Iguarias de An Giang

A culinária não se resume apenas a uma lista de pratos deliciosos, mas também a uma identidade cultural vibrante expressa por meio de cada ingrediente, método de preparo e sabor. Sejam deliciosos pratos de frutos do mar ou pratos rústicos das planícies alagadas, todos eles possuem as características culturais dos grupos étnicos que vivem juntos na província de An Giang.

An Giang abriga diversos grupos étnicos que convivem entre si. Além da etnia Kinh, que é majoritária, há também Khmer, Cham, Chineses... Muitos grupos étnicos convivem em harmonia, o que torna a cultura culinária de An Giang muito diversa e única, contribuindo para a atração turística. Além das iguarias tradicionais típicas de cada grupo étnico, quando os turistas visitam a região de Bay Nui, todos procuram e apreciam o prato de frango grelhado, tornando-o uma especialidade e deixando uma impressão especial.

Frango grelhado - um prato delicioso da região das Sete Montanhas

Frango é um prato originário do Camboja, que se tornou famoso após ser introduzido na região das Sete Montanhas. Para fazer o famoso prato de frango, todos os restaurantes procuram ingredientes de qualidade, como frango de montanha, um frango firme e não muito pesado. Além dos temperos comuns usados ​​para marinar o frango, como sal, pimenta, pimenta e capim-limão, é necessário ter o ingrediente típico da região das Sete Montanhas, que são as folhas de Chuc. De acordo com muitos proprietários de restaurantes de frango na comuna de O Lam, se eles querem que o frango tenha um sabor único, diferente do frango frito ou grelhado, os restaurantes costumam usar folhas de Chuc adicionais com capim-limão para criar uma fragrância que permeia o frango. Antes de queimar o frango, forre o fundo da panela com uma camada de capim-limão e folhas de Chuc e, em seguida, coloque o frango por cima. O fogo para queimar o frango deve ser bem alto e depois reduzir gradualmente para que o frango cozinhe por igual. Quando queimado, o frango tem uma bela pele dourada e crocante, carne macia e um aroma característico.

Chegando a An Giang , nos bairros de Long Xuyen, Chau Doc, Rach Gia, não é difícil encontrar lojas de macarrão de peixe, com potes de caldo fumegante. Se o macarrão de peixe Rach Gia tem um sabor leve, com a mistura de peixe cabeça de cobra, camarão frito perfumado e vegetais crus, fácil de comer, adequado para o gosto de muitas pessoas, então o macarrão de peixe em Long Xuyen, Chau Doc tem um sabor rico com a combinação de ingredientes: peixe cabeça de cobra, carne de porco assada, rolo de porco, ovos de pato, macarrão vermicelli, açafrão em pó, pasta de camarão e vegetais. Em particular, existem 3 tipos principais de molhos para mergulhar, incluindo: molho de peixe tamarindo, molho de peixe claro e sal de pimenta. Por ser um prato prático, amado por muitas pessoas, então as lojas de macarrão em An Giang, sejam grandes ou pequenas ou apenas vendedores de rua, todas têm um certo número de clientes. Há muitas lojas com quase várias décadas de existência. Outro prato popular em An Giang é o arroz quebrado Long Xuyen, feito com arroz quebrado, servido com pele de porco, carne grelhada, rolinhos primavera, picles e molho de peixe agridoce. Embora simples, este prato tem um apelo especial por ser fácil de comer e prático.

A sopa de macarrão com peixe Long Xuyen é muito popular entre os clientes.

Le Nguyen Tam Anh (da Cidade de Ho Chi Minh) disse: “Temos um grupo de amigos que compartilham o mesmo hobby de viajar , o que é útil para o trabalho. Nós experimentamos e exploramos muitos lugares e apreciamos muitos pratos deliciosos, mas a comida em An Giang me impressionou mais. Pratos deliciosos como: mingau de carne com frutas, bun ken, bun quay... todos têm seus próprios sabores deliciosos. Em particular, toda vez que chegamos à zona especial de Phu Quoc, não podemos perder a salada de arenque.” Pode-se dizer que a salada de arenque é um prato famoso que muitos turistas adoram. O arenque fresco é cuidadosamente preparado, fatiado finamente e misturado com ingredientes como: coco ralado, chalotas, vegetais crus, banana verde, enrolado em papel de arroz e mergulhado em molho de peixe azedo e picante. A doçura do peixe fresco, a adstringência dos vegetais, o sabor gorduroso do amendoim e do coco criam um sabor harmonioso e delicioso cheio do mar.

A culinária de frutos do mar em An Giang também é rica em pratos deliciosos feitos com frutos do mar, especialmente pratos quentes com peixes do mar de carne firme e doce, que, quando combinados com vegetais, criam um sabor agridoce inesquecível. Em Ha Tien, o mam ca xiu é um prato que muitos turistas consideram muito especial e que vale a pena experimentar. A carne de ca xiu é gordurosa, misturada com uma mistura de marinada, com sabor doce e salgado moderado, um leve sabor apimentado e alho perfumado. Quando consumida com arroz branco, é muito deliciosa. Este prato também é servido com barriga de porco cozida, embrulhos de papel de arroz e vegetais crus.

Salada de arenque - um prato que atrai turistas

A temporada de cheias está chegando, e a culinária de An Giang está ainda mais abundante, pois os produtos que acompanham as águas também retornam aos clientes, incluindo pratos deliciosos feitos com peixe-linh, que sempre deixam os clientes "saudosos". Do Phuong Nam (turista da Cidade de Ho Chi Minh) compartilhou: "Quando visito An Giang, especialmente durante a temporada de cheias, gosto de sopa azeda com peixe-linh, ensopado com molho de peixe-linh jovem ou peixe-linh jovem frito com farinha. A sopa azeda de peixe-linh jovem, cozida com flores de sesban selvagens doces e refrescantes, é muito adequada para acompanhar arroz branco. Ensopado com molho de peixe-linh jovem, servido com flores de sesban selvagens, flores de dua, flores de lótus... são todos produtos deliciosos da temporada de cheias. A rica mistura de ingredientes cria um sabor inesquecível."

MEU LINH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html