Preservação e desenvolvimento de recursos genéticos do chá roxo.
Nas encostas das regiões tradicionais de cultivo de chá, o chá roxo não é abundante, mas sim disperso entre as plantações de chá verde. Na comuna de Vo Tranh, província de Thai Nguyen , a área de cultivo do chá roxo é mais conhecida pelas atividades da Cooperativa de Produção de Chá Seguro de Thai Ninh.
A plantação de chá roxo aqui foi estabelecida com a dedicação daqueles que dedicaram suas vidas ao cultivo do chá. Um excelente exemplo é o Sr. Pham Van Dung, que passou muitos anos pesquisando, cultivando e selecionando plantas de chá para criar quase 1 hectare de chá roxo na encosta da propriedade de sua família.
Colinas de chá com brotos roxos na região central da Cooperativa Thai Ninh.
Além de sua aparência singular, o chá roxo também impressiona pelo sabor e pela qualidade durante o processamento. Nas instalações da cooperativa, o chá roxo é colhido, pré-processado e torrado manualmente, seguindo um processo exclusivo, combinado ao cultivo com o uso apenas de fertilizantes orgânicos.
Segundo o produtor, o chá roxo revela seu melhor sabor a partir da segunda infusão, podendo ser preparado até a sexta ou sétima infusão sem perder sua riqueza. O chá possui uma cor escura, ligeiramente arroxeada, um aroma sutil que lembra grãos de arroz jovens e um sabor inicial levemente amargo e adstringente, que rapidamente se transforma em uma doçura profunda, deixando um sabor residual duradouro na garganta. Essa combinação harmoniosa de aroma, cor e sabor é o que torna o chá roxo um produto particularmente apreciado entre os conhecedores de chá.
O valor do chá roxo reside não apenas em seu apelo sensorial, mas também em suas propriedades medicinais. De acordo com o Dr. Duong Trung Dung, chefe da Faculdade de Agricultura da Universidade de Agricultura e Silvicultura (Universidade Thai Nguyen), os brotos do chá roxo contêm diversas atividades farmacológicas que ajudam a reduzir o risco de câncer, diminuir o tamanho de tumores, baixar o açúcar no sangue, reduzir o colesterol, combater bactérias e vírus da gripe. Ao mesmo tempo, os componentes do chá roxo também contribuem para a ação anti-inflamatória, inibem o crescimento de células cancerígenas, reduzem a pressão arterial, aumentam a resistência vascular e retardam o processo de envelhecimento. Portanto, o chá roxo é considerado uma erva natural com grande potencial para produtos de chá funcionais, alimentos funcionais e cosméticos naturais derivados da planta do chá.
Reconhecendo o potencial medicinal e o valor econômico dessa variedade de chá, desde 2019, a Universidade de Agricultura e Silvicultura (Universidade de Thai Nguyen) vem conduzindo pesquisas sobre os recursos genéticos do chá de broto roxo da região central, desde a seleção de plantas matrizes superiores, propagação, pesquisa de procedimentos de processamento até o desenvolvimento de fertilizantes orgânicos especializados.
A equipe de pesquisa selecionou mudas saudáveis das províncias de Thai Nguyen e Phu Tho e as plantou em viveiro para propagação. Como a variedade de chá roxo de altitude média é adequada para consórcio com outras plantas, ela protege o meio ambiente e cria boas condições ecológicas, garantindo a produtividade e a qualidade dos brotos de chá. Se explorada comercialmente, a variedade de chá roxo pode render de 5 a 6 toneladas por hectare aos 4 anos de idade, proporcionando alta eficiência econômica e preservando recursos genéticos raros.
Embora não seja tão produtivo quanto as variedades híbridas, o chá roxo é altamente valorizado por seu sabor distinto, retrogosto adocicado intenso e significativo potencial de exportação. Atualmente, um hectare de chá roxo rende aproximadamente 500 kg de brotos de chá secos anualmente, com preço de 1 milhão de VND/kg. A Cooperativa Thai Ninh aplica práticas de cultivo orgânico e processamento manual, enfatizando "um chá puro que faz bem para quem o bebe", atraindo um grande número de apreciadores de chá.
Com base nisso, durante o período de 2021 a 2025, a universidade liderará o projeto nacional de ciência e tecnologia "Produção e processamento experimental de alguns produtos a partir dos recursos genéticos do chá roxo para a região montanhosa do norte do Vietnã", chefiado pelo Dr. Duong Trung Dung. O projeto visa preservar e utilizar de forma eficaz os recursos genéticos do chá roxo, construindo simultaneamente uma cadeia de produção, processamento e comercialização de alto valor agregado.
O Dr. Duong Trung Dung está pesquisando a variedade de chá de broto roxo da região central do país.
