Entre as marcas pertencentes a pessoas de origem vietnamita, a Fat Milk se destaca por oferecer uma experiência jovem, ousada e saborosa com seu café filtrado em papel, servido em um estabelecimento moderno no estilo bar.
A revista Time Out descreve como o café leva cerca de 5 minutos para pingar em um filtro vietnamita, um método de preparo tradicional. Após essa espera, os clientes podem desfrutar de uma xícara de café Robusta deliciosa, suave e cremosa. O Fat Milk colabora com agricultores locais no Vietnã para inspecionar e selecionar os grãos de café Robusta da mais alta qualidade. Apenas alguns poucos torrefadores especializados em grãos de café Robusta transformam o gotejamento lento do filtro de café em uma verdadeira arte.
A Fat Milk é uma marca fundada por Lan Ho, uma vietnamita-americana de 35 anos com doutorado em farmácia nos Estados Unidos. Compartilhando suas ideias sobre a Fat Milk, a CEO Lan Ho disse: “A Fat Milk não vende apenas café; vende uma experiência – uma xícara rica e saborosa de café Robusta preparado com filtro vietnamita, juntamente com o sonho de levar o café vietnamita para o mundo .”
A paixão de Lan Ho pelo café vietnamita a levou a trilhar um novo caminho, apesar de ter um emprego estável. Nascida em Oakland, Califórnia, e criada em St. Louis, Missouri, após se formar na Universidade Lindenwood, ela obteve um mestrado em finanças pela Universidade Harvard e um doutorado em farmácia pela Faculdade de Medicina de St. Louis. Lan Ho trabalhou anteriormente como farmacêutica na rede de farmácias Walgreens, ganhando US$ 120.000 por ano. Durante a faculdade, ela escreveu em um blog, abriu uma empresa de moda e experimentou vários outros empreendimentos. Mas, no fim, percebeu que a bebida pela qual era mais apegada era o café, e sua paixão por explorar a criatividade ilimitada na indústria cafeeira a impulsionou a embarcar em uma nova jornada.
Em 2019, Lan Ho construiu gradualmente a Fat Milk e registrou a marca. Um ano depois, ela deixou a Walgreens e aceitou um emprego remoto temporário em uma empresa de saúde para poder construir sua empresa de café aos poucos, usando suas economias, empréstimos da família e empréstimos bancários. Naquela época, a empresa vendia principalmente grãos de café online e produtos complementares, como filtros e xícaras, promovendo a origem dos ingredientes, bem como o estilo vietnamita característico de preparo de café filtrado e café com leite gelado.
Em 2022, um ponto de virada aconteceu para a Fat Milk quando Lan Ho participou pela primeira vez do reality show americano de competição gastronômica "Gordon Ramsay's Food Stars". Como a competidora mais jovem na rodada final, e também a empresa mais jovem, Lan Ho aproveitou com confiança a oportunidade de apresentar a Fat Milk ao famoso empresário e chef Gordon Ramsay na televisão americana.
Embora não tenha vencido, a atenção da televisão nacional voltada para a marca Fat Milk de Lan Ho abriu caminho para que ela inaugurasse sua primeira cafeteria. A Fat Milk se transformou de uma empresa de vendas online em uma loja física.
A primeira cafeteria Fat Mill em Chicago foi inaugurada em fevereiro de 2024, vendendo tanto produtos pré-embalados quanto café fresco. O lema da Fat Mill é torrar e fornecer apenas grãos de café Robusta 100% vietnamitas. Sobre a cafeteria de Lan Ho, o Chicago Book Club observou que a Fat Mill não apenas oferece café autêntico, mas também celebra a energia vibrante, o sabor rico e o orgulho cultural inerentes ao produto, ao mesmo tempo que demonstra a vitalidade e a confiança de sua herança imigrante.
Lan Ho planeja abrir sua segunda loja em Naperville, Illinois, em 2026. A terceira unidade, a primeira fora de Illinois, está atualmente em desenvolvimento. Lan Ho compartilhou que uma das maiores lições que aprendeu em sua jornada empreendedora no ramo do café foi a de se impor por meio da ação e ousar transformar ideias arrojadas em realidade.
Fonte: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
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