Mantendo a chama da profissão de fabricação de papel de arroz de Long Huu acesa

Por gerações, na Ilhota Long Huu, o Banh In tornou-se parte da vida das pessoas, criando uma característica única e difícil de ignorar. Ninguém sabe quando a profissão de fazer Banh In surgiu aqui, mas, apesar de muitos altos e baixos, ela ainda foi preservada pelos habitantes desta região. Em meio à agitação da vida moderna, ainda existem mãos trabalhadoras que preservam a profissão tradicional deixada por seus avós. Eles fazem cada lote de bolos meticulosamente, como se quisessem preservar a alma rústica e simples do campo.

A Sra. Pham Thi Kim Tam (residente no vilarejo de Cau Ngang, comuna de Long Huu, província de Tay Ninh ) fritou cuidadosamente o recheio do bolo no fogão e disse: "Este trabalho é muito difícil, mas estou acostumada. Desde criança, vejo minha avó e minha mãe fazendo banh. Nesta área, quase todas as famílias sabem como fazer banh, mas poucas pessoas fazem isso para fins comerciais."

A Sra. Pham Thi Kim Tam é uma das famosas confeiteiras da área de Long Huu.

Fazer banh in parece simples, mas obter um bolo saboroso e rico envolve um processo completo. Desde escolher bananas maduras, secá-las ao sol, com gengibre maduro, mas picante o suficiente, até raspar o coco e cozinhar o recheio... tudo é feito à mão. "Antigamente, até sovar a massa e raspar o coco eram feitos à mão; agora, com as máquinas, é melhor. Mas secar bananas, cortar o gengibre ou cozinhar o recheio, tostar o feijão, tudo precisa ser feito à mão e no fogão a lenha para ficar delicioso. Ao fritar o recheio, é preciso ficar de olho no fogo médio por uma hora; caso contrário, se estiver com pressa, o fogo alto também não funcionará. Fazer banh in é difícil, mas divertido; ver a fornada de bolos lindamente moldados vale o esforço." - A Sra. Tam sorriu, compartilhando.

Além de o processo ser elaborado, a forma de bolo de Long Huu também é única. Pegando uma forma de madeira que escureceu com o passar dos anos, ela disse: "Moramos em Long Huu, então a forma de bolo também deve ter o formato de um dragão ou de uma fênix. Esta forma foi deixada pela minha mãe, é muito antiga, mas hoje em dia é muito difícil encontrar uma, ou mesmo pedir para alguém esculpi-la especialmente para você."

Hoje em dia, esse tipo de forma de bolo é muito difícil de encontrar no mercado.

Como disse a Sra. Tam, na ilha de Long Huu, todas as famílias sabem fazer banh in, mas poucas o fazem atualmente para fins comerciais. O Sr. Bui Van Oanh, fabricante de banh in no vilarejo de Long Ninh, disse: "Agora, toda a comuna tem cerca de algumas dezenas de famílias especializadas em fazer banh in, principalmente para vender a conhecidos e turistas . Todos os dias, minha família vende algumas dúzias de bolos. O banh in de Long Huu tem um sabor único, então, mesmo sem fazer muita propaganda, ainda temos uma fonte estável de clientes regulares."

Nos últimos anos, com o interesse do turismo comunitário, a profissão de fazer bolos de arroz do povo Long Huu tornou-se mais conhecida. Algumas agências de viagens trazem visitantes para cá para vivenciar a experiência de sovar a massa, prensar bolos e ouvir histórias sobre a profissão de fazer bolos de arroz de Long Huu. "Os visitantes ficam muito felizes, gostam de tirar fotos e aprender sobre a profissão. Vendemos bolos e contamos histórias sobre a profissão, o que também é uma forma de preservar a profissão dos nossos ancestrais", compartilhou o Sr. Oanh.

O Sr. Bui Van Oanh e sua esposa (aldeia de Long Ninh) mantêm a profissão de fazer bolos de arroz há décadas.

A Ilha Long Huu é cercada pelos rios Vam Co, Rach Cat e Nuoc Man, cercada por água por todos os lados, e a vida é tranquila. No passado, quando o tráfego rodoviário ainda não era desenvolvido, Long Huu era uma área desenvolvida por estar localizada na hidrovia que ligava Saigon Cho Lon às províncias ocidentais. Os barcos frequentemente escolhiam a orla do Canal Nuoc Man para parar, descansar, consertar e trocar mercadorias. A profissão de fazer Banh In talvez também tenha se desenvolvido a partir dessa época, para atender aos comerciantes que passavam por esta área.

Atualmente, com o desenvolvimento do tráfego rodoviário, Long Huu não conta mais com as mesmas vantagens de antes. No entanto, por ser uma ilha, Long Huu possui relíquias históricas famosas, como a Casa dos Cem Pilares, o Forte Rach Cat, etc., além da tradicional profissão de fabricação de bolos de arroz. Long Huu é adequada para o desenvolvimento do turismo comunitário. O presidente interino do Comitê Popular da Comuna de Long Huu, Huynh Phuong Khac Vu, afirmou que o recente Congresso do Partido da comuna identificou o desenvolvimento do turismo como uma das principais direções de desenvolvimento da localidade.

O bolo de arroz Long Huu tem um sabor único que combina a doçura das bananas secas, a riqueza do amendoim e o calor do gengibre picado.

Ao chegar a Long Huu, os visitantes mergulharão na história dos dias em que esta terra era um movimentado local de comércio, visitarão a Casa dos Cem Pilares e, em seguida, em um espaço imbuído de arquitetura tradicional do sul, desfrutarão de uma xícara de chá aromático e um pedaço de bolo doce e perfumado para sentir a sinceridade e a hospitalidade do povo Long Huu.

Em meio ao fluxo da vida moderna, o povo de Long Huu ainda preserva diligentemente a antiga profissão. Os bolos de arroz de Long Huu não são apenas um presente do campo em cada feriado do Tet, mas também um elo que conecta os turistas com a ilha, imbuído de afeto. Esperamos que, em um futuro próximo, juntamente com o desenvolvimento do turismo comunitário, a profissão tradicional de fabricação de bolos de arroz continue a ser preservada, difundida e se torne o orgulho do povo da ilha de Long Huu.

Guilin

Fonte: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html