir a sinceridade e a hospitalidade do povo de Long Huu.
Em meio à agitação da vida moderna, o povo de Long Huu ainda preserva diligentemente seu artesanato tradicional. Os bolinhos de arroz de Long Huu não são apenas um presente local apreciado durante o Tet (Ano Novo Lunar), mas também um elo de ligação entre os turistas e esta região insular rica em hospitalidade. Esperamos que, num futuro próximo, com o desenvolvimento do turismo comunitário, a arte tradicional de fazer bolinhos de arroz continue a ser preservada, difundida e se torne motivo de orgulho para o povo da ilha de Long Huu.
Guilin
Fonte: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html
