O aroma do arroz jovem chama o outono para Tu Le

Em agosto, quando o aroma do arroz glutinoso jovem se espalha suavemente com o vento por todo o vale de Tu Le, a comuna de Tu Le também é a época em que a vila produtora de arroz verde entra na agitada temporada de colheita. A partir dos grãos de arroz ainda cheios e leitosos, todos os dias as pessoas processam centenas de quilos de arroz verde macio, perfumado e doce, criando o sabor típico do outono nas terras altas, atraindo turistas de perto e de longe.

Chegamos a Tu Le ao amanhecer, com a névoa matinal ainda pairando sobre a encosta da montanha. O ar frio nos invadia a cada respiração, fazendo com que nossos passos parecessem mais lentos.

Após agendarmos um encontro, o camarada Hoang Trong Nghia, presidente do Comitê Popular da Comuna de Tu Le, nos aguardou na entrada da aldeia. Enquanto conduzia o grupo para o fluxo de pessoas colhendo arroz, o presidente do Comitê Popular da Comuna apresentou calorosamente: "A aldeia de artesanato de flocos de arroz verde de Tu Le conta atualmente com 85 famílias. Todos os anos, do final de julho a outubro, quando o arroz está na fase de enrolamento, as espigas ainda estão leitosas e as cascas estão amareladas, as pessoas começam a colher para fazer flocos de arroz verde."

Dito isso, ele colheu uma flor de arroz que estava prestes a se dobrar e nos deu, explicando mais detalhadamente: "O arroz usado para fazer flocos de arroz verde deve ser arroz glutinoso Tan Tu Le, uma especialidade do povo tailandês aqui há gerações. Talvez graças à "absorção" do vento e do orvalho, "bebida" da água pura que flui do riacho da montanha, os grãos de arroz glutinoso sejam excepcionalmente pegajosos e não possam ser encontrados em nenhum outro lugar."

De fato, o arroz glutinoso Tan Tu Le tem um aroma adocicado distinto. Mordendo levemente o grão de arroz leitoso, o sabor doce parece derreter na ponta da língua, deixando um sabor rico e refrescante. O arroz é colhido cedo pela manhã, então, às 5h, todo o vale de Tu Le fervilha de risos e do som das foices cortando o arroz. Algumas pessoas rapidamente empacotam o arroz, outras se abaixam para colher, e todos carregam cestos de arroz com os ombros pesados. Ao longe, o som de crianças correndo e pulando, chamando umas às outras, ecoa pelos campos. Os sons, as cores e o ritmo do trabalho se misturam para criar uma imagem vibrante.

À medida que o sol gradualmente se transformava em meio-dia, era também a hora em que as cestas de arroz retornavam à aldeia. Após a apresentação de muitas pessoas, visitamos a família do Sr. Hoang Van Hien na aldeia de Na Long – a mais antiga e maior família produtora de flocos de arroz verde da comuna.

Recebendo os convidados com um sorriso gentil, o Sr. Hien mexeu rapidamente a panela de arroz verde, enquanto contava: “O arroz é colhido, demolhado, lavado e torrado ainda fresco. Assar arroz verde não é simples; o fogo deve ser baixo e as mãos devem estar firmes e mexidas constantemente para que os grãos cozinhem sem queimar. Depois de torrado, deixe o arroz esfriar e coloque-o no pilão. A trituração do arroz verde deve ser constante, o pilão deve ser batido com firmeza, mas não com muita força, para que os grãos fiquem macios e mantenham sua cor verde original.”

Após terminar de falar, o Sr. Hien despejou rapidamente o arroz torrado em uma bandeja e, em seguida, colocou o arroz previamente resfriado em um pilão de pedra. O processo de socar o arroz verde requer coordenação rítmica: uma pessoa bate no pilão com os pés, a outra mexe rapidamente o arroz verde com uma vara grande de madeira ou bambu para evitar que o arroz grude. Quando a casca está completamente rachada, o arroz verde é retirado e limpo, repetindo-se o processo até que os grãos estejam planos, pegajosos e perfumados. Esta também é a etapa que os turistas costumam gostar de vivenciar. Poder participar diretamente da preparação do arroz verde, batendo o pilão no pilão e testemunhar cada grãozinho de arroz verde aparecendo gradualmente sob as mãos habilidosas será uma experiência especial que ajudará os visitantes a compreender melhor o trabalho, a engenhosidade e a dedicação do povo.

Os flocos de arroz verde Tu Le não só atraem turistas, como também contribuem para o sustento da população das terras altas. A cada temporada de colheita, toneladas de flocos de arroz verde são produzidas e transportadas para todas as localidades do país, tornando-se uma importante fonte de renda. Graças a esses flocos de arroz verde, a vida das pessoas se torna mais próspera e as refeições em família ficam mais doces com o arroz glutinoso milenar.

Os flocos de arroz verde são embalados e selados a vácuo para preservação cuidadosa, atendendo às necessidades de turistas de longe que querem comprá-los como presentes.

O Camarada Hoang Trong Nghia, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Tu Le, compartilhou mais: "Antigamente, o povo de Tu Le produzia arroz verde apenas uma vez por ano, mas devido à demanda dos turistas, o arroz verde é produzido tanto na safra de inverno-primavera quanto na de verão-outono, com pico de julho a outubro. Nessa safra, cada família produz em média 20 kg de arroz verde por dia, e algumas famílias chegam a produzir 50 kg/dia. O preço do arroz verde varia de 100 a 150 mil VND/kg. Atualmente, o arroz verde de Tu Le também se tornou um produto da OCOP (Organização de Cooperação para o Desenvolvimento Rural), conectando a vila de artesanato ao turismo comunitário. No futuro, a comuna continuará a orientar a população para o desenvolvimento da produção de arroz verde como uma marca turística típica, combinando treinamento técnico, melhorando a qualidade e a embalagem do produto e expandindo o mercado de consumo. Em particular, incentivando as famílias produtoras a cooperarem, construírem pontos de introdução e experimentarem a produção de arroz verde para os turistas, preservando assim o artesanato tradicional e melhorando a eficiência econômica ."

Ao nos despedirmos de Tu Le, com o sol da tarde se pondo, o vale ainda exalava o aroma do arroz fresco. Trouxemos de volta à cidade o doce sabor do outono, do arroz glutinoso Tan.

Fonte: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html