Da pesquisa científica às aplicações práticas
No âmbito do projeto, a equipe de pesquisa aperfeiçoou o processo de propagação da variedade de chá de broto roxo da região central, visando superar o forte problema de segregação que ocorria quando cultivada a partir de sementes. Os resultados mostraram que a propagação por estacas, realizada entre setembro e dezembro, resultou em alta taxa de sobrevivência e transplante, com média de aproximadamente 90%. A produção de estacas atingiu 3,42 milhões de mudas por hectare, das quais cerca de 65,41% eram mudas de Grau A. Uma fonte de sementes uniforme e saudável fornece a base para a expansão da área de cultivo do chá roxo rumo à produção comercial.
Além da tecnologia de melhoramento genético, os processos de cultivo intensivo também foram otimizados. Pesquisas mostram que a aplicação de 5 toneladas de fertilizante orgânico microbiano por hectare promove um bom crescimento das plantas e proporciona a maior produtividade, atingindo 5,45 toneladas/ha em Phu Tho e 5,23 toneladas/ha em Thai Nguyen. A colheita em julho-agosto rende aproximadamente 5,99 toneladas/ha, enquanto a pontuação no teste sensorial de sabor atingiu 17,92 pontos, classificada como boa. Medidas integradas de controle de pragas e doenças são aplicadas sistematicamente, contribuindo para o controle de pragas e doenças e para a adequação às condições ecológicas da região montanhosa do centro-norte.
Na etapa de processamento, a equipe de pesquisa aplicou um método de inativação enzimática por meio de pulverização a vapor, combinado com liofilização e torrefação, para maximizar o teor de polifenóis e o sabor característico do chá roxo. A partir desse processo, a equipe processou com sucesso 1.000 kg de chá verde de broto roxo de alta qualidade, 100 pacotes de sachês de chá enriquecidos com polifenóis e 2 kg de pó de polifenóis puros com um teor de ingrediente ativo de 85% ou superior, para uso nos setores farmacêutico e de alimentos funcionais.
Os modelos de demonstração para o plantio e cultivo intensivo de chá roxo apresentaram resultados promissores. A taxa de sobrevivência das plantas nos modelos variou de 93,44% a 93,68%, com uma produtividade média de aproximadamente 8,07 toneladas/ha, 34,95% superior à produção convencional de chá. A eficiência econômica aumentou em 76,06%, confirmando que a produção medicinal de brotos de chá roxo na região central está totalmente alinhada à demanda do mercado. O preço do chá roxo variou de 510.000 a 1.500.000 VND/kg, significativamente superior ao das variedades tradicionais de chá verde. Além disso, o projeto organizou 6 cursos de capacitação com a participação de 200 agricultores, auxiliando os produtores de chá a assimilar novas técnicas de propagação, cultivo intensivo e processamento.
Cultivo de brotos de chá roxo com tecnologia de ponta.
Do ponto de vista comercial, o chá roxo da região central da Tailândia apresenta grande potencial para o desenvolvimento de produtos de alta qualidade: chás especiais, chás orgânicos, chás medicinais, combinados com métodos modernos de processamento, como sachês de chá, matcha e cosméticos naturais. Promover o chá em conjunto com a cultura do chá e o turismo de Thai Nguyen pode elevar a marca e expandir os mercados de exportação para o Japão, a União Europeia e os Estados Unidos – países que apreciam chás de alta qualidade. O comércio eletrônico e as plataformas internacionais (Amazon, Alibaba, Shopee Global) serão cruciais para impulsionar a expansão do mercado do chá roxo.
Os moradores locais esperam que a área plantada com chá roxo seja expandida, processada em muitos produtos exclusivos e que a reputação da marca de chá Thai Nguyen seja aprimorada no cenário internacional.
O chá de broto roxo da região central é uma valiosa mutação natural, rica em polifenóis e antioxidantes, adequada para a produção de chás medicinais e alimentos funcionais. A pesquisa e a conservação de recursos genéticos nativos são fundamentais para o desenvolvimento agrícola sustentável, especialmente para o chá – uma importante cultura industrial. Quando explorado adequadamente, o chá de broto roxo da região central não só aumentará o valor econômico da área de produção da matéria-prima, como também preservará valiosos recursos genéticos, tornando-se um novo produto essencial para o desenvolvimento socioeconômico local.
Ao degustar o chá roxo, os apreciadores não apenas experimentam uma leve adstringência e uma doçura profunda, mas também reconhecem o potencial cultural, para a saúde e econômico deste chá especial. Com a estratégia de desenvolvimento da indústria do chá para o período de 2025 a 2030, juntamente com o tradicional chá verde, o chá roxo da região central tem potencial para se tornar um produto de especialidade nacional e internacional, contribuindo para a preservação da cultura do chá Thai Nguyen e elevando a marca vietnamita no cenário mundial.
Fonte: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm
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