Terra salgada de sal

A ensolarada e ventosa faixa central de terra não só deixa uma marca na memória dos viajantes com suas praias azuis, tranquilos bancos de areia branca ou vilas de pescadores repletas de peixes do mar aberto, mas também impressiona com seus campos de sal que carregam a quintessência do oceano. É o caso de Phuong Cuu, em Ninh Thuan , com seus vastos campos de sal, que às vezes deixam toda a área branca quando os grãos de sal começam a cristalizar. Ou os campos de sal de Hon Khoi, em Khanh Hoa, com seus picos cônicos que se erguem como montes de sal empilhados pelas pessoas em fileiras organizadas, tão simples quanto a paisagem local.

Ninh Thuan tem um litoral de mais de 105 km, água do mar com alta salinidade, grande energia de radiação, muito sol, vento..., reunindo condições ideais para o desenvolvimento da indústria do sal.

O clima é quente e seco o ano todo, a água do mar evapora e cristaliza em grãos mais rápido, por isso o sal Ninh Thuan é famoso por seus grãos grandes e secos.

A indústria do sal em Ninh Thuan tem uma tradição de centenas de anos. Atualmente, Ninh Thuan é uma das 19 províncias costeiras com a maior área e produção de sal do país. O local também é conhecido como a capital do sal do Sul.

A produção de sal em Ninh Thuan concentra-se principalmente nas comunas de Phuong Hai, Tri Hai, Nhon Hai (distrito de Ninh Hai); as comunas de Ca Na, Phuoc Diem, Phuoc Minh (distrito de Thuan Nam).

Este é um dos trabalhos extremamente difíceis dos trabalhadores do sal. O processo de criação de cristais de sal branco brilhantes não é fácil, mas é resultado do trabalho duro dos pescadores costeiros.

Assim como os produtores de sal em outras regiões, o povo Ninh Thuan produz sal da maneira tradicional: no início da estação, eles nivelam e compactam a superfície do campo para criar uma "camada de solo", depois bombeiam água do mar para o campo, esperam que ela evapore por cerca de uma semana e então juntam o sal.

E assim, após o primeiro lote, eles continuam a bombear água do mar, aguardam a evaporação e coletam o sal. Esse trabalho regular só para quando chove ou há tempestades. O dia de produção de sal para os produtores de sal começa cedo pela manhã. Primeiro, é a etapa de preparar o solo, encharcar a areia com água do mar, depois espalhar a areia uniformemente, secar no campo e borrifar água do mar no pátio de secagem, adicionando sal como isca.

Quando a areia seca, cada grão se cristaliza em minúsculos grãos de sal. Quanto mais ensolarado o tempo, mais rápido o sal toma forma. O sol escaldante é uma dádiva da natureza, ajudando os produtores de sal a terem uma colheita abundante, tornando os grãos de sal mais brancos e puros.

Revista Heritage