Pratos deliciosos feitos com chá.

A Sra. Tran Phuong Uyen, Vice-Diretora da Long Dinh Joint Stock Company ( Lam Dong ), compartilhou: "Todos pensam que o chá deve ser usado apenas como bebida ou preparado de maneiras elaboradas, como rituais de cerimônia do chá, então levar o chá aos consumidores é muito difícil, especialmente chás sofisticados como o chá Oolong. Sem mencionar que muitas pessoas se preocupam que beber chá cause insônia ou problemas estomacais... Portanto, queremos levar o chá a todos de diversas formas, diversificar nossos produtos, torná-lo facilmente acessível a todos os segmentos de clientes e ajudar as pessoas a perceberem os maravilhosos benefícios que o chá proporciona."

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Arroz com chá e frango assado com chá preto.

"É por isso que incorporar o chá em nossa culinária é uma característica única e distintiva da Long Dinh JSC, ajudando as pessoas a apreciar a diferença e a sofisticação nos pratos do dia a dia", revelou a Sra. Uyen.

Segundo a Sra. Uyen, desde o ano passado, após a inauguração do Espaço Cultural do Chá Long Dinh (comuna de Tram Hanh, cidade de Da Lat, província de Lam Dong), ela começou a explorar e pesquisar a "culinária do chá". Parece simples, mas, na realidade, ela falhou muitas vezes antes de finalmente conseguir desenvolver uma receita e um método de preparo adequados.

Món ngon từ trà- Ảnh 2. — Chá de gelatina

Diversos pratos populares à base de chá foram criados, como: arroz com chá, macarrão com chá, ovos cozidos em chá, tempurá de chá, gelatina de chá, carne cozida em chá, arroz glutinoso com matcha, batatas ao molho de chá, peixe frito ao molho de matcha, etc. Para preparar esses pratos, além dos demais ingredientes, as folhas de chá utilizadas devem ser cuidadosamente selecionadas e colhidas quando o orvalho estiver seco. Após absorverem a essência da terra e do céu durante a noite, as folhas de chá são expostas à luz solar pela manhã, fazendo com que a água evapore, enquanto os nutrientes para a planta e os brotos de chá são preservados. Além disso, a colheita deve ser feita de acordo com o padrão de um broto contendo 2 a 3 folhas jovens, para obter o aroma e o sabor de cada broto.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Peixe frito com molho de chá matcha

Para o arroz cozido em chá, em vez de usar água fria, usamos a água do chá para cozinhar o arroz. O chá preto confere ao arroz um aroma perfumado de frutas maduras provenientes da fermentação do chá preto; já o chá verde em pó resulta em um arroz cozido de cor verde vibrante, macio e perfumado, com um sabor distinto de chá.

Enquanto isso, para ovos cozidos em chá, escolha ovos de tamanho semelhante e recém-postos. Ao cozinhar, use a proporção correta de chá e outros ingredientes (ervas, cogumelos, anis estrelado, canela, sal, etc.) para garantir um sabor equilibrado, evitando excesso de chá ou de outros ingredientes. O controle cuidadoso do calor e do tempo de cozimento é crucial para permitir que os ovos absorvam os sabores, e o fogo alto deve ser evitado para impedir que os ovos rachem. O cozimento leva de 8 a 13 horas para que os ovos absorvam completamente o chá, as ervas e o sal. Depois de cozidos, os ovos têm um aroma delicado e um sabor equilibrado, deixando uma impressão duradoura.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Ovos cozidos no chá

Para pratos como peixe ou carne estufados, adicionar chá ajuda a reduzir o cheiro de peixe e cria uma cor brilhante e atraente. Para damascos marinados em chá, os damascos cozidos em fogo brando com açúcar e chá criam uma geleia com um sabor agridoce e ligeiramente adstringente. E para gelatina de chá, usar ágar-ágar em pó com chá (feito com matcha em pó) e açúcar resulta em uma sobremesa deliciosa e refrescante, difícil de resistir.

A Sra. Uyen contou que todos esses pratos são usados nas refeições diárias no Espaço Cultural do Chá Long Dinh. Para o Ano Novo Lunar deste ano, além dos pratos já mencionados, ela criou muitas outras iguarias também feitas com chá, especialmente o bolo de arroz glutinoso com chá verde (banh tet), para servir aos visitantes.

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