Antigamente, a cana-de-açúcar era a cultura mais eficaz para o combate à pobreza em Quang Ngai . Minha infância foi repleta do aroma da cana-de-açúcar e dos sons alegres das canções folclóricas durante as noites de luar. Então, quando os raios secos e ensolarados da estação surgiam e a cana-de-açúcar começava a adoçar, meu coração se enchia de emoções mistas. Devido às características climáticas e do solo da região costeira central, a época da colheita da cana-de-açúcar em minha cidade natal geralmente começa apenas no sexto mês lunar. Nessa época, pelos campos e encostas, os canaviais começam a secar e rachar, suas folhas ficando prateadas e farfalhando ao vento. Na imensidão, misturado à fragrância das flores silvestres ao longo das margens, paira o doce sabor do açúcar de cana nas mãos dos jovens vaqueiros.
Não se sabe ao certo quando a cana-de-açúcar foi cultivada pela primeira vez na minha cidade natal, mas o "Dai Nam Thuc Luc" (Crônicas de Dai Nam), compilado pelo Instituto Nacional de História da Dinastia Nguyen, indica que o cultivo da cana-de-açúcar e a produção de açúcar floresceram durante os reinados dos primeiros imperadores Nguyen. Naquela época, a corte estabeleceu um sistema de compra anual de grandes quantidades de açúcar, às vezes ultrapassando um milhão de libras, tanto para consumo interno quanto para exportação. Isso era especialmente verdadeiro quando o povo Minh Huong (originário da China) se estabeleceu em Co Luu, formando a cidade de Thu Xa, que comercializava diversos produtos, incluindo açúcar e doces. De acordo com documentos que sobreviveram, os habitantes locais também estabeleceram fábricas de processamento de açúcar na região. O melaço era extraído para produzir açúcar refinado, criando especialidades que ainda conhecemos hoje, como o açúcar mascavo, o açúcar de lúpulo e os doces. Esses açúcares eram vendidos, enquanto o melaço era considerado um subproduto, usado apenas como agente aglutinante, uma "mistura de três componentes" (constituída por cal, areia e melaço) para a construção de paredes e pilares antes da disponibilidade do cimento.
A cana-de-açúcar é uma cultura industrial de alto valor, por isso, durante um tempo, a indústria canavieira na minha cidade natal prosperou. Duas usinas de açúcar foram construídas e operavam com eficiência, criando empregos para centenas de trabalhadores. Como resultado, a área de terra cultivada com cana-de-açúcar expandiu-se. O processamento informal e artesanal do açúcar deixou de existir. Durante a época da colheita, em vez de carregar feixes ou usar carroças puxadas por bois para levá-los para casa, as pessoas simplesmente os empilhavam na margem do rio, e os caminhões da empresa de cana-de-açúcar vinham buscá-los.
Certo dia, enquanto visitava um conhecido na aldeia, fiquei surpreso ao encontrar o espaço antiquado ainda de pé num canto do jardim: uma cabana de palha dilapidada, o mecanismo giratório usado para prensar a cana-de-açúcar, um grande pote e um fogão de barro em ruínas com o miolo de bambu exposto. Observei atentamente, relembrando a cena movimentada da prensagem da cana-de-açúcar para extrair o melaço e fazer açúcar. Pensei nos búfalos mastigando capim enquanto puxavam o mecanismo giratório em torno do guindaste fixo. Lembrei-me das colheradas de açúcar escuro, do resultado final, e jamais esquecerei os sorrisos e olhares das pessoas quando a produção de açúcar superava as expectativas.
Existe um tipo de açúcar doce e pegajoso feito de cana-de-açúcar que qualquer pessoa nascida e criada em uma região produtora de cana-de-açúcar certamente conhece: o açúcar jovem. O caldo de cana é prensado, despejado em uma panela grande e, às vezes, adiciona-se cal em pó. Quando ferve, as impurezas são retiradas, a mistura é transferida para outra panela para decantar e, em seguida, cozida novamente. O açúcar jovem é o produto obtido quando o caldo de cana ainda não atingiu o ponto de cristalização; ele permanece pegajoso, perfumado e viscoso. Devido ao processo cuidadoso e meticuloso de fabricação desse açúcar, muitos versos populares significativos surgiram na minha cidade natal: "Até mesmo o caldo de cana transparente pode virar açúcar / Se você me ama, você sabe, mas quem mais sabe?"
Minha cidade natal é conhecida como a terra da cana-de-açúcar, e isso não é exagero. Mas isso era no passado; hoje em dia, a indústria da cana-de-açúcar está em declínio gradual. Há cinco anos, uma das duas famosas usinas de açúcar da província encerrou suas atividades, e a que restou já não tem a mesma produtividade de antes. Muitos funcionários e trabalhadores foram transferidos para a Usina de Açúcar An Khê (província de Gia Lai ). E, naturalmente, as terras utilizadas para o cultivo da cana-de-açúcar foram reestruturadas, com o cultivo de outras culturas ou plantas perenes.
Certa vez, enquanto visitava minha cidade natal, passei por um canavial abandonado, ao lado de um amontoado de folhas secas. Eu sabia que a indústria da cana-de-açúcar havia acabado. Onde estavam os chamados uns aos outros para ir aos campos caçar pássaros? Onde estavam as longas filas de caminhões carregando cana-de-açúcar para a usina? Onde estava o aroma rico e perfumado do açúcar jovem? Meu coração estava pesado de preocupação e, de repente, ouvi os versos familiares da poesia ecoando: “Lembrando minha terra natal, amoreiras verdes, cana-de-açúcar doce / A cana-de-açúcar perfumada brilha na tarde dourada” (Te Hanh).
Fonte: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html
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