Todos os anos, quando as águas das cheias transbordam as margens, tingindo de branco os campos familiares, o Delta do Mekong parece vestir um novo manto, suave, vasto e vibrante. Na minha cidade natal, chamamos isso de época das cheias.

As águas turvas e lamacentas da época das cheias não trazem apenas camarões e peixes, mas também despertam pequenos brotos verdes que permaneceram adormecidos sob a lama por incontáveis ​​estações. Entre eles está a cebolinha-d'água — um vegetal silvestre aparentemente comum, mas que guarda tantas lembranças. Para mim, a cebolinha-d'água não é apenas um vegetal, mas parte das minhas memórias, um pedaço da minha infância enlameada, pacífica e doce, assim como a época das cheias na minha cidade natal.

Os agricultores de Ca Mau estão colhendo cebolinha-d'água.

A cebolinha-d'água não é tão vibrante quanto a Sesbania grandiflora, nem tão comum quanto o lírio-d'água. Ela cresce silenciosamente nos arrozais alagados, com suas folhas longas e finas de um belo verde-esmeralda. Ninguém a planta, nem precisa cultivá-la; assim que a água chega, tufos de cebolinha emergem espontaneamente, macios e suaves como seda. Nessa simplicidade reside a essência da terra e do céu, como se a natureza estivesse graciosamente presenteando as pessoas com um toque de gentileza e amor.

No passado, minha cidade natal era pobre. Cada época de cheias trazia mais preocupações. Mas era justamente nesses tempos de escassez que encontrávamos satisfação à nossa maneira — satisfação no calor do espírito comunitário, em refeições simples, porém reconfortantes. Ainda me lembro do meu pai saindo para lançar as redes ao amanhecer, e da minha mãe carregando uma cesta de bambu pela beira dos arrozais atrás de casa, colhendo meticulosamente cebolinhas tenras e verdes. Quando voltava, costumava sentar-se na varanda, colhendo cuidadosamente cada cebolinha, contando histórias dos velhos tempos. Em meio ao farfalhar do vento no jardim, ao murmúrio da água na vala e à narrativa lenta da minha mãe, havia algo tão pacífico que eu, mais tarde na cidade, sempre desejei reencontrar.

Assim como a cebolinha-d'água brota silenciosamente da terra a cada estação chuvosa, sem precisar de plantio, este vegetal não requer preparo elaborado. Basta cozinhá-lo ou comê-lo cru, mergulhá-lo em molho de peixe fermentado, peixe cozido ou pasta de peixe fermentada... para criar um sabor perfumado, adocicado e reconfortante. O leve aroma terroso da água, combinado com o sabor refrescante na língua, confere a este prato rústico um apelo simples, porém inesquecível. Meu pai costumava dizer que comer cebolinha-d'água é como saborear a essência dos campos, da mudança das estações. Para mim, comer cebolinha-d'água desperta um mundo inteiro de memórias — a infância descalça, caminhando pelos arrozais, coberta de lama, e as tardes passadas junto ao fogão, esperando minha mãe cozinhar os vegetais depois de um dia viajando pelos rios.

Os agricultores de Ca Mau estão colhendo cebolinha-d'água.

Hoje, esse vegetal ainda emerge silenciosamente sempre que as águas da enchente retornam, como um presente familiar da natureza para os habitantes da zona rural ribeirinha. Mas talvez apenas aqueles que vivenciaram as dificuldades de ganhar a vida nos campos profundos e alagados, que cresceram na pobreza imbuída do calor de sua terra natal, possam apreciar plenamente o sabor da cebolinha-d'água.

Em meio à miríade de pratos modernos e elaborados de hoje, a cebolinha-d'água raramente é mencionada. Ela não aparece em mesas de banquetes luxuosos, nem consta nos cardápios de restaurantes. No entanto, para mim, cada delicado raminho de cebolinha carrega o sopro do rio, a doçura da terra aluvial e o carinho silencioso em cada refeição simples, porém acolhedora e feita com amor.

    Fonte: https://www.qdnd.vn/van-hoa/van-hoc-nghe-thuat/huong-vi-dong-que-mien-tay-1018899