Bolos simples, rústicos e campestres

O aroma dos doces me acompanhou até o ar.

O charme rústico ainda cativa o coração.

Bolos feitos de arroz glutinoso cultivado em arrozais.

A casca externa é macia e doce, enquanto o interior é rico e cremoso.

Os versos acima evocam memórias de um bolo tradicional vietnamita – o bánh ít. O bánh ít é uma iguaria conhecida há muito tempo, presença constante nas comemorações ancestrais e nas celebrações do Tet (Ano Novo Lunar) no Delta do Mekong. É tipicamente feito com arroz glutinoso, um ingrediente comum e facilmente encontrado, combinado com diversos recheios, como pasta de feijão e coco. O processo de preparar as folhas de bananeira para embrulhar, sovar a massa e fazer o recheio demonstra a habilidade e o requinte do padeiro. O bánh ít não é apenas um simples bolo; ele incorpora o espírito do campo.

Os bolinhos de arroz glutinoso estão prontos para serem cozidos no vapor até ficarem macios.

Atualmente, o mercado oferece muitos tipos de bolos industrializados com designs diversos e atraentes, dando aos consumidores mais opções. Portanto, preservar os sabores tradicionais de bolos como o banh it e o banh tet tornou-se mais difícil. A Sra. Huynh Thi Hien (61 anos, cidade de Tan An), uma das artesãs de banh it de longa data, disse: “Desde os 10 anos de idade, ajudo minha mãe a fazer bolos para vender, então gradualmente me apeguei à arte de fazer banh it.”

Fazer esses bolos exige habilidade, desde sovar a massa e preparar o recheio até embrulhá-los e cozinhá-los no vapor. O preço atual varia de 6.000 VND por unidade para recheios tradicionais a cerca de 7.000 VND por unidade para recheio de durian. Como os bolos da minha família seguem uma receita tradicional com um sabor único, muitos clientes fiéis optam por comprá-los durante feriados, no Tet (Ano Novo Lunar) e em comemorações ancestrais. Graças a isso, minha família tem uma renda estável com a produção desses bolos.”

Os bolinhos de arroz são habilmente enrolados.

Com mãos habilidosas e amor pelos bolos tradicionais vietnamitas, não só a Sra. Huynh Thi Hien, mas também muitos outros, contribuem para preservar a "alma" desses doces rústicos. É isso que cria o caráter único da culinária vietnamita.

Thao Mi - Hoang Tuan

Fonte: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html