Uma época de aroma de cana-de-açúcar…

No passado, a cana-de-açúcar era a cultura mais eficaz para aliviar a pobreza em Quang Ngai . Passei minha infância repleta do aroma da cana-de-açúcar e de alegres cantigas de ninar durante a estação do luar. Então, quando os raios secos de sol anunciavam a estação, quando "a doce cana-de-açúcar gradualmente alcançava o topo", meu coração afundava com muitas emoções. Devido às características climáticas e do solo da região da Costa Central, geralmente é no sexto mês lunar que minha cidade natal atinge a temporada de colheita da cana-de-açúcar. Nessa época, por todos os campos, encostas e canaviais começaram a secar e rachar, as folhas ficaram prateadas, farfalhando ao vento. No vasto espaço deserto, misturada com a fragrância da grama e das flores ao longo da costa, está a doçura do açúcar de cana-de-açúcar flutuando das mãos das crianças pastoras.

Não está claro quando a cana-de-açúcar foi plantada na minha cidade natal, mas o livro "Dai Nam Thuc Luc", compilado pelo Instituto Nacional de História da Dinastia Nguyen, mostra que o plantio de cana-de-açúcar e a produção de açúcar foram muito prósperos desde a época dos primeiros reis da Dinastia Nguyen. Naquela época, a corte estabeleceu uma regra para comprar açúcar em grandes quantidades todos os anos, em alguns anos mais de cem mil quilos, para a corte usar e exportar. Especialmente quando o povo Minh Huong (da China) de Co Luy veio se estabelecer, formando a cidade de Thu Xa, comercializando muitas coisas, incluindo açúcar e doces espelhados. Também aqui, nos documentos antigos ainda preservados, a população local abriu uma fábrica de processamento de açúcar. O açúcar era extraído para fazer produtos refinados, criando especialidades das quais ainda ouvimos falar hoje, como: açúcar de rocha, açúcar de pulmão, doce de espelho... Esses tipos de açúcar eram vendidos, e o melaço era considerado um subproduto usado apenas como um material de ligação, chamado de "três compostos" (incluindo cal, areia, melaço) para construir paredes e colunas quando não havia cimento.

A cana-de-açúcar é uma cultura industrial de alto valor econômico , por isso, em certa época, a indústria da cana-de-açúcar na minha cidade natal era muito desenvolvida. Havia até duas usinas de açúcar construídas, operando com eficiência, gerando empregos para centenas de trabalhadores. Desde então, a área de cultivo de cana-de-açúcar expandiu-se. O processamento manual e espontâneo de açúcar não é mais ativo. Quando chega a época da colheita, em vez de carregar fardos ou usar carroças de boi para trazê-los para casa, agora só precisamos empilhá-los na margem, e os caminhões da empresa de cana-de-açúcar vêm buscá-los.

Um dia, visitando a casa de um conhecido da aldeia, surpreendi-me com o antigo espaço que ainda existia num canto do jardim: uma cabana de palha podre, um conjunto de eixos giratórios, uma panela grande e um fogão de barro que havia se desfeito, restando apenas o esqueleto de bambu. Observei atentamente, recordando a cena movimentada da prensagem da cana-de-açúcar para extrair o melaço e fazer açúcar. Pensei nos búfalos mastigando capim enquanto puxavam a mercadoria ao redor do eixo fixo. Lembrei-me das colheradas de açúcar mascavo, o resultado final, e não conseguia esquecer os sorrisos dos tios e tias quando a produção de açúcar era maior do que o esperado.

Existe um tipo de açúcar doce e pegajoso da cana-de-açúcar que qualquer pessoa nascida e criada em uma região rural produtora de cana-de-açúcar certamente conhece: o açúcar jovem. O caldo da cana é prensado, colocado em uma panela grande para ferver, podendo-se adicionar cal em pó. Ao ferver, retire a espuma suja, transfira para outra panela para que o resíduo se assente e continue cozinhando. O açúcar jovem é o produto obtido quando o caldo da cana não foi cozido até o ponto de cristalização, ainda macio, perfumado e espesso. Do cuidado cuidadoso e meticuloso em cada etapa da produção do açúcar, na minha cidade natal surgem muitas canções folclóricas significativas: "Caldo de cana claro também vira açúcar/Eu te amo, eu sei, mas os hábitos comuns não sabem".

Minha cidade natal é conhecida como a terra da cana-de-açúcar, sem exagero. Mas isso foi no passado, mas agora, a indústria da cana-de-açúcar está desaparecendo gradualmente. Há 5 anos, uma das duas famosas usinas de açúcar da província parou de operar, e a fábrica restante não é mais tão produtiva quanto nos "anos dourados". Muitos funcionários e trabalhadores foram mobilizados para trabalhar na Fábrica de Açúcar An Khe (província de Gia Lai ). E, claro, as terras de cultivo de cana-de-açúcar foram reestruturadas, com o cultivo de outras culturas ou plantas perenes.

Certa vez, ao retornar à minha cidade natal, passei por um campo e vi uma torre de vigia de cana-de-açúcar abandonada, ao lado da qual o touceira tinha folhas murchas. Eu sabia que a indústria da cana-de-açúcar havia acabado. Onde estavam os chamados para ir aos campos capturar pássaros canavieiros? Onde estavam os comboios de caminhões carregando cana-de-açúcar de volta à usina? Onde estava o sabor doce e persistente do açúcar jovem? Senti meu coração pesado de preocupações e, de repente, um poema familiar ecoou em algum lugar: "Lembrando minha terra natal, amoreira verde, cana-de-açúcar doce/O perfume das flores de damasco à tarde brilha com seda dourada" (Te Hanh).

Fonte: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html