Este tipo de peixe, considerado o melhor entre as quatro espécies mais apreciadas, tem um sabor delicioso independentemente da forma como é cozinhado.

Báo Xây dựng•24/12/2023

O folclore ainda menciona os quatro tipos preciosos de peixe do mar: chim, thu, nụ e đé – os "quatro peixes preciosos" com o maior valor nutricional, entre os quais o peixe chim é considerado o melhor.

Fiel à sua reputação, este peixe não é apenas uma iguaria deliciosa, mas também incrivelmente nutritivo.

Os mares do Vietnã abrigam muitos tipos de pomfret, como o pomfret branco, o pomfret preto, o pomfret espinhoso, o pomfret indiano, etc., mas os mais comuns e valiosos são o pomfret branco e o pomfret preto.

Na medicina tradicional, este peixe também é conhecido como peixe-osso, peixe-chato ou peixe-pintado..., seu nome científico é Stomateoides argenteus Euphrasen.

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 1. — O folclore ainda menciona os quatro tipos preciosos de peixe do mar: chim, thu, nụ e đé – os "quatro peixes preciosos" com o maior valor nutricional, entre os quais o peixe chim é considerado o melhor.

Na Medicina Tradicional Chinesa, este tipo de peixe tem um sabor agridoce e é ligeiramente quente por natureza; atua no baço e nos rins, fortalecendo o baço e nutrindo o sangue, tonificando o estômago, consolidando a essência e amolecendo e beneficiando tendões e ossos.

Este tipo de peixe é frequentemente utilizado em casos de falta de apetite, fraqueza, palpitações, dores de cabeça, tonturas; insônia, sono ruim, esquecimento, dores e desconfortos, fadiga, dormência e paralisia no pescoço, região lombar e membros.

Dosagem diária: 200-250g, preparada de diversas maneiras, como fervura, ensopado, refogado, braseado e fritura.

Alguns pratos deliciosos feitos com peixe pomfret.

Robalo cozido no vapor com molho de soja

Ingrediente

- Pargo-amarelo

- Molho de soja

Gengibre, cebola, alho, raiz de coentro

- Especiarias

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 2. — Na Medicina Tradicional Chinesa, este tipo de peixe tem um sabor agridoce e é ligeiramente quente por natureza; atua no baço e nos rins, fortalecendo o baço e nutrindo o sangue, tonificando o estômago, consolidando a essência e amolecendo e beneficiando tendões e ossos.

Fazendo

Limpe o robalo (branco com barbatanas amarelas), deixe-o de molho em água salgada com vinho branco e enxágue. Escorra, faça alguns cortes no corpo do peixe e marine com um pouco de sal por 15 minutos.
Descasque e fatie finamente o gengibre. Corte as cebolinhas em seções, separando a parte branca. Corte a parte verde em tiras.
Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras.
Pegue um prato grande, forre o fundo com uma camada de gengibre e cebolinha picada e coloque o peixe por cima. Recheie a barriga do peixe com gengibre e cebolinha picada.
Regue o peixe com um pouco de vinho de cozinha e cozinhe no vapor por 20 minutos.

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 3.

*Molho de peixe cozido no vapor

Aqueça o óleo em uma panela e refogue alguns dentes de alho, gengibre, raízes de coentro e chalotas picadas até ficarem aromáticos. Em seguida, retire os sólidos, reserve o óleo e guarde uma pequena quantidade para o molho do peixe no vapor.
Adicione o molho de soja, o molho de ostra e o açúcar de volta à panela, tempere a gosto e deixe ferver.
Assim que o peixe estiver cozido, despeje este molho por cima e cozinhe no vapor por mais 5 minutos antes de desligar o fogo.
Após desligar o fogo, adicione a cebolinha picada e a pimenta por cima do peixe, tampe e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a cebolinha esteja levemente cozida.

Robalo frito com molho de peixe e gengibre

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 4. — Robalo frito com molho de peixe e gengibre

Limpe o robalo, faça alguns cortes ao longo do corpo e marine-o em sal por 10 a 15 minutos antes de fritar. Isso ajuda a firmar o peixe e realça o seu sabor. Sirva com molho de peixe com gengibre, manga verde, pepino e tomate.

