Caracóis recheados em tubos de bambu são um prato famoso e delicioso na província de Thanh Hoa.

O Sr. Bui Xuan Binh (nascido em 1987) é um dos produtores de caracóis recheados em tubos de bambu na cidade de Tan Phong, distrito de Quang Xuong, província de Thanh Hoa. Anteriormente, o Sr. Binh se especializava na criação de caracóis para fins comerciais. Percebendo que a simples venda de caracóis dessa forma não era lucrativa , ele teve a ideia de processar caracóis recheados em tubos de bambu para abastecer lojas de produtos orgânicos.

O prato de caracóis recheados em tubos de bambu é preparado com esmero e pode ser cozido no vapor, grelhado ou usado em fondue... por isso, mesmo tendo chegado ao mercado há pouco mais de seis meses, este prato já foi encomendado por muitas lojas de produtos orgânicos.

Primeiro, os caracóis devem ser cuidadosamente selecionados. Em seguida, são lavados, fervidos até ficarem cozidos, e as conchas são removidas e moídas (não picadas finamente).

Para criar um aroma e sabor distintos, além dos caracóis como ingrediente principal, adicionam-se outros ingredientes como capim-limão, gengibre, cebola desidratada, cogumelos, alho e pimenta. Em seguida, para dar liga aos caracóis, acrescenta-se carne de porco moída finamente. Depois de todos os ingredientes estarem bem moídos, misturam-se completamente.

A etapa final consiste na preparação dos tubos de bambu. Os tubos de bambu são adquiridos em distritos montanhosos da província de Thanh Hoa, como Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc, etc. Os tubos de bambu frescos são então lavados e cortados em pequenos pedaços.

Além dos ingredientes mencionados acima, o próprio tubo de bambu também é um fator crucial para determinar o sabor do produto.

Segundo o Sr. Binh, o bambu utilizado deve ser do tipo "banh te" (ou seja, o bambu não é nem muito velho nem muito jovem). Quando cozido no vapor ou grelhado, o bambu "banh te" exala um aroma perfumado. Combinado com as folhas de capim-limão no recheio do caracol, cria uma fragrância singular.

Algumas fotos da preparação de caracóis recheados em tubos de bambu em Thanh Hoa.

O passo mais importante é escolher caracóis deliciosos.

Os ingredientes foram moídos finamente e misturados.

O prato de caracóis recheados em tubos de bambu fica incompleto sem os temperos que o acompanham.

Os tubos de bambu também devem ser cuidadosamente selecionados.

A carne de caracol processada é embutida em tubos de bambu.

As bandejas com os caracóis envoltos em tubos de bambu estão agora completas.

As bandejas de caracóis finalizadas são cuidadosamente embaladas a vácuo antes de serem enviadas ao mercado.

Caracóis recheados em tubos de bambu podem ser preparados de diversas maneiras, o que os torna muito populares.

Fonte: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html