O aroma do arroz jovem chama o outono para Tu Le

Em agosto, quando o aroma do arroz glutinoso jovem se espalha suavemente com o vento por todo o vale de Tu Le, a comuna de Tu Le também é a época em que a vila produtora de arroz verde entra na agitada temporada de colheita. A partir dos grãos de arroz ainda leitosos, todos os dias, as pessoas processam centenas de quilos de arroz verde macio, perfumado e doce, criando um sabor característico do outono das terras altas, atraindo turistas de perto e de longe.

Chegamos a Tu Le ao amanhecer, com a névoa matinal ainda pairando sobre a encosta da montanha. O ar frio nos invadia a cada respiração, fazendo com que nossos passos parecessem mais lentos.

Após agendarmos um encontro, o camarada Hoang Trong Nghia, presidente do Comitê Popular da comuna de Tu Le, nos aguardava na entrada da aldeia. Enquanto conduzia o grupo em direção ao fluxo de pessoas que se dirigiam aos campos para colher arroz, o presidente do Comitê Popular da comuna apresentou-nos calorosamente: "A aldeia artesanal de produção de flocos de arroz jovens de Tu Le conta atualmente com 85 famílias. Todos os anos, do final de julho a outubro, quando o arroz está na fase de enrolamento, as espigas ainda estão leitosas e as cascas estão amareladas, e as pessoas começam a colheita para produzir flocos de arroz jovens."

Dito isso, ele colheu uma flor de arroz que estava prestes a se dobrar e nos deu, explicando melhor: "O arroz usado para fazer flocos de arroz verde deve ser arroz glutinoso Tan Tu Le, uma especialidade do povo tailandês aqui há gerações. Talvez graças à "absorção" do vento e da chuva, e à "bebida" da água pura que flui do riacho da montanha, os grãos de arroz glutinoso sejam tão únicos que não podem ser encontrados em nenhum outro lugar."

De fato, o arroz glutinoso Tan Tu Le tem um aroma doce distinto. Ao morder levemente o grão de arroz leitoso, o sabor doce parece derreter na ponta da língua, deixando um gosto rico e refrescante. O arroz é colhido de manhã cedo, então, às 5h, todo o vale de Tu Le fervilha de risos e do som das foices cortando o arroz. As pessoas rapidamente empacotam o arroz, outras se abaixam para colher, os ombros de todos estão pesados ​​com cestos de arroz. Ao longe, os sons de crianças correndo e pulando, chamando umas às outras, ecoam pelos campos. Os sons, as cores e o ritmo do trabalho se misturam para criar uma imagem vibrante.

À medida que o sol se transformava gradualmente em meio-dia, as cestas de arroz retornavam à aldeia, uma após a outra. Após a apresentação de muitos moradores locais, visitamos a família do Sr. Hoang Van Hien na aldeia de Na Long – a maior e mais antiga produtora de flocos de arroz da comuna.

Recebendo os convidados com um sorriso gentil, o Sr. Hien mexeu rapidamente a panela de arroz verde, enquanto contava: “O arroz é cortado, debulhado, demolhado, lavado e torrado ainda fresco. Assar arroz verde não é simples; o fogo deve ser baixo e as mãos devem ser mexidas constantemente para que os grãos cozinhem sem queimar. Após a torra, deixe o arroz esfriar e coloque-o no pilão. A trituração do arroz verde deve ser constante, o pilão deve ser batido com firmeza, mas não com muita força, para que os grãos fiquem macios e mantenham sua cor verde original.”

Após terminar de falar, o Sr. Hien despejou rapidamente o arroz torrado em uma bandeja e, em seguida, colocou o arroz previamente resfriado no pilão de pedra. O processo de socar o arroz verde requer coordenação rítmica: uma pessoa bate no pilão com o pé, a outra mexe rapidamente o arroz verde com uma vara grande de madeira ou bambu para evitar que o arroz verde se aglomere. Quando a casca se rompe, o arroz verde é retirado e limpo, repetindo-se o processo até que os grãos fiquem achatados, pegajosos e perfumados. Este também é o processo do qual os turistas costumam gostar de participar. Participar diretamente da preparação do arroz verde, batendo o pilão no pilão e testemunhando cada grão de arroz verde aparecendo gradualmente sob as mãos habilidosas, será uma experiência especial que ajudará os turistas a entender mais sobre o trabalho, a engenhosidade e a dedicação do povo.

Os flocos de arroz verde Tu Le não só atraem turistas como também contribuem para o sustento da população das terras altas. A cada temporada de colheita, toneladas de flocos de arroz verde são produzidas e enviadas para todas as localidades do país, tornando-se uma importante fonte de renda. Graças a esses flocos de arroz verde, a vida das pessoas se torna mais próspera e as refeições em família ficam mais doces com o arroz glutinoso milenar.

Os flocos de arroz verde são embalados e selados a vácuo para preservação cuidadosa, atendendo às necessidades de turistas de longe que querem comprá-los como presentes.

O Camarada Hoang Trong Nghia, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Tu Le, compartilhou mais: "No passado, o povo de Tu Le produzia arroz verde apenas uma vez por ano, mas devido à demanda dos turistas, o arroz verde é produzido tanto na safra de inverno-primavera quanto na de verão-outono, com pico de julho a outubro. Nesta safra, cada família produz em média 20 kg de arroz verde por dia, algumas famílias chegam a produzir 50 kg/dia. O preço do arroz verde varia de 100.000 a 150.000 VND/kg. Atualmente, o arroz verde de Tu Le também foi desenvolvido como um produto OCOP, conectando a vila de artesanato ao turismo comunitário. No futuro, a comuna continuará a orientar a população para desenvolver a produção de arroz verde como uma marca turística única, combinando treinamento técnico, melhorando a qualidade do produto e a embalagem e expandindo o mercado de consumo. Em particular, promovendo incentivos para que as famílias produtoras cooperem, construam pontos de introdução e experimentem a produção de arroz verde para os turistas, preservando assim o artesanato tradicional e melhorando a eficiência econômica ."

Ao nos despedirmos de Tu Le, com o sol da tarde se pondo, o vale ainda exalava o aroma do arroz fresco. Trouxemos conosco o doce sabor do outono, do arroz glutinoso Tan, de volta à cidade.

Fonte: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html