Pratos coreanos: ensopado de frango com ginseng, sopa de loach, sopa de costela de boi, nutritivos para combater o calor do verão.

Em vez de comer alimentos frios, nos dias quentes de verão, os coreanos costumam comer sopas quentes, seguindo o conceito de "combater o calor com calor".

Os coreanos acreditam que "o calor cura o calor", por isso costumam comer sopa quente em dias quentes - Foto: Naver

Com a chegada do calor sufocante do verão, os coreanos recorrem a pratos tradicionais consagrados pelo tempo para se manterem saudáveis ​​e "refrescarem" o corpo por dentro.

Segundo o Korea Herald, isso se originou da frase "Iyeol-chiyeol" - que significa "calor para tratar o calor", refletindo a antiga crença de que comer alimentos quentes em um dia quente ajudará o corpo a se regular e manter o equilíbrio.

Pode parecer contraintuitivo, mas na realidade esse princípio é bastante razoável. O corpo humano funciona como um ecossistema autorregulado; quando exposto a altas temperaturas, ele transpira para se resfriar internamente.

No entanto, após suar, o corpo fica suscetível ao frio. Portanto, os coreanos não preferem pratos frios, mas sim pratos quentes e nutritivos para se manterem aquecidos, ajudando o corpo a se recuperar e a manter a energia.

O ensopado de frango com ginseng nutre o corpo nos dias quentes de verão.

Um dos pratos típicos indispensáveis ​​do verão coreano é o Samgyetang (ensopado de frango com ginseng).

Esta sopa nutritiva é feita cozinhando um frango jovem inteiro recheado com ginseng, tâmaras, castanhas, arroz glutinoso e alho. Os coreanos costumam comer este prato nos dias mais quentes do verão para fortalecer o corpo e repor as energias.

Sopa leve de frango com ginseng, servida com kimchi azedo, muito apetitosa - Foto: Korea Herald

Para preparar um delicioso ensopado de frango com ginseng, você precisa escolher um frango jovem (800g - 1kg), limpá-lo, recheá-lo com ginseng e adicionar alguns dentes de alho, tâmaras, sementes de lótus... ao redor.

Use palitos de dente ou linha para costurar a barriga do frango. Coloque o frango em uma panela, adicione água suficiente para cobrir o frango, o gengibre e os demais ingredientes, e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia e o caldo adocicado.

O prato não precisa de muito tempero; na hora de comer, polvilhe cebolinha verde, adicione sal e pimenta a gosto.

O diferencial deste prato é o caldo leve, não muito forte, que preserva o sabor natural dos ingredientes. O frango é macio, fácil de desfiar, e servido com kimchi levemente picante, criando uma refeição perfeita para repor as energias e equilibrar o organismo nos dias quentes de verão.

A sopa de peixe-loach coreano ajuda a restaurar a vitalidade.

Outro prato tradicional indispensável no verão coreano é o Chueotang (sopa de loach) - uma sopa rica e nutritiva feita com loach (um pequeno peixe de água doce) que é batido e cozido com vegetais como cogumelos, tofu, rabanete...

Lave o peixe-loach, ferva-o para remover o cheiro de peixe, depois triture-o ou retire as espinhas. Coloque o peixe em uma panela com 1,5 a 2 litros de caldo, leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo.

A sopa de loach atrai os comensais com seu caldo escuro e sabor inesquecível - Foto: Korea Herald

Adicione rabanete, pasta de feijão coreana (doenjang), pimenta coreana em pó, gengibre e alho picados, e cozinhe por cerca de 30 minutos para que os sabores se incorporem. Em seguida, adicione tofu, cebolinha e folhas de mostarda (ou folhas de perilla coreana), cozinhe por mais alguns minutos e tempere a gosto. A sopa tem um sabor rico, levemente picante, é rica em nutrientes e é servida quente com arroz branco e kimchi.

Este prato é considerado "nutritivo e energizante", contendo muita proteína, vitaminas e minerais, ideal para reidratar e restaurar a energia do corpo em dias quentes.

Com uma combinação harmoniosa de nutrientes e sabores, o Chueotang não só ajuda a refrescar, como também aumenta a vitalidade, sendo um prato muito apreciado pelos coreanos nos dias cansativos de verão.

Sopa de costela bovina rica e nutritiva

Para quem deseja desfrutar de um prato mais rico e nutritivo, o Galbitang (sopa de costela de boi) é uma opção imperdível.

Esta sopa é feita com costelas de boi cozidas lentamente com rabanete branco durante muitas horas, resultando num caldo claro, adocicado e nutritivo. A carne derrete na boca e o caldo é refrescante, tornando-a uma escolha ideal para restaurar a saúde e refrescar o corpo no verão.

Sopa de costela bovina com carne macia e suculenta, ideal para os dias de verão - Foto: Korea Bapsang

Primeiro, prepare 500-700 g de costelas de boi, lave-as e ferva-as por 5 minutos para remover a sujeira, depois lave-as novamente. Coloque as costelas em uma panela com cerca de 2 litros de água, adicione algumas fatias de gengibre, cebola e rabanete branco, e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, até que as costelas estejam macias e o caldo esteja claro e adocicado.

Retire a espuma que se forma na superfície durante o cozimento para evitar que a sopa fique turva. Quando estiver pronta para servir, adicione cebolinha, sal, molho de peixe e pimenta a gosto. A sopa geralmente é servida quente, acompanhada de arroz branco, kimchi ou pimenta-do-reino em pó, dependendo do gosto.

orquídea

Fonte: https://tuoitre.vn/mon-han-quoc-ga-ham-sam-canh-ca-chach-canh-suon-bo-bo-duong-chong-nong-mua-he-20250701131916877.htm