Chef Kim Do
Ao degustar esses pratos, os comensais entrarão em um mundo culinário com o sabor adocicado do abacate, o aroma sutil de ervas combinadas com cordyceps ou o inesquecível sabor levemente amargo da gelatina de casco de tartaruga.
O destaque deste menu é a combinação de ingredientes, exemplificada pela Sopa de Frango com Cordyceps. O cordyceps tem um sabor rico e amendoado que se torna ainda mais aromático quanto mais se mastiga. No entanto, incorporar o cordyceps em uma refeição não é fácil, por isso os chefs devem ter cuidado ao cozinhá-lo para preservar seus nutrientes, mantendo seu sabor delicioso e a harmonia com os outros ingredientes. A chef Tran Ty Ich compartilhou que o segredo para preservar seus nutrientes e sabor delicioso é adicioná-lo por último, depois que os outros ingredientes estiverem cozidos.
Sopa de Frango com Cordyceps
Na sopa de frango com cordyceps, todos os ingredientes naturais, como inhame, goji berries, codonopsis pilosula, tâmaras vermelhas, peras, etc., são utilizados para nutrir a saúde. Após o preparo, o frango é cozido no vapor com esses ingredientes em uma abóbora japonesa por cerca de 30 minutos e, finalmente, adiciona-se o cordyceps. O caldo resultante deve ser claro e leve, e a abóbora japonesa deve ser cozida no ponto certo, não muito macia. A sopa de frango com cordyceps é altamente nutritiva, contendo uma gama completa de compostos como proteínas, vitaminas, ferro, zinco, etc., mas não causa ganho de peso nem deixa sensação de estômago pesado após o consumo.
Um dos pratos mais característicos do Delta do Mekong é o Bun Suong (sopa de macarrão de arroz integral com camarão), originário de Tra Vinh , um lugar onde culturas se encontram e famoso por sua culinária singular. O Bun Suong também é conhecido como Bun Duong, porque o macarrão com camarão lembra a forma e a cor amarelo-clara de uma larva de besouro do coqueiro. Alguns dizem que o Bun Suong possui um significado folclórico interessante: comê-lo traz boa sorte e sucesso em todos os empreendimentos. Seja qual for o significado, este é certamente um dos pratos favoritos do Chef Tran Ty Ich neste menu tropical.
O preparo da sopa de macarrão de arroz integral com camarão é bastante simples. Primeiro, os camarões frescos são amassados até ficarem firmes, lavados e cozidos até ficarem macios, e o macarrão de arroz integral seco é cozido até ficar al dente. Em seguida, adiciona-se tamarindo e ervas. No entanto, fazer uma tigela deliciosa de sopa de macarrão não é fácil; o caldo deve ser fervido lentamente até que os ossos se separem, os camarões devem estar frescos e o macarrão de arroz integral deve ser cozido no ponto perfeito, garantindo que permaneça al dente. Todos os sabores frescos se misturam, proporcionando aos comensais uma experiência inesquecível.
Macarrão de arroz integral com camarões
A estação chuvosa traz uma explosão de sabores de ingredientes frescos e locais, desde tomates suculentos a alface verde vibrante. Os clientes não podem perder os Rolinhos Primavera de Abacate ou a Salada de Frutas, que mostram a essência viva dos trópicos. Os Rolinhos Primavera de Abacate consistem em folhas de papel de arroz recheadas com alface, legumes, macarrão de arroz, carne, camarão, cebolinha e fatias de abacate, servidas com um molho para mergulhar. São deliciosos, fáceis de fazer e fornecem nutrientes essenciais. A Salada de Frutas apresenta alface cortada em pedaços pequenos, fatias de pepino descascadas e sem sementes, pimentões fatiados finamente, tomates fatiados e cebolas fatiadas finamente. O chef então organiza todos os ingredientes em um prato, servido com frango cozido e arroz integral.
Esses dois pratos alcançam um equilíbrio único entre sabor e saúde, uma característica encontrada apenas na culinária vietnamita. Os sabores doces das frutas tropicais, juntamente com as cores vibrantes e o molho de gergelim torrado, rico, fresco e cremoso, tornam a jornada de descoberta da abundante colheita da natureza ainda mais prazerosa!
Seria um erro focar apenas nos pratos principais e esquecer de apreciar a sobremesa final: a Gelatina de Abacate com Guiling. Esta criação do chef combina o frescor do abacate com o sabor levemente amargo do Guiling. O Guiling é considerado um alimento medicinal que ajuda a refrescar o corpo e desintoxicar. O abacate é picado e batido com creme de leite fresco e leite fresco, depois cozido em fogo médio. A gelatina é adicionada e dissolvida, a mistura é então vertida em forminhas e refrigerada até engrossar, antes de ser servida com a Gelatina de Guiling. Saborear esta Gelatina de Abacate com Guiling, acompanhada de leite de coco e leite fresco, permite que você experimente duas coisas ao mesmo tempo: uma refeição deliciosa e um efeito desintoxicante, aumentando sua energia e entusiasmo para as atividades do dia.
Sobremesa de gelatina de abacate e ervas
Com sua abundância de frutas e verduras frescas, combinada com uma fusão de tradições culinárias, o cardápio tropical garante que todos os comensais encontrarão algo do seu agrado. E o Kim Do Hotel é o lugar ideal para desfrutar de momentos de qualidade com a família e os amigos.
Endereço:
Hotel Kim Do
Rua Nguyen Hue, 133, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh
Telefone: 028 3822 5914
Site: www.royalhotelsaigon.com
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