Delícias de An Giang

An Giang abriga uma população étnica diversificada. Além do povo Kinh, que constitui a maioria, também há Khmer, Cham e chineses. Essa coexistência harmoniosa de muitos grupos étnicos resultou em uma cultura culinária rica e singular, contribuindo para o seu atrativo para os turistas. Além das iguarias tradicionais de cada grupo étnico, os visitantes da região de Bay Nui frequentemente procuram e apreciam o frango grelhado, que se tornou uma especialidade local e deixa uma impressão duradoura.

Frango grelhado - um prato delicioso da região de Bay Nui.

O frango grelhado, um prato originário do Camboja, tornou-se famoso após sua introdução na região de Bay Nui. Para preparar este prato renomado, os restaurantes utilizam ingredientes de alta qualidade, como frangos caipiras ou frangos de carne firme e não muito grandes. Além dos temperos usuais para marinar o frango, como sal, pimenta, pimenta-malagueta e capim-limão, um ingrediente característico da região de Bay Nui é a folha de limão-kaffir. Segundo muitos proprietários de restaurantes de frango grelhado na comuna de O Lam, para dar ao frango grelhado um sabor único, diferente do frango frito ou grelhado, eles costumam adicionar folhas de limão-kaffir junto com o capim-limão para infundir o frango com aroma. Antes de grelhar, uma camada de capim-limão e folhas de limão-kaffir é colocada no fundo da panela, e então o frango é colocado por cima. O fogo é inicialmente forte e depois reduzido gradualmente para garantir um cozimento uniforme. Quando grelhado, o frango fica com uma bela cor dourada, pele crocante, carne macia e um aroma inconfundível.

Na província de An Giang , particularmente nos bairros de Long Xuyen, Chau Doc e Rach Gia, é fácil encontrar barracas de sopa de macarrão com peixe, com panelas fumegantes de caldo. Enquanto a sopa de macarrão com peixe de Rach Gia tem um sabor leve e refrescante, uma mistura harmoniosa de peixe-cabeça-de-cobra, camarão frito aromático e vegetais frescos, tornando-a fácil de comer e atraente para muitos, a sopa de macarrão com peixe em Long Xuyen e Chau Doc ostenta um sabor mais rico com uma combinação de ingredientes: peixe-cabeça-de-cobra, carne de porco assada, linguiça de porco, ovos de pato fertilizados, galanga, açafrão em pó, pasta de camarão e vários acompanhamentos de vegetais. Notavelmente, ela vem com três molhos principais: molho de peixe com tamarindo, molho de peixe simples e sal com pimenta. Por ser um prato prático e popular, as barracas de sopa de macarrão com peixe em An Giang, sejam grandes ou pequenas, ou mesmo apenas vendedores ambulantes, têm um fluxo constante de clientes. Muitas dessas barracas existem há décadas. Outro prato muito popular em An Giang é o arroz quebrado Long Xuyen, feito com arroz cozido a partir de grãos quebrados, servido com pele de porco, carne de porco grelhada, bolinhos de ovo, legumes em conserva e um molho de peixe agridoce. Apesar de simples, este prato tem um apelo especial devido à sua facilidade de consumo e praticidade.

A sopa de macarrão com peixe de Long Xuyen é muito popular entre os clientes.

A Sra. Le Nguyen Tam Anh (da Cidade de Ho Chi Minh) disse: “Temos um grupo de amigos que compartilham a paixão por viagens , o que nos ajuda no trabalho. Já exploramos muitos lugares e apreciamos muitos pratos deliciosos, mas a comida de An Giang foi a que mais me impressionou. Pratos deliciosos como mingau de carne com carambola, 'bun ken' (um tipo de sopa de macarrão) e 'bun quay' (outro tipo de sopa de macarrão) têm sabores únicos. Principalmente, sempre que visitamos a Zona Econômica Especial de Phu Quoc, não podemos deixar de experimentar a salada de arenque.” A salada de arenque é um prato famoso e muito apreciado pelos turistas. O arenque fresco é cuidadosamente preparado, fatiado finamente e misturado com ingredientes como coco ralado, cebola roxa, vegetais frescos, banana verde, envolto em papel de arroz e mergulhado em um molho de peixe picante e azedo. A doçura do peixe fresco, a adstringência dos vegetais e o sabor rico e amendoado do amendoim e do coco criam um sabor harmonioso, inconfundivelmente inspirado em frutos do mar.

A culinária de frutos do mar de An Giang é rica em pratos deliciosos, especialmente os ensopados azedos com diversos tipos de peixe de carne firme e adocicada. Combinados com vegetais, criam um sabor sutilmente azedo, refrescante e inesquecível. Em Ha Tien, a pasta de peixe fermentada (mắm cà xỉu) é um prato que muitos turistas consideram especial e imperdível. A carne gorda do peixe, combinada com o líquido da conserva, tem um sabor equilibrado entre o salgado e o doce, um toque suave de pimenta e alho aromático. Servida com arroz branco, é incrivelmente apetitosa. Este prato também pode ser servido com barriga de porco cozida, envolta em papel de arroz com vegetais frescos.

Salada de arenque - um prato que atrai turistas.

Com a aproximação da época das cheias, a culinária de An Giang torna-se ainda mais rica, à medida que os produtos que prosperam com a subida das águas retornam aos clientes, incluindo deliciosos pratos feitos com peixe-cabeça-de-cobra que sempre evocam boas lembranças. Do Phuong Nam (um turista da Cidade de Ho Chi Minh) compartilhou: “Quando visito An Giang, especialmente durante a época das cheias, adoro a sopa azeda de peixe-cabeça-de-cobra, o ensopado de peixe-cabeça-de-cobra com molho de peixe fermentado ou o peixe-cabeça-de-cobra jovem empanado e frito. A sopa azeda, feita com peixe-cabeça-de-cobra jovem e flores de jacinto-d'água, é perfeita com arroz branco. O ensopado de peixe-cabeça-de-cobra com molho de peixe fermentado, servido com flores de jacinto-d'água, flores de espinafre-d'água, flores de lírio-d'água… todos produtos deliciosos da época das cheias. A rica mistura de ingredientes cria um sabor inesquecível.”

MINHA LINHA

Fonte: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html