Pratos coreanos: ensopado de frango com ginseng, sopa de botia, sopa de costela bovina, nutritivos para combater o calor do verão

Hàn Quốc - Ảnh 1. — Os coreanos acreditam no "calor para curar o calor", por isso costumam comer sopa quente em dias quentes - Foto: Naver

À medida que o calor escaldante do verão se aproxima, os coreanos recorrem a pratos tradicionais testados pelo tempo para se manterem saudáveis e "refrescar" seus corpos por dentro.

De acordo com o Korea Herald, isso se originou da frase "Iyeol-chiyeol" - que significa "calor para tratar o calor", refletindo a crença de longa data de que comer comida quente em um dia quente ajudará o corpo a se regular e manter o equilíbrio.

Pode parecer contraintuitivo, mas na realidade esse princípio é bastante razoável. O corpo humano funciona como um ecossistema autorregulado: quando exposto a altas temperaturas, ele transpira para se refrescar por dentro.

No entanto, após a transpiração, o corpo fica suscetível ao frio. Por isso, os coreanos não preferem pratos frios, mas sim pratos quentes e nutritivos para se manterem aquecidos, ajudando o corpo a se recuperar e a manter a energia.

Ensopado de frango com ginseng nutre o corpo nos dias quentes de verão

Um dos pratos típicos indispensáveis do verão coreano é o Samgyetang (ensopado de frango com ginseng).

Esta sopa nutritiva é feita com um frango inteiro cozido, recheado com ginseng, jujuba, castanhas, arroz glutinoso e alho. Os coreanos costumam comer este prato nos dias mais quentes do verão para fortalecer o corpo e repor as energias.

Hàn Quốc - Ảnh 2. — Sopa leve de frango com ginseng, servida com kimchi azedo, muito apetitosa - Foto: Korea Herald

Para fazer um delicioso ensopado de frango com ginseng, você precisa escolher um frango jovem (800g - 1kg), limpá-lo, recheá-lo com ginseng e adicionar alguns dentes de alho, jujubas, sementes de lótus... ao redor dele.

Use palitos de dente ou linha para costurar a barriga do frango. Coloque o frango em uma panela, adicione água suficiente para cobrir o frango, o gengibre e os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o caldo adocicado.

O prato não precisa de muito tempero, na hora de comer polvilhe cebolinha verde, adicione sal e pimenta a gosto.

O diferencial deste prato é que o caldo tem um sabor suave, não muito forte, preservando o sabor natural dos ingredientes. O frango é macio, fácil de separar do osso e servido com kimchi levemente picante, criando uma refeição perfeita para ajudar a restaurar a vitalidade e equilibrar o corpo nos dias quentes de verão.

Sopa de botia coreana ajuda a restaurar a vitalidade

Outro prato tradicional indispensável no verão coreano é o Chueotang (sopa de botia) - uma sopa rica e nutritiva feita de botia (um pequeno peixe de água doce) que é transformada em purê e cozida com vegetais como cogumelos, tofu, rabanete...

Lave a botia, ferva-a para remover o cheiro de peixe e, em seguida, bata-a em um purê ou retire as espinhas. Coloque o peixe em uma panela com 1,5 a 2 litros de caldo, leve para ferver e reduza o fogo para baixo.

Hàn Quốc - Ảnh 3. — A sopa de botia atrai os clientes com sua cor escura e sabor inesquecível - Foto: Korea Herald

Adicione rabanete, pasta de feijão coreano (doenjang), pimenta coreana em pó, gengibre picado e alho e cozinhe por cerca de 30 minutos para que o sabor penetre. Em seguida, adicione tofu, cebolinha e folhas de mostarda (ou folhas de perilla coreana), cozinhe por mais alguns minutos e tempere a gosto. A sopa tem um sabor rico e levemente picante, rico em nutrientes, e é servida quente com arroz branco e kimchi.

Este é considerado um prato "nutritivo e energizante", contendo muitas proteínas, vitaminas e minerais, ideal para reidratar e repor energia no corpo em dias quentes.

Com uma combinação harmoniosa de nutrientes e sabores, o Chueotang não só ajuda a refrescar como também aumenta a vitalidade, um prato adorado pelos coreanos nos cansativos dias de verão.

Sopa de costela bovina rica e nutritiva

Para quem deseja saborear um prato mais rico e nutritivo, o Galbitang (sopa de costela bovina) é uma opção imperdível.

Esta sopa é feita de costelas bovinas cozidas com rabanete branco por muitas horas, criando um caldo claro, doce e nutritivo. A carne derrete na boca e o caldo é refrescante, tornando-se uma escolha ideal para restaurar a saúde e refrescar o corpo no verão.

Hàn Quốc - Ảnh 4. — Sopa de costela bovina com carne macia e suculenta, adequada para os dias de verão - Foto: Korea Bapsang

Primeiro, prepare 500-700 g de costelas bovinas, lave e ferva por 5 minutos para remover a sujeira, depois lave novamente. Coloque as costelas em uma panela com cerca de 2 litros de água, adicione algumas fatias de gengibre, cebola e rabanete branco e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas até que as costelas estejam macias e o caldo esteja claro e doce.

Retire a espuma durante o cozimento para evitar que a sopa fique turva. Na hora de servir, adicione cebolinha, sal, molho de peixe e pimenta a gosto. A sopa geralmente é servida quente, com arroz branco, kimchi ou pimenta-verde em pó, dependendo do gosto.

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Fonte: https://tuoitre.vn/mon-han-quoc-ga-ham-sam-canh-ca-chach-canh-suon-bo-bo-duong-chong-nong-mua-he-20250701131916877.htm