A vila do vermicelli no último dia do ano.

Com a chegada dos ventos frios, os habitantes das duas famosas aldeias produtoras de vermicelli às margens do Rio Vermelho, Ngoi Dong (distrito de Au Lau) e Quy Mong (comuna de Quy Mong), entram no auge da temporada de produção do ano.

Na área residencial de Ngoi Dong 1, bairro de Au Lau, durante os últimos dias do ano, centenas de folhas de macarrão de mandioca são estendidas para secar em todos os espaços abertos. O aroma característico e sutil do amido de mandioca e do galangal se mistura com a brisa de inverno.

Logo cedo, aproveitando o sol nascente, a fábrica de macarrão de arroz da Sra. Nguyen Thi Oanh se enche de atividade. Alguns mexem a massa, outros operam as máquinas e outros ainda preparam os varais de secagem... cada pessoa tem uma tarefa específica, trabalhando juntas de forma harmoniosa para criar uma linha de produção eficiente.

A Sra. Oanh compartilhou: “Usamos amido de mandioca puro, sem misturá-lo com outras farinhas, e não utilizamos nenhum produto químico no processo de produção. O macarrão é finamente desfiado e seco ao sol por apenas um dia em estruturas de bambu colocadas a 1-1,2 metros do chão, em locais a pelo menos 100 metros de distância das estradas para evitar a contaminação por poeira. É importante ressaltar que a banha usada para limpar as estruturas deve ser caseira.”

Na área residencial de Ngoi Dong 1, existem 26 instalações de produção de macarrão de arroz, e 2 de seus produtos receberam a certificação OCOP de 3 estrelas. Em vez da produção manual, muitas famílias investiram corajosamente em instalações de produção em larga escala, utilizando máquinas de moagem de farinha e prensas hidráulicas para prensar e enrolar o macarrão em folhas.

Como resultado, não só se reduz a mão de obra, como também se cria uma maior capacidade de produção e melhor qualidade, fornecendo mais de 100 toneladas de macarrão vermicelli pronto para o mercado nacional a cada ano, incluindo cadeias de supermercados.

A cooperativa possui atualmente dois produtos de macarrão tipo vermicelli que receberam a certificação OCOP de 3 estrelas. Anualmente, comercializamos mais de 10 toneladas de macarrão tipo vermicelli pronto para o mercado. Nossos produtos têm origem comprovada e são confiáveis ​​para os consumidores, por isso são vendidos não apenas no mercado interno, mas também expandidos para o mercado tailandês através do sistema de supermercados Go.

Sr. Nguyen Quang Giap - Diretor da Cooperativa de Macarrão Giap Hau, Bairro Au Lau

Da mesma forma, a atmosfera na vila de Quy Mong, onde se produz o macarrão vermicelli, está igualmente repleta de atividade. Os moradores aguardam ansiosamente os dias ensolarados para acelerar a produção e atender ao aumento da demanda durante a temporada de fim de ano.

O Sr. Do Danh Toan, Diretor da Cooperativa Green Startup, compartilhou: “O clima é um fator decisivo. Uma única chuva repentina pode arruinar um lote inteiro de macarrão de arroz, resultando em perdas de dezenas de milhões de dongs. Portanto, precisamos monitorar o clima constantemente. Este ano, devido à fábrica recém-inaugurada, iniciamos a produção mais tarde. Começamos a produção apenas no início de novembro, então, até o momento, processamos apenas 200 toneladas de fécula de mandioca, produzindo mais de 2 toneladas de macarrão de arroz seco, que vendemos para mercados em Ninh Binh, Hung Yen, Hanói … O restante ainda está em pó, aguardando; continuaremos a prensá-lo para obter o macarrão de arroz pronto quando o tempo estiver ensolarado.”

A unidade de produção de vermicelli da Cooperativa Green Startup é a maior da região, com um consumo anual de aproximadamente 800 toneladas de raiz de galanga, fornecendo cerca de 30 toneladas de vermicelli seco para o mercado.

Segundo informações, graças ao apoio governamental, a Cooperativa Green Startup construiu uma oficina de 1.500 m² com instalações completas para pré-processamento, processamento, armazenagem e embalagem, além de um sistema de maquinário: lavadoras, máquinas de revestimento, prensas de fibra, etc. Atualmente, a instalação aguarda a instalação de uma máquina de secagem para eliminar a dependência das condições climáticas.

Juntamente com a Cooperativa de Startups Verdes, a comuna de Quy Mong também possui 3 fábricas de macarrão tipo vermicelli e 3 unidades de processamento de fécula de mandioca para abastecer fábricas de macarrão tipo vermicelli dentro e fora da província com fécula.

A comuna de Quy Mong também estabeleceu uma área concentrada de cultivo de gengibre de 72 hectares em aldeias ao longo do Rio Vermelho. Com uma produção média de cerca de 60 a 70 toneladas por hectare e um preço de venda de 1.300 VND por quilo de tubérculos frescos, os produtores de gengibre em Quy Mong podem ganhar 84 milhões de VND por hectare.

Seja o macarrão Ngoi Dong ou o macarrão Quy Mong, ambos são produzidos por meio de um processo limpo, sem conservantes ou aditivos, resultando em uma cor branca translúcida e fios naturalmente macios e crocantes. Eles não ficam moles ou pegajosos mesmo quando cozidos demais, razão pela qual são populares entre os clientes e as vendas estão em constante crescimento.

Este prato também é indispensável na festa vietnamita do Tet (Ano Novo Lunar). Portanto, essas duas aldeias produtoras de macarrão de arroz às margens do Rio Vermelho não apenas produzem produtos agrícolas, mas também preservam e transmitem sabores tradicionais para todos os cantos do mundo.

Um novo dia começa e, ao longo da margem do Rio Vermelho, as luzes brilham intensamente nas fábricas de vermicelli. O calor das máquinas de revestimento e prensagem se mistura com a névoa da manhã, criando uma fumaça tênue que reflete a atmosfera do Tet, quente e vibrante, que promete um feriado próspero.

Fonte: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html