A região central do Vietnã, banhada pelo sol e varrida pelos ventos, não só deixa uma impressão duradoura nos viajantes com suas serenas praias azuis, areias brancas e vilarejos de pescadores repletos de peixes do mar aberto, mas também com suas salinas, que carregam a essência do oceano. Há Phuong Cuu, em Ninh Thuan, com suas vastas salinas, que por vezes cobrem toda a área de branco à medida que o sal começa a cristalizar. Ou as salinas de Hon Khoi, em Khanh Hoa , com seus montes cônicos de sal cuidadosamente dispostos em fileiras pelos moradores locais, tão simples e despretensiosos quanto a própria paisagem.
Ninh Thuan possui um litoral com mais de 105 km de extensão, com água do mar de alta salinidade, alta radiação solar, sol abundante e ventos fortes, criando condições ideais para a produção de sal.
Devido ao clima quente e seco durante todo o ano, a água do mar evapora e cristaliza em grãos mais rapidamente, razão pela qual o sal de Ninh Thuan é famoso por seus grãos grandes e secos.
A produção de sal em Ninh Thuan possui uma tradição que se estende por centenas de anos. Atualmente, Ninh Thuan é uma das 19 províncias costeiras com a maior área e produção de sal do país. Também é conhecida como a capital do sal do Sul.
A produção de sal em Ninh Thuan está concentrada principalmente nas comunas de Phuong Hai, Tri Hai e Nhon Hai (distrito de Ninh Hai); e comunas de Ca Na, Phuoc Diem e Phuoc Minh (distrito de Thuan Nam).
Esta é uma das tarefas mais árduas para os produtores de sal; o processo de criação desses cristais de sal branco brilhantes não é nada fácil, mas está imerso nas dificuldades dos pescadores costeiros.
Assim como os produtores de sal em outras regiões, os habitantes de Ninh Thuan produzem sal usando o método tradicional: no início da temporada, eles nivelam e compactam os campos de sal para criar uma "camada superficial", depois bombeiam água do mar para os campos, esperam a água do mar evaporar por cerca de uma semana e, em seguida, espalham o sal com um ancinho.
Assim, após a primeira leva estar pronta, eles bombeiam água do mar novamente, esperam a água evaporar e colhem o sal. Esse trabalho rotineiro só para temporariamente quando chove ou há tempestades. Um dia de produção de sal para os salineiros começa bem cedo pela manhã. Primeiro, eles preparam o terreno, umedecendo a areia com água do mar, depois nivelando-a, secando-a nos campos, borrifando água do mar sobre a área de secagem e, finalmente, espalhando o sal inicial.
Quando a areia seca, minúsculos cristais de sal se formam em cada grão. Quanto mais ensolarado o tempo, mais rápido o sal cristaliza. O sol escaldante, no entanto, é uma dádiva da natureza, ajudando os produtores de sal a obterem uma colheita abundante, resultando em cristais de sal ainda mais brancos e puros.
Revista Heritage
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