Das 36 ruas e bairros de Hanói a uma Hanói com limites administrativos expandidos, com a mistura e cristalização da cultura da região de Doai e de muitas outras áreas, a culinária de Hanói tornou-se rica, diversificada, refinada e padronizada, mas repleta de criatividade.
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Os delegados realizaram a cerimônia de abertura do festival. |
Centenas de itens do patrimônio cultural imaterial na área culinária foram identificados e incluídos no Inventário da Cidade. Entre eles, 7 itens foram inscritos na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial: o Pho de Hanói , a confecção de flocos de arroz Me Tri, a infusão de chá de lótus Quang An, a confecção de arroz glutinoso Phu Thuong, a confecção de rolinhos de arroz Thanh Tri e o conhecimento culinário tradicional de Bat Trang.
Na cerimônia de abertura, o comitê organizador anunciou a decisão de inscrever o "Conhecimento sobre o preparo e o consumo dos bolinhos de peixe de La Vong" na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial.
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O comitê organizador anunciou a decisão de inscrever o "Conhecimento sobre o Processamento e Apreciação do Bolo de Peixe La Vong" na Lista Nacional do Patrimônio Cultural Imaterial. |
Os criadores desse patrimônio são a família Doan, da Rua Hang Son, nº 14 (atual Rua Cha Ca, nº 14, bairro de Hoan Kiem), que mantém e preserva a receita tradicional de bolinho de peixe há seis gerações, desempenhando um papel fundamental na proteção e manutenção do valor original do prato. Com o tempo, o conhecimento da preparação e do prazer de saborear o "Cha Ca La Vong" tornou-se um símbolo da cultura culinária de Hanói; hoje, 22 restaurantes especializados em bolinho de peixe contribuem para a disseminação desse prato, como: Cha Ca Thang Long, Cha Ca Hang Son, Vua Cha Ca, Cha Ca Anh Vu, Cha Ca Phan, Lao Ngu Cha Ca,...
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Os utensílios de mesa de cerâmica de Bat Trang estão sendo apresentados aos moradores locais e aos turistas. |
O Festival de Cultura Culinária de Hanói 2025 não só proporciona um espaço cultural criativo para celebrar a essência culinária de Hanói, como também serve de plataforma para que os artesãos culinários contem suas histórias e se conectem com a geração mais jovem.
O festival apresenta uma variedade de atividades em 60 espaços que exibem a culinária de Hanói e produtos gastronômicos regionais, permitindo que visitantes e moradores da capital desfrutem de muitos pratos deliciosos e exclusivos de Hanói e de outras localidades, honrando o valor do patrimônio culinário tradicional e afirmando a marca "Culinária de Hanói", associada a uma identidade elegante e refinada.
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Barracas de comida exibindo Pho Thin Bo Ho. (Foto: VNA) |
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Barraca de arroz glutinoso em Phu Thuong. (Foto: VNA) |
Além do espaço de exposição que apresenta cultura e gastronomia, o festival também oferece um seminário temático sobre "Intercâmbio para aprimorar a qualidade dos recursos humanos - desenvolvendo a cultura culinária". No âmbito do festival, há ainda diversas demonstrações de artesãos, competições de culinária rápida entre estudantes de várias escolas e muito mais.
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As aldeias artesanais tradicionais exibem o melhor da culinária local. |
No festival, moradores e turistas também podem desfrutar de apresentações artísticas como: circo, canto folclórico, apresentações de rua e arte que combina estilos tradicionais e modernos; uma exposição fotográfica com 40 a 50 obras que promovem a cultura, o turismo e a culinária vietnamitas; uma exposição itinerante de livros apresentando 200 obras sobre cultura, arte, turismo e culinária; e demonstrações do patrimônio culinário, como: preparo de banh chung (bolos de arroz tradicionais vietnamitas), cozimento de cerâmica Bat Trang, infusão de chá de lótus Tay Ho, o processo de preparo de com (flocos de arroz torrados), cozimento de arroz glutinoso Phu Thuong, sopa fria de macarrão com caracóis, instruções para fazer frutas cristalizadas e geleias, e preparo de cheo se (um tipo de mingau)...
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As aldeias artesanais tradicionais exibem o melhor da culinária local. |
O Festival de Gastronomia e Cultura de Hanói 2025, com suas muitas novidades, promete se tornar um destino culturalmente enriquecedor para os fins de semana. Atividades criativas de interação contribuirão para aumentar o atrativo do patrimônio cultural, fazendo da gastronomia uma força motriz para o desenvolvimento da indústria cultural da capital. O festival acontece até 21 de dezembro.
Fonte: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg
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