Pampo cozido no vapor com gengibre e cebolinha

Com a doçura natural e a textura firme do robalo, combinadas com o frescor refrescante da cebola e o toque picante e reconfortante do gengibre, certamente será incrivelmente delicioso e nutritivo.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 5. — Robalo cozido no vapor com gengibre e cebola.

Ingrediente

Limpe o peixe, faça alguns cortes ao longo do corpo, marine-o com um pouco de sal, vinho de arroz, molho de ostra, molho de soja, temperos, pimenta e gengibre picado finamente, e leve à geladeira por algumas horas para que o peixe absorva os sabores.
O gengibre é cortado em tiras, as cebolas são picadas em pedaços, o endro é picado em cubos, os cogumelos shiitake são hidratados em água até amolecerem e as pimentas são fatiadas.

Fazendo

Retire o peixe da geladeira, use 2/3 da cebola, do gengibre e do endro para forrar o fundo e recheie a barriga do peixe.

Em seguida, adicione o restante de 1/3 do gengibre junto com os cogumelos shiitake. Agora, retire o peixe da geladeira, use ⅔ da cebola, do gengibre e do endro para forrar o fundo e recheie a barriga do peixe.

Comece cozinhando no vapor por 20 minutos.

Após 20 minutos, abra a tampa e adicione o restante de 1/3 das cebolas, do endro e das pimentas por cima. Continue cozinhando no vapor por mais 10 minutos.

Robalo ao molho de tomate

Este é um prato favorito de muitos porque é azedo, não enjoativo e bastante simples de fazer. Combina muito bem com arroz.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 6. — Robalo ao molho de tomate

Basta lavar o peixe, fazer incisões ao longo do corpo, mariná-lo com sal e pimenta por 30 minutos na geladeira e, em seguida, fritá-lo levemente.
Em seguida, adicione os tomates amolecidos e amassados à panela, acrescente um pouco de água fervente e tampe por 10 minutos.
Por fim, tempere a gosto até o molho engrossar, desligue o fogo, polvilhe com um pouco de pimenta e decore com um raminho de coentro para finalizar o prato.

Robalo grelhado com sal e pimenta

Este prato fica fantástico quando acompanhado de vegetais frescos, macarrão de arroz e um molho picante de pimenta.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 7. — Pomfret grelhado com sal e pimenta

O robalo foi limpo, seu corpo cortado em seções retangulares e, em seguida, marinado com uma mistura de sal, pimenta, glutamato monossódico (MSG) e pasta de pimenta por 10 minutos.

Para o capim-limão, pegue as partes mais tenras, amasse-as e coloque-as dentro da barriga do peixe.

Por fim, embrulhe o peixe em papel alumínio para assar. Após 5 minutos, use um garfo para fazer um pequeno furo no papel alumínio, permitindo que o líquido escorra. Isso deixará a carne do peixe mais seca e saborosa.

Robalo estufado, rico e saboroso, com gengibre e pimenta.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 8. — Pomfret estufado com gengibre e pimenta

Primeiro, prepare a marinada misturando sal, glutamato monossódico (MSG), suco de gengibre e vinho branco. Marine o robalo limpo e com cortes superficiais na geladeira por 30 minutos para que os sabores penetrem, depois frite levemente o peixe para firmá-lo e realçar o aroma.
Em seguida, prepare o molho para o peixe, misturando uma xícara pequena de água, 1 colher de sopa de vinho branco, 2 colheres de sopa de molho de pimenta, 4 colheres de sopa de molho de soja e 4 colheres de sopa de açúcar até dissolver.
Alho-poró, pimentas malagueta cortadas na diagonal e gengibre em juliana.
Por fim, despeje metade do líquido do cozimento na panela com o peixe e adicione as cebolas, as pimentas e o gengibre. Quando o líquido reduzir, continue adicionando o restante para que o peixe absorva os sabores e não fique desmanchando.

Fonte