Começar um negócio por amor ao oceano e preocupação com os peixes.
Nascida e criada numa zona costeira onde a vida dos pescadores se resume a "vender o rosto às ondas, vender as costas ao céu", a Sra. Them compreende profundamente o valor de cada lote de peixe, de cada grão de sal. Em 2008, quando a indústria pesqueira enfrentava dificuldades, com o peixe nos porões, mas difícil de vender, e os preços baixos a causar sofrimento a muitas famílias, a Sra. Them teve uma ideia ousada, contrariando a maioria: comprar peixe dos pescadores para fermentá-lo e produzir molho de peixe utilizando métodos tradicionais. Ela confidenciou: "Naquela altura, pensei simplesmente em como preservar o sabor do mar da minha terra natal, ajudando as pessoas a não terem de vender o peixe a preço de banana. Então, comecei do zero: pedi capital emprestado, comprei frascos, aprendi as técnicas de fermentação do molho de peixe com os mais velhos da aldeia", recordou a Sra. Them sobre os primeiros dias de luta.
A fase inicial não foi fácil. A fábrica contava com apenas 5 funcionários, faltava capital e experiência em produção em larga escala. No entanto, com sua natureza trabalhadora e espírito incansável de aprendizado, a Sra. Them trabalhou e aprendeu, participou ativamente de cursos de treinamento em segurança e higiene alimentar e aprimorou continuamente o processo de fermentação para melhorar a qualidade. Ela compreendeu que somente a qualidade é o caminho sustentável. Os primeiros potes de molho de peixe nasceram, com um sabor rico, claro e levemente aromático, e gradualmente conquistaram a confiança dos consumidores da região. A Sra. Them sempre dedicou tempo a aprender, aprimorar o processo e melhorar a qualidade do produto, demonstrando sua seriedade e responsabilidade com a profissão.
A jornada para levar o molho de peixe Que para todos os cantos do mundo.
Após mais de 15 anos de perseverança, a Van Quang Clean Fish Sauce, de Nguyen Thi Them, que começou como uma pequena empresa familiar, cresceu de forma sólida e constante. Atualmente, a fábrica consome centenas de toneladas de peixe por ano, produzindo 700 toneladas de pasta de camarão e 15.000 litros de molho de peixe. O produto não só preserva o sabor tradicional por excelência, como também se tornou uma marca de prestígio, presente não só em Ninh Binh , mas também em muitas províncias vizinhas.
A meticulosidade das mulheres criou uma qualidade diferenciada: cada gota de molho de peixe é dourada, tem um sabor forte, porém suave, e um delicado aroma do oceano, resultado de um processo de fermentação completamente natural, sem o uso de produtos químicos ou aditivos. Quando o programa "Uma Comuna, Um Produto" (OCOP) foi implementado, o molho de peixe Van Quang foi escolhido para criar uma marca, tornando-se oficialmente um produto típico da comuna de Nghia Lam.
Gerar meios de subsistência e manter vivos os ofícios tradicionais.
O aspecto mais especial e significativo do modelo da Sra. Them é a criação de meios de subsistência estáveis para a comunidade local. Atualmente, a Unidade de Produção de Molho de Peixe Limpo de Van Quang gera empregos para 20 trabalhadores, a maioria mulheres, com uma renda de 6 a 9 milhões de VND por pessoa por mês.
Graças aos empregos em sua cidade natal, as mulheres não precisam sair de lá para trabalhar por contrato, podendo também aprender a profissão tradicional de seus ancestrais. A Sra. Them afirmou: "A produção de molho de peixe está intimamente ligada às mulheres. Desde a seleção do peixe, a escolha do sal, a fermentação, a secagem ao sol até o envase, tudo exige a meticulosidade e a destreza das mulheres, e são elas que mantêm a profissão viva com mais firmeza."
Além de ajudar sua família a escapar da pobreza e prosperar, a Sra. Them também contribui para a redução da pobreza na região, criando uma forte força motriz para o novo movimento de desenvolvimento econômico rural. Para ela, transmitir a profissão para a geração mais jovem, especialmente para os membros da comunidade e as mulheres, é a melhor maneira de preservar o artesanato tradicional, ajudando-os a iniciar um negócio com confiança e assumir o controle de suas vidas em sua própria terra natal.
Visão de futuro e apoio à comunidade
Em sua trajetória de desenvolvimento, a Sra. Them sempre recebeu apoio ativo de todos os níveis de governo e, em especial, da União das Mulheres (WU), que a conectou ao mercado, fornecendo informações, conhecimento e habilidades de gestão.
Olhando para o futuro, a Sra. Them tem muitos grandes planos. Ela acredita que, para que a indústria de molho de peixe de Nghia Lam se desenvolva de forma sustentável, é necessário haver uma estreita ligação entre as famílias produtoras, formando cooperativas ou associações. Isso não só ajuda a melhorar a competitividade, como também preserva as profissões tradicionais associadas ao desenvolvimento do turismo rural.
A Sra. Them espera que, no futuro, a Associação em todos os seus níveis e as autoridades locais continuem a apoiar a formação em técnicas de fermentação seguras, a melhorar as embalagens, os rótulos e os selos de rastreabilidade, bem como a promover os produtos em plataformas de comércio eletrónico e feiras de promoção comercial.
Proveniente de lotes frescos de peixe, cada gota do molho de peixe Van Quang não é apenas um produto de consumo, mas também uma história sobre a vontade de ascensão das mulheres vietnamitas, uma prova viva da preservação e do desenvolvimento de valores tradicionais, contribuindo para que a área marítima de Nghia Lam se transforme e se desenvolva de forma cada vez mais sustentável.
Fonte: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
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