Desde cedo, muitas famílias costeiras no vilarejo de Linh Huynh, comuna de Hon Dat, estão ocupadas preparando o peixe: lavando, eviscerando, salgando e secando. A secagem de peixe é uma atividade que faz parte da vida dos moradores da região costeira há gerações. Mais do que um meio de subsistência, os varais de secagem ao sol também simbolizam a chegada do Tet (Ano Novo Lunar). Segundo Nguyen Thi Le Quyen, moradora do vilarejo de Linh Huynh, o Tet é a época mais movimentada do ano para o negócio de secagem de peixe de sua família. Com muitos anos de experiência na secagem de peixe, Quyen se dedica a selecionar ingredientes frescos, limpá-los cuidadosamente e secá-los na quantidade certa de sol para preservar o sabor e o aroma naturais do produto.
Moradores do povoado de Kim Qui B, comuna de Van Khanh, estão secando peixe. Foto: HUYNH HUYEN
Este ano, a família da Sra. Quyen está produzindo uma variedade de peixes secos para o mercado do Tet (Ano Novo Lunar), como peixe-cabeça-de-cobra listrado seco, camarão seco, pomfret seco, barracuda seca, peixe-prata seco, anchovas secas com pimenta e açúcar, camarão-louva-a-deus seco, bagre seco, etc. Cada tipo é seco e marinado de uma maneira específica, adequada ao clima e às características de cada peixe. "A parte mais difícil de fazer peixe seco é ficar de olho no sol e no vento, mas ver os clientes fiéis voltando para comprar regularmente me motiva a preservar o artesanato tradicional da minha família", compartilhou a Sra. Quyen.
Com a aproximação de dezembro, a Sra. Quyen viaja aos mercados de peixe e centros de compra locais para adquirir peixe fresco para secagem, preparando o abastecimento para o mercado do Tet (Ano Novo Lunar). Devido ao aumento no número de encomendas, sua família contrata funcionários adicionais para dar conta do processamento, secagem e embalagem do peixe. “Além dos clientes da província, muitos clientes habituais de outras províncias e cidades também fazem encomendas com antecedência, alguns até mesmo para enviar ao exterior como presentes de Tet para parentes. O Tet é a época mais movimentada para a secagem de peixe, mas ver meu produto apreciado por pessoas dentro e fora da província, e até mesmo no exterior, me deixa feliz e me motiva a trabalhar ainda mais para produzir cada lote de peixe seco com cuidado, a fim de manter nossa reputação”, disse a Sra. Quyen.
No vilarejo de Kim Qui B, comuna de Van Khanh, o ambiente nos secadores de peixe ao longo da costa tem estado mais movimentado do que o normal nos últimos dias. Desde cedo, as pessoas levam seus peixes para os quintais, espaços abertos e ao longo das estradas costeiras para secá-los. Nos longos secadores, os lotes de peixe são cuidadosamente dispostos e virados regularmente para garantir uma secagem uniforme e manter sua cor natural. Em meio a essa atmosfera agitada, a Sra. Vo Thi Be Hue cuida de cada peixe com atenção, reorganizando meticulosamente os secadores para garantir que estejam retos e organizados. A Sra. Hue disse: “Os dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar) são os mais importantes para o comércio de peixe seco, porque a demanda do mercado aumenta e os comerciantes vêm fazer encomendas continuamente. Portanto, cada etapa, do processamento e salga à secagem ao sol, deve ser feita com cuidado para garantir a qualidade. Fazer peixe seco é um trabalho árduo, mas é a principal fonte de renda que ajuda minha família a cobrir as despesas de vida, preparar-se para o Tet e sustentar nossos filhos.”
A atmosfera vibrante da secagem de peixe no vilarejo de Kim Quy B se estende da manhã até o final da tarde. As longas fileiras de peixes secando, brilhando sob a luz dourada do sol, tornaram-se uma visão comum durante o Tet (Ano Novo Lunar) nesta região costeira. Para muitos que estão longe de casa, simplesmente ver esses peixes secando evoca a sensação familiar do Tet em sua terra natal.
HUYNH HUYEN
Fonte: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html
