O aroma do Tet em Hanói

Em Hanói , houve uma época em que ver um conjunto de pinturas folclóricas Hang Trong penduradas em uma casa significava que o Tet (Ano Novo Vietnamita) estava se aproximando. As pinturas folclóricas Hang Trong são divididas em duas categorias: pinturas devocionais e pinturas do Tet. Apenas uma pintura pendurada em frente ao altar ancestral, chamada pintura "Huong Chu", representando um conjunto completo de cinco frutas, um altar, um arco decorativo e placas ancestrais, era suficiente para sinalizar a chegada do Tet. Famílias mais abastadas acrescentavam mais duas pinturas: um pavão e uma carpa (Ly Ngu Vong Nguyet), transmitindo aspirações e esperanças por uma vida pacífica, harmoniosa, próspera e bem-sucedida. Esse conjunto de três pinturas era claramente identificado como pinturas do Tet, pinturas usadas para as celebrações do Tet – um passatempo e costume encantador do povo de Hanói no passado.

A cena recria a atmosfera das celebrações do Tet para aqueles que apreciam a beleza do passado.

Com a aproximação do Tet, mães, avós e irmãs se dedicam aos preparativos para a festa de fim de ano. Segundo a tradição, mesmo após um ano de dificuldades e trabalho árduo, a festa do Tet deve ser farta e próspera. A Sra. Nguyen Thi Lam, uma antiga dama de Hanói que se casou com um membro de uma família de Bat Trang, ainda se lembra vividamente dos dias que antecediam o Tet (Ano Novo Lunar): "Minha mãe era muito meticulosa. Por volta do dia 30 do Tet, ela preparava todos os ingredientes para um banquete composto por quatro tigelas de sopa e seis pratos, cada prato elaborado. Por exemplo, a sopa tinha que ter 12 ingredientes, e as almôndegas tinham que ser preparadas para serem macias e crocantes ao mesmo tempo. O caldo tinha que ser feito com água da chuva que se acumulava anualmente, usada para cozinhar frango, e apenas a segunda água da fervura era utilizada. Dessa forma, o caldo ficava claro o suficiente para mostrar a beleza dos 12 ingredientes. Para adoçar o caldo, minha mãe usava camarão de Thanh Hoa, porque o camarão seco de lá ainda tinha suas antenas, o que deixava o caldo mais doce. Preparar todos os ingredientes para o banquete do Tet levava um dia inteiro, cozinhar por mais um dia e, em seguida, montar o banquete para convidar os ancestrais a participar. Depois de oferecer incenso, os filhos e netos se reuniam e Aproveitem a refeição juntos."

A imagem das bicicletas carregando feixes de folhas de coentro para venda no último dia do ano, para serem usadas no banho antes do dia 30 do Tet (Ano Novo Lunar), é verdadeiramente familiar. No ar fresco e revigorante, o pote de folhas de coentro, colocado junto ao fogo, exala um aroma perfumado, acalmando a mente e trazendo paz. Nossos ancestrais sabiam usar folhas de coentro para o banho no final do ano, aproveitando suas propriedades medicinais para tratar resfriados, aliviar o estresse e afastar a má sorte do ano velho, preparando a mente e o corpo para um ano novo alegre e tranquilo. O aroma perfumado das folhas de coentro que paira no ar na última tarde do ano permanecerá para sempre como uma bela lembrança.

Um dos cantos recria a cena tranquila de um mercado rural, exibindo o artesanato tradicional de fabricação de brinquedos do povo da vila de Xuan La.

Mercados rurais, um estilo de vida fascinante que lembra o Tet (Ano Novo vietnamita) de antigamente.

As cores do Tet (Ano Novo Vietnamita) evocam muitas lembranças quando se vê os tons dourados das tangerinas e pomelos no altar – é quando o Tet chega. Cada pomelo é cuidadosamente selecionado, suculento e com casca brilhante, e para preservar sua cor vibrante e fragrância delicada, é limpo com vinho branco. Essa prática certamente é familiar para muitos. A jornalista Vu Thi Tuyet Nhung, profundamente ligada a Hanói e às suas tradições culinárias , compartilhou suas memórias: "O aroma do Tet (Ano Novo Vietnamita) traz de volta tantas lembranças lindas. Antigamente, o cheiro de frango cozido por si só era inebriante; os frangos que nossos ancestrais criavam para o Tet eram cuidados com o máximo zelo. O perfume das toranjas, orquídeas e ervas aromáticas, junto com as maneiras elaboradas e delicadas de arranjar flores como os narcisos. Se uma flor desabrochasse lentamente, era regada com água morna; se desabrochasse rapidamente, aplicavam-se claras de ovo para retardar seu florescimento, para que florescesse bem na véspera do Ano Novo... O Tet me deixava enjoada de tanto trabalho, desde lavar folhas de bananeira até enxaguar arroz, separar feijões e preparar as refeições... mas sempre mexia com a minha alma, deixando-me com uma sensação de nostalgia entre os momentos antigos e novos, levando-me a refletir sobre mim mesma."

Memórias, recordações, sabores, decorações, artefatos, espaços… indivíduos nostálgicos – arquitetos, jornalistas, colecionadores, especialistas culinários… – reuniram-se para recriar uma atmosfera tradicional do Tet no 282 Factory Creative Space (Long Bien, Hanói), trazendo de volta memórias do Tet que muitos vivenciaram em suas vidas.

Decorar o altar ancestral também é uma bela lembrança no subconsciente de muitos vietnamitas.

"Levar uma cesta de flores ao mercado" - um sinal de que o Tet (Ano Novo Lunar) está se aproximando.

Uma abordagem lúdica ao Tet evoca nostalgia, deixando uma bela lembrança. O artista Vu Hoa, de volta da França, compartilhou seus sentimentos: "É raro ver pessoas criarem uma atmosfera de Tet organizando artefatos antigos em sua forma original e participando de atividades que trazem de volta memórias da antiga Hanói — cidade, campo, festas tradicionais, pinturas ancestrais e até mesmo atividades de mercado de rua com barracas de flores, cantos folclóricos, brinquedos tradicionais, caligrafia… Sou de Hanói e faz muito tempo que não sinto uma atmosfera de Tet tão próxima e familiar."

O aroma perfumado das folhas de coentro e da casca de pomelo está profundamente gravado na memória de muitos no 30º dia do Ano Novo Lunar.

O altar, uma beleza singular expressa através da arte popular da talha em madeira.

Linguiça de porco vietnamita e rolinhos primavera, com seus cortes característicos, são comumente dispostos no altar ancestral durante o Tet (Ano Novo Lunar).

Mãe e filho com diversos tipos de bolinhos de feijão mungo, bolinhos de arroz glutinoso em sopa doce e bolinhos de arroz pegajoso.

O banquete do Tet é completo, com uma variedade de pratos visualmente atraentes, incluindo sopas, pratos salgados, guisados ​​e frituras.

As pinturas de Ano Novo de Hang Trong apresentam o tema "Carpa contemplando a Lua".

Abundância, união, felicidade – essas aspirações são expressas através do tradicional bolo de arroz glutinoso (bánh chưng) durante o Tet (Ano Novo Vietnamita).

Preparar banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) para o Tet, uma atividade divertida para as famílias vietnamitas durante o festival da primavera.

Fonte: https://thanhnien.vn/huong-tet-ha-thanh-185250106173126489.htm