Refresque-se com uma tigela de sopa de algas marinhas

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(Jornal Quang Ngai ) - Nas vilas de pescadores, não faltam penhascos rochosos perigosos ao longo da costa. Este é o local de reprodução de muitas espécies de algas marinhas. A maioria delas é geleia de algas marinhas – o tipo de alga que é o ingrediente principal para tigelas de sopa doces e refrescantes nos dias de verão.

Sopa de algas marinhas cozida com ovos. FOTO: TRAN CAO DUYEN

Quando eu era jovem, durante as férias escolares, meus irmãos e eu costumávamos acompanhar minha mãe até o recife para coletar algas. Eu queria ir com eles, mas minha mãe não me deixava: "As pedras são muito escorregadias, é fácil cair. Fique em casa." Colher algas não é fácil. A pessoa que coleta algas precisa ser proficiente na "técnica" de caminhar sobre pedras, ter os pés acostumados a se agarrar a pedras e manter um bom equilíbrio em pedras irregulares. Um pequeno descuido pode levar à queda de costas, pois a superfície da pedra é escorregadia e molhada. Muitas vezes, a pessoa que coleta algas precisa suportar o sol, as ondas e o vento para conseguir alguns quilos de algas. Às vezes, ao coletar algas, ela é "emboscada" pelas ondas, fica encharcada e com dificuldades, e as algas que acabou de coletar também são jogadas fora. É tão difícil que a vila de pescadores da minha cidade natal tem um ditado: "Se você quiser comer sopa de algas marinhas, eu o convido a ir comigo a nove cachoeiras e dez recifes".

Muitas pessoas pensam que os versos sobre produtos locais costumam ser exagerados para impressionar quem visita o local pela primeira vez. Mas a verdade é que o catador de algas trabalha duro o dia todo no cais para conseguir de 4 a 5 kg de algas. O preço da alga fresca é de 50.000 VND/kg, e da alga seca, 350.000 VND/kg. Os turistas costumam comprar algas secas como presente. As refeições quentes de verão pedem uma panela de sopa. E a sopa de algas é a preferida de muitas donas de casa. Peixe, camarão, caranguejo e lula não faltam na vila costeira, mas a sopa de algas nem sempre está disponível.

Lave as algas com água doce várias vezes para remover o sal e as impurezas. As algas cristalizadas são adequadas para sopas com muitas variações. Para um prato requintado, cozinhe as algas com camarão, carne moída ou caranguejo. Para pessoas comuns, cozinhe as algas com alguns ovos de galinha ou codorna. Para uma família com muitas crianças ou com dificuldades, a panela de sopa só tem algas cristalizadas. Ao cozinhar, basta refogar o azeite com algumas chalotas antes de despejar a água na panela. Adicione as algas e os aditivos depois que a água ferver e tempere a gosto.

O mais delicioso da sopa de algas cristalizadas é que, independentemente dos ingredientes usados, a sopa continua doce e com um aroma característico de mar. As algas cristalizadas presentes na sopa são crocantes e têm um aroma suave. Quebre o papel de arroz crocante na sopa de algas cristalizadas, tornando o prato ainda mais delicioso. Se for um prato principal, a sopa de algas cristalizadas fará você comer mais arroz.

TRAN CAO DUYEN

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