Uma época de aroma de cana-de-açúcar…

No passado, a cana-de-açúcar era a cultura mais eficaz para reduzir a fome e a pobreza em Quang Ngai . Passei a minha infância repleta do aroma da cana-de-açúcar e das alegres cantigas de ninar durante a estação iluminada pela lua. Então, quando os raios secos do sol anunciavam a estação, quando "a doce cana-de-açúcar gradualmente alcançava o topo", meu coração afundava com muitas emoções. Devido às características climáticas e do solo da região da Costa Central, é geralmente no sexto mês lunar que minha cidade natal atinge a temporada de colheita da cana-de-açúcar. Nessa época, por todos os campos, encostas e canaviais começaram a secar e rachar, as folhas ficaram prateadas, farfalhando ao vento. No vasto espaço deserto, misturada com a fragrância da grama e das flores ao longo da costa, está a doçura do açúcar de cana-de-açúcar flutuando das mãos dos vaqueiros.

Não está claro quando a cana-de-açúcar foi plantada em minha cidade natal, mas sei apenas que o livro "Dai Nam Thuc Luc", compilado pelo Instituto Nacional de História da Dinastia Nguyen, mostra que o plantio de cana-de-açúcar e a produção de açúcar eram muito prósperos desde a época dos primeiros reis da Dinastia Nguyen. Naquela época, a corte estabeleceu uma regra para comprar açúcar em grandes quantidades todos os anos, em alguns anos mais de cem mil quilos, para consumo e exportação. Especialmente quando o povo Ming Huong (da China) de Co Luy se estabeleceu, formando a cidade de Thu Xa, comercializando muitos produtos, incluindo açúcar e doces espelhados. Também aqui, nos documentos antigos que ainda estão preservados, os indígenas abriram uma usina de processamento de açúcar. O açúcar era extraído para fazer produtos refinados, criando especialidades das quais ouvimos falar até hoje, como: açúcar de rocha, açúcar de pulmão, doce de espelho... Esses tipos de açúcar eram vendidos, e o melaço era considerado um subproduto usado apenas como um material aglutinante, chamado de "três compostos" (incluindo cal, areia, melaço) para construir paredes e colunas quando não havia cimento.

A cana-de-açúcar é uma cultura industrial de alto valor econômico , por isso, em certa época, a indústria canavieira na minha cidade natal era muito desenvolvida. Havia até duas usinas de açúcar construídas, operando com eficiência, gerando empregos para centenas de trabalhadores. Desde então, a área destinada ao cultivo da cana-de-açúcar foi ampliada. O processamento manual e espontâneo do açúcar não é mais utilizado. Quando chega a época da colheita, em vez de carregar fardos ou usar carroças de boi para trazê-los para casa, agora só precisamos empilhá-los na margem, e os caminhões da empresa de cana-de-açúcar vêm buscá-los.

Um dia, visitando um conhecido da aldeia, surpreendi-me com o antigo espaço ainda existente num canto do jardim: uma cabana de palha podre, um conjunto de prensas rotativas, uma grande panela e um fogão de barro que havia se deteriorado, restando apenas o esqueleto de bambu. Observei atentamente, recordando a cena movimentada da prensagem da cana-de-açúcar para extrair o melaço e fazer açúcar. Pensei nos búfalos mastigando capim enquanto puxavam a mercadoria ao redor do guindaste fixo. Lembrei-me das colheradas de açúcar mascavo, o resultado final, e não conseguia esquecer os sorrisos dos tios e tias quando a produção de açúcar era maior do que o esperado.

Existe um tipo de açúcar doce e pegajoso da cana-de-açúcar que qualquer pessoa nascida e criada em uma região produtora de cana certamente conhece: o açúcar jovem. O caldo da cana é prensado e colocado em uma panela grande para ferver; pode-se adicionar pó de limão. Quando ferver, retire a espuma suja, transfira para outra panela para que o resíduo se assente e continue cozinhando. O açúcar jovem é o produto obtido quando o caldo da cana não foi cozido até o ponto de cristalização, ainda pegajoso, perfumado e viscoso. Do cuidado cuidadoso e meticuloso em cada etapa da produção do açúcar, na minha cidade natal surgem muitas canções folclóricas significativas: "Caldo de cana claro também vira açúcar / Eu te amo, eu sei, mas os hábitos comuns não sabem".

Minha cidade natal é conhecida como a terra da cana-de-açúcar, sem exagero. Mas isso foi no passado, mas agora a indústria da cana-de-açúcar está desaparecendo gradualmente. Há 5 anos, uma das duas famosas usinas de açúcar da província parou de operar, e a fábrica restante não é mais tão produtiva quanto nos "tempos dourados". Muitos funcionários e trabalhadores foram transferidos para trabalhar na Fábrica de Açúcar An Khe (província de Gia Lai ). E, claro, as terras para o cultivo da cana-de-açúcar foram reestruturadas, com o cultivo de outras culturas ou plantas perenes.

Ao retornar à minha cidade natal, passando por um campo e avistando uma torre de vigia abandonada, ao lado da qual se encontravam arbustos de cana-de-açúcar com folhas murchas, soube que a indústria da cana havia acabado. Onde estavam os chamados uns aos outros para irem aos campos caçar pássaros canavieiros? Onde estavam os comboios de caminhões carregando cana de volta para a usina? Onde estava o sabor doce, persistente e apaixonante do açúcar jovem? Senti meu coração pesado de preocupações, ecoando de repente em algum lugar um poema familiar: "Lembrando minha terra natal de amoreira verde, cana-de-açúcar doce/O açúcar perfumado da tarde brilha com seda dourada" (Te Hanh).

Fonte: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html