Em uma vila em Soc Trang, antes do Tet, os clientes gritam "quente" para pedir continuamente peixe seco e salsichas chinesas.

O Ano Novo Lunar de 2025 está se aproximando, e empresas e produtores de vários tipos de peixe seco e salsichas estão ocupados preparando seus produtos para estarem prontos para serem "lançados" no mercado na ocasião do Tet.

Porque além de produtos agrícolas, carne e peixe frescos, os usuários também optam por comprar peixes secos de todos os tipos e linguiças chinesas. São alimentos secos que podem ser conservados por muito tempo, são rápidos de preparar, deliciosos e perfeitos para entreter convidados durante o Ano Novo.

Atualmente, a Sra. Hua Thi Lan Anh, do vilarejo de Bung Trop A, comuna de An Hiep, distrito de Chau Thanh ( Soc Trang ), prepara uma grande quantidade de peixe seco para vender no mercado. Segundo a Sra. Lan Anh, ela produz peixe seco para venda há mais de 10 anos. No quinto ano de "início de um negócio" com a profissão de secar peixe-cabeça-de-cobra, ela expandiu a escala da produção de peixe seco, pois recebeu apoio da indústria profissional com uma máquina de secagem.

Desde 2020, a quantidade de peixe fresco importado diariamente é de 500 kg, e a produção média mensal de peixe seco para o mercado é de 3 toneladas. Todos os tipos de peixe seco são populares entre os consumidores e frequentemente vendidos a clientes dentro e fora da província, incluindo no varejo em mercados tradicionais do distrito.

Somente durante o Ano Novo Lunar de 2024, a quantidade de frutas secas vendidas no mercado de Tet foi de 5 toneladas. Para o próximo Ano Novo Lunar de 2025, a Sra. Lan Anh está ocupada com os trabalhadores produzindo frutas secas, fornecendo-as ao mercado, e as frutas secas têm sido continuamente encomendadas pelos clientes.

Một làng ở Sóc Trăng, cứ sắp Tết là khách gọi — O proprietário do comércio de peixe seco Hua Thi Lan Anh, da comuna de An Hiep, distrito de Chau Thanh (Soc Trang), apresenta produtos de peixe cabeça-de-cobra seco para venda neste feriado do Tet. Foto: THUY LIEU

No entanto, a estação seca deste ano registrou uma queda na produção de frutas secas em comparação com o mesmo período do ano passado, devido à escassez de matéria-prima, elevando os preços da matéria-prima em 20-30% em relação à estação seca do ano passado. Estima-se que a produção de frutas secas abastecidas no mercado para o Ano Novo Lunar de 2025 será superior a 3,5 toneladas.

Os preços de peixes secos de todos os tipos, como: peixe seco com espinhas, peixe seco sem espinhas, peixe seco duro, filé de peixe seco... variam de 220.000 a 300.000 VND/kg (dependendo do tipo). Se o preço do peixe cru aumentar perto do Tet, o preço do peixe seco aumentará ainda mais, mas o aumento será de apenas 20 a 30%/kg.

Além do peixe cabeça-de-cobra seco, a linguiça chinesa é considerada um produto "quente" durante o Tet. Atualmente, muitas empresas e unidades de produção de linguiça estão aumentando sua capacidade de produção para abastecer o mercado do Tet. Alguns locais tradicionais de produção artesanal de linguiça também estão mobilizando mão de obra para produzir linguiça de acordo com os pedidos dos clientes.

Com mais de 30 anos de experiência na produção de salsichas tradicionais, a Sra. Tran Thi Ngoc Ha, do vilarejo de An Trach, comuna de An Hiep, distrito de Chau Thanh (Soc Trang), abastece o mercado com dezenas de quilos de salsichas prontas todos os dias.

A Sra. Ngoc Ha confidenciou: "Eu faço salsichas artesanais, então os clientes realmente gostam de comprá-las, porque seleciono cuidadosamente os ingredientes e os processo com cuidado, incluindo a etapa de observar o fogo para secar as salsichas. O fogo deve garantir um calor estável para que as salsichas fiquem deliciosas e ricas em sabor. Eu faço salsichas todos os dias para varejo e atacado. Em média, vendo mais de 600 kg de salsichas prontas para o mercado todos os meses, a 250.000 VND/kg.

Durante o Ano Novo Lunar, a quantidade de linguiça produzida aumentará quase o dobro do mês normal. Para o próximo Ano Novo Lunar, preparei mais de 2 toneladas de linguiça pronta para fornecer ao mercado e o preço de venda ainda se mantém em 250.000 VND/kg. Somente perto do Tet o preço aumentará cerca de 10-20%/kg.

O camarada Bui Bao Quoc, vice-presidente do Comitê Popular da Comuna de An Hiep, disse que na comuna há duas famílias produzindo peixe cabeça de cobra seco para abastecer o mercado, das quais a família que produz peixe cabeça de cobra seco Hua Thi Lan Anh tem um produto de peixe cabeça de cobra seco que alcançou 3 estrelas OCOP.

A quantidade de peixe cabeça de cobra seco é bem fornecida ao mercado pelos produtores em dias normais, especialmente durante o Ano Novo Lunar, a cada ano, a quantidade de peixe seco produzido aumenta.

Além disso, a comuna também conta com dezenas de empresas e estabelecimentos que produzem salsichas de grande, pequena e média escala, incluindo a produção tradicional artesanal, criando uma fonte abundante de produtos de salsicha para abastecer o mercado dentro e fora da província durante o Tet, atendendo também ao mercado de exportação. A maioria dos produtos garante boa higiene e segurança alimentar, de acordo com as normas do setor profissional.

O Ano Novo Lunar é uma ocasião para todas as famílias e pessoas terem a oportunidade de descansar após um ano de trabalho árduo e de encontrar e visitar parentes e amigos. Portanto, a compra de bens essenciais e alimentos para si, para a família e para presentes para parentes e amigos aumentará significativamente.

No entanto, para comprar alimentos seguros, os consumidores precisam adquirir produtos com origem clara e embalagens impressas com data de produção e validade. Especialmente ao fazer compras, as pessoas podem prestar mais atenção e optar por produtos que tenham a estrela OCOP da província de Soc Trang. Isso porque os produtos com a estrela OCOP foram avaliados e aprovados por setores especializados em segurança alimentar e qualidade de higiene.

O Ano Novo Lunar de 2025 está se aproximando, e empresas e produtores de vários tipos de peixe seco e salsichas estão ocupados preparando seus produtos para estarem prontos para serem "lançados" no mercado na ocasião do Tet.

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