Alegria de dezembro
Embora não seja um alimento básico, a chalota tem trazido esperança para muitas famílias na vila de Vo Thuan há muitos anos. Capaz de prosperar em terras menos produtivas, a chalota pode utilizar grandes áreas de terrenos montanhosos anteriormente abandonados.
"Também plantamos mandioca e amendoim, mas a cultura mais eficaz é a chalota, especialmente durante o Tet (Ano Novo Lunar), quando a demanda é alta e os preços permanecem estáveis", compartilhou o Sr. Duong Minh Ky, da vila de Vo Thuan 3.
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| Os campos de chalotas da aldeia de Vo Thuan 3, comuna de Hoan Lao, durante a época da colheita - Foto: NM |
A família do Sr. Ky cultiva 2 sao (aproximadamente 2.000 metros quadrados) de chalotas. Após deduzir as despesas, ele afirma que o lucro varia de 7 a 10 milhões de VND por sao, dependendo dos preços de mercado. As chalotas são bastante fáceis de cultivar e são um prato típico do Tet (Ano Novo Lunar), por isso a demanda de mercado é relativamente estável, raramente apresentando estoques encalhados ou quedas de preço. Graças a isso, há muitos anos, as chalotas contribuem consistentemente para uma renda estável, dando tranquilidade aos agricultores e aquecendo o ambiente durante o décimo segundo mês lunar.
As cebolinhas, delicadamente aninhadas na encosta, são colhidas de forma rápida e eficiente graças ao esforço conjunto de muitas famílias. Sacudindo habilmente a terra e cortando as raízes com ferramentas caseiras, a Sra. Nguyen Thi Thien explica que, em vez de contratar trabalhadores a um custo de cerca de 300.000 VND por pessoa por dia, os moradores se revezam na ajuda mútua. Após terminarem um campo, passam para outro, alternando o processo, economizando custos e fortalecendo os laços comunitários.
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| Famílias se revezam na colheita de chalotas - Foto: NM |
Com criatividade e diligência, toda a colheita foi feita de maneira organizada, uniforme e homogênea. O solo marrom e macio também estava pronto para a próxima safra. Não foi apenas uma colheita farta, mas também um momento de partilha e camaradagem entre os agricultores que trabalhavam juntos no mesmo campo.
Graças aos benefícios práticos que esta pequena planta proporciona, as aldeias de Vo Thuan, por si só, desenvolveram quase 30 hectares de cultivo de chalotas. As encostas que antes produziam poucos frutos no cultivo de outras culturas estão agora cobertas pelo verde das chalotas, criando uma área de produção concentrada que facilita o cultivo e o consumo.
Segundo Duong Thi Hong Man, chefe da Associação de Mulheres da aldeia de Vo Thuan 2, a chalota é uma das culturas escolhidas pela aldeia e pela comuna nos últimos anos, em função da reestruturação dos padrões de cultivo. Na realidade, essa direção é adequada às condições locais de solo e clima; os custos de investimento não são muito altos e a eficiência econômica é relativamente estável.
O sabor de casa
Saindo dos campos ensolarados, as chalotas em conserva acompanham as pessoas até suas pequenas cozinhas. Com a aproximação do Tet (Ano Novo Lunar), em seu pátio ensolarado, a Sra. Ngo Thi Lan, do grupo residencial 3, Dong Hai, bairro de Dong Hoi, continua secando e preparando chalotas em conserva com afinco.
A Sra. Lan disse que prepara chalotas em conserva o ano todo, mas os dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar) são os mais movimentados. Depois de comprar as chalotas, elas são selecionadas, as raízes são cortadas, a casca é removida, lavadas e, em seguida, secas ao sol antes de serem colocadas em conserva. Cada etapa exige atenção meticulosa aos detalhes para garantir que as chalotas mantenham sua cor branca, crocância e o característico sabor levemente picante.
"O período mais movimentado são os dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), trabalhamos sem parar, mas é divertido porque recebemos muitos pedidos", disse ela com um sorriso alegre.
A chalota em conserva é um prato bastante conhecido, por isso quase todas as famílias a compram. Muitas pessoas até encomendam para trazer do Norte para o Sul e enviar para parentes no exterior.
"Alguém me disse que toda vez que abre um pote de cebolas em conserva e come um pedaço crocante e picante, sente como se sua cidade natal estivesse muito perto", compartilhou a Sra. Lan.
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| A jornada das chalotas dos campos ensolarados até a mesa da festa do Tet - Foto: NM |
A Sra. Nguyen Thi Thuy Trang, que atualmente reside na República Federal da Alemanha, disse que todos os anos, entre os presentes que sua família lhe envia, está um pote de chalotas em conserva de sua cidade natal.
"Ainda é possível comprar muita comida asiática por aqui, mas o sabor das nossas cebolas em conserva é único. Toda vez que abro um pote de cebolas em conserva, sinto como se o Tet (Ano Novo Vietnamita) estivesse voltando, e a saudade de casa diminui um pouco", compartilhou ela.
As chalotas em conserva, embora simples, harmonizam-se particularmente bem com carne de porco gorda e bolinhos de arroz glutinoso, enriquecendo a refeição festiva do Tet. Para muitas famílias, a ceia de primavera pode mudar com o tempo, mas o pote de chalotas em conserva está presente todos os anos. Sem esse sabor picante, azedo e adocicado, o Tet parece incompleto.
Dos campos ensolarados do interior às pequenas cozinhas e terras distantes, a jornada da chalota não se resume ao seu valor econômico, mas carrega consigo afeto e memórias, para que, onde quer que você esteja, ainda possa encontrar um pedaço da sua terra natal em seu sabor familiar.
Diep Dong
Fonte: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/
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