Continue fazendo molho de soja

Localizada nos arredores da cidade de Viet Tri, a comuna de Tan Duc pertence há muito tempo às áreas de Doan Ket e Thanh Cong. O bairro de Minh Nong não é apenas conhecido por ter a maior área de cultivo seguro de vegetais da cidade, mas também por muitos anos, abrigando a profissão de fabricante de molho de soja, proporcionando renda estável à população, contribuindo para a redução da pobreza e transformando a paisagem da área suburbana.

Atualmente, o bairro de Minh Nong conta com mais de 20 famílias que produzem molho de soja há muitos anos.

Caminhando pelas longas ruas de concreto que serpenteiam pela vila, só de ver um quintal cheio de potes de barro, você já sabe que a família está produzindo molho de soja. Paramos em frente a uma casa com um quintal amplo e arejado, com dezenas de potes de barro enfileirados ordenadamente sob o suave sol de outono. Assim que cruzamos o portão, o aroma adocicado do molho de soja foi suficiente para despertar o paladar e o olfato de visitantes "inesperados" como nós.

Enquanto nos recebia e abria e abria constantemente a tampa do frasco para mexer o molho de soja, a Sra. Pham Thi Huong Giang, uma das produtoras de molho de soja mais experientes da região, compartilhou: “Fazer molho de soja depende muito do clima; quanto mais sol, mais aromático. Antigamente, só era possível fazer molho de soja no verão; no inverno, sem sol, era muito difícil, e o molho podia facilmente derramar. Todos os dias, tínhamos que abrir a tampa do frasco, mexer bem, adicionar água ao molho, secá-lo ao sol e cobri-lo bem quando chovia para que a água não entrasse e estragasse o molho”.

O molho de soja é um condimento indispensável nas refeições dos vietnamitas, especialmente nas aldeias ribeirinhas, onde é essencial para o preparo de pratos com peixe e camarão pescados no rio. A produção de molho de soja, que faz parte do cotidiano vietnamita, existe há quase meio século, sendo transmitida de pai para filho e feita artesanalmente, sem produção em massa, o que preserva seu sabor rico e delicioso.

Antigamente, as pessoas produziam molho de soja principalmente para o consumo diário da família e o vendiam em pequenos comércios na cidade. "Boas notícias se espalham rápido", e assim o molho de soja caseiro tem se tornado cada vez mais conhecido. As etapas de produção do molho de soja exigem meticulosidade e cuidado, desde a seleção dos ingredientes até a moldagem e o tempero. Graças à experiência adquirida ao longo de muitos anos, as famílias da aldeia conseguiram produzir molho de soja durante o ano todo, mantendo a qualidade.

Atualmente, as duas áreas contam com mais de 20 famílias que produzem molho de soja, com um preço de venda de 40.000 a 45.000 VND/kg. Em média, cada família processa de 5 a 7 toneladas de molho de soja por ano. Os principais mercados consumidores são províncias e cidades vizinhas, como Vinh Phuc , Hanói...

Recentemente, em particular, o distrito de Minh Nong estabeleceu e lançou a cooperativa de molho de soja de arroz glutinoso Tan Duc como um passo importante para impulsionar o desenvolvimento, expandir o mercado consumidor e consolidar a marca de molho de soja Tan Duc. A cooperativa foi criada com base na união de famílias locais com muitos anos de experiência no processamento tradicional de molho de soja de arroz glutinoso, adquirindo de 70% a 80% da produção para seus membros. Ao mesmo tempo, para grandes encomendas, contratos estáveis ​​e de longo prazo, a cooperativa firmará contratos para fornecer produtos seguros e de alta qualidade, com rastreabilidade de origem comprovada.

Devido às suas características, Tan Duc costumava ser uma localidade com uma área territorial média muito pequena, então, para garantir o sustento, as pessoas sempre foram astutas, calculistas e encontraram uma direção adequada para se adaptar às condições de uma área suburbana com terras limitadas e uma grande população. Graças à profissão de fabricante de molho de soja, as pessoas têm mais renda, criando diversificação no desenvolvimento dos setores econômicos locais, reduzindo a taxa de famílias pobres e em situação de quase pobreza, contribuindo para a mudança e o desenvolvimento da cidade às margens do rio.

Vy An

Fonte: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm