Um tour gastronômico vietnamita na Alemanha

Minha viagem de 20 dias pela Alemanha começou em Frankfurt, passou por Berlim, Potsdam, Ilha de Rügen, Hamburgo, voltou para Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Colônia, retornou a Berlim e terminou em Munique. A distância total foi de mais de 3.100 km e o tempo de viagem foi superior a 30 horas, inteiramente de trem, sem incluir as paradas de bonde em cada cidade em que me hospedei.

Conexão da culinária vietnamita

No trem de Colônia para Berlim, sentei-me em frente a um casal de idosos alemães aposentados. Muitas pessoas dizem que os alemães são frios e raramente conversam com estranhos. Assenti com a cabeça ao me sentar e eles responderam com um olhar inquisitivo. Mas, após uma curta viagem, quando viram minha garrafa de água sobre a mesa com a palavra "Vietnã" escrita nela, a esposa de repente se pronunciou.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — Um restaurante vietnamita localizado em um shopping center em Hamburgo.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — Na mesma rua, no centro de Frankfurt, ficam dois restaurantes vietnamitas: um de Bun Bo Hue e outro de Pho.

O Sr. e a Sra. Muller vieram dos arredores de Colônia, a quarta maior cidade da Alemanha, a cerca de 35 km de Bonn – a antiga capital da Alemanha Ocidental – para Berlim para visitar a família do filho durante o feriado do Dia do Trabalho, em 1º de maio. Como alguém que cresceu na Alemanha Oriental, ela conhecia muitos vietnamitas e teve a oportunidade de experimentar pratos vietnamitas, mas nunca havia pisado no país que considerava "extremamente familiar". "Costumávamos planejar ir ao Sudeste Asiático, incluindo o Vietnã e o Japão; sempre pensávamos nesses lugares, mas o tempo foi passando, agora estamos muito velhos e nossa saúde está piorando", lamentou.

A história se estende pelo resto da viagem de trem, desde o Muro de Berlim que dividia o país, até a reunificação após a queda do muro e, claro... o pho. Ela admite que a culinária une as pessoas e diz que a comida vietnamita é muito popular neste país, especialmente o pho. Este talvez seja o prato estrangeiro mais conhecido depois do kebab turco (ou döner).

Em muitas avenidas principais de cidades alemãs, ou em shoppings, podemos encontrar facilmente diversos restaurantes vietnamitas, que vendem uma variedade de pratos, desde pho a pão, macarrão de arroz, macarrão de vidro e rolinhos primavera.

FOTO: NTT

Os vietnamitas são atualmente o maior grupo de expatriados asiáticos na Alemanha, com mais de 200.000 pessoas. Sua presença é sentida em todos os estados e cidades, e não é difícil encontrar uma tigela fumegante de pho, uma tigela de sopa de macarrão com carne apimentada ou uma tigela de mingau de enguia em um dia frio, quando você precisa recarregar as energias depois de voltar para casa. Em todas as estações de trem das principais cidades alemãs, é fácil encontrar restaurantes com a palavra "Vietnã" escrita na fachada. Os clientes não são apenas expatriados vietnamitas...

Os vietnamitas desempenham um papel importante na Alemanha, muitos são famosos, inclusive um vietnamita que foi vice- chanceler da Alemanha - o Sr. Philip Rosler (de 2011 a 2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Restaurante vietnamita na estação ferroviária central de Mannheim. Esta marca se desenvolveu em um sistema, presente em quase todas as principais estações ferroviárias.

Comer e beber ao longo do caminho

Rügen é a maior ilha da Alemanha, localizada no Mar Báltico, do outro lado da Dinamarca e a cerca de 300 km de Berlim. A ilha possui diversas praias de areia branca e é um destino popular de verão para os alemães. Cheguei à ilha no final de abril; o sol estava quente, mas a água estava gelada como gelo, e choveu forte à noite. Com esse tempo, só me restou comida quente, então pesquisei online e fiquei surpreso ao encontrar um restaurante vietnamita. Pensei que, em um lugar tão remoto e distante, não haveria restaurantes vietnamitas, mas não...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — A proprietária e os jovens que servem os vietnamitas dentro do restaurante estão em um ambiente decorado com imagens familiares, como telhados de palha e chapéus cônicos, em uma ilha remota no norte da Alemanha.

O restaurante fica a cerca de 20 minutos a pé do centro turístico da ilha, que fica lotado durante o feriado da Páscoa. O cardápio do restaurante, claro, não pode faltar o pho, embora seja preparado de forma bem diferente do pho de Berlim ou Frankfurt... Mas uma pequena porção de pho foi suficiente para me despertar depois de uma longa e cansativa viagem combinando trem e ônibus. A dona do restaurante é de Hanói e disse que abriu o restaurante há 10 anos, principalmente para turistas estrangeiros, sendo o período de maior movimento no verão, mas no inverno, que dura 4 meses, o restaurante fica fechado na maior parte do tempo. Os funcionários do restaurante também são jovens vietnamitas. Eles admitem que vietnamitas residentes no exterior raramente frequentam o restaurante, e eu provavelmente sou o primeiro cliente do Vietnã.

A culinária vietnamita na Alemanha é diversificada. Há restaurantes que preservam o sabor original, como o Hanoi Pho em Frankfurt, que serve o melhor Pho que comi em toda a viagem. Esse mesmo lugar também vende um Bun Bo quase idêntico ao que experimentei em Saigon. Até o Banh Mi é excelente. Nas duas vezes em que estive em Frankfurt nesta viagem, parei lá e pedi meu prato favorito.

A sopa de macarrão com carne e o pho do restaurante An, em Frankfurt, são elogiados por muitos clientes como deliciosos.

FOTO: NTT

Na Alemanha, a comida que se encontra em todo lugar é o kebab turco (e o döner). Mas pho, bun bo, banh mi… também estão presentes em todos os lugares, em restaurantes vietnamitas e também em restaurantes com placas tailandesas, japonesas ou asiáticas, mas de propriedade de vietnamitas. Durante a viagem, comi pho e bun bo muitas vezes, mas o prato que mais me surpreendeu foi o mingau de enguia com macarrão de arroz vendido em um restaurante vietnamita em Berlim. Segurando uma tigela de mingau de enguia com aroma fumegante, senti como se estivesse no Vietnã…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — Uma tigela de mingau de enguia, um copo de caldo de cana e milho frito em um restaurante vietnamita em Berlim.

É claro que nem todo restaurante vietnamita serve comida vietnamita... com o verdadeiro sabor vietnamita. Isso é compreensível, já que os ocidentais não estão acostumados com sabores picantes ou com o cheiro forte de ervas, cebola e alho. Eles precisam adaptar os pratos para agradar ao seu público principal. Por exemplo, quando fui a Mannheim e de lá para Heidelberg, uma famosa cidade antiga a cerca de 100 km de Frankfurt, encontrei um restaurante chamado "Sai Gon". O prato bun cha leva peito de frango grelhado para que os clientes ocidentais se sintam satisfeitos, já que a carne de porco grelhada e a linguiça são bem pequenas. Mas tudo bem, contanto que seja um prato vietnamita e o nome vietnamita seja suficiente.

Restaurante vietnamita na cidade velha de Heidelberg

FOTO: NTT

Dentro da "Pequena Hanói"

Os turistas vietnamitas que vêm à Alemanha, mas não visitam o Mercado Dong Xuan, não conhecem tudo sobre a Alemanha. O Mercado Dong Xuan é como uma "Hanói em miniatura" no coração da Alemanha, não só pelo nome, mas também por muitas outras coisas memoráveis. Ao entrar no trem M8 em frente à estação central de Berlim, você se sente como se estivesse em um trem no Vietnã, pois muitos vietnamitas também embarcam nesse trem para ir ao Mercado Dong Xuan (cerca de 40 minutos de viagem). Ao entrar no mercado, de construção simples, você se perde em outro mundo. Não se fala alemão, inglês, quase nenhum outro idioma, apenas vietnamita.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Entrada para o mercado de Dong Xuan

O Mercado Dong Xuan em Berlim, juntamente com o Mercado Sa Pa em Praga, República Tcheca, são os dois maiores mercados vietnamitas da Europa e, talvez, os dois maiores mercados vietnamitas fora do Vietnã. Ao falar de mercados, é impossível não mencionar a comida. Em comparação, o Mercado Sa Pa concentra restaurantes em fileiras lotadas e é mais diversificado em termos de regiões, enquanto o Mercado Dong Xuan tem menos restaurantes espalhados, mas a comida é igualmente deliciosa e farta. De fato, muitos ingredientes difíceis de encontrar na Alemanha, como enguia, são trazidos através do Mercado Sa Pa e depois para o Mercado Dong Xuan. O mesmo acontece com muitas frutas, como lichia, pitaya, etc. Além disso, os preços no Mercado Dong Xuan são mais altos do que no Mercado Sa Pa.

O Mercado Dong Xuan é composto por vários edifícios (galpões), com uma área total de 150.000 m², e foi fundado há mais de 20 anos pelo Sr. Nguyen Van Hien.

FOTO: NTT

Dentro do mercado, vendem-se principalmente produtos por atacado e moda, mas também existem muitos mini-mercados com produtos vietnamitas. Todos os tipos de pratos vietnamitas estão disponíveis, mas... são muito caros. Por exemplo, uma pitaya custa 17 euros (493.000 VND) ou um pequeno feijão do tamanho de um punho custa 20 euros (muito mais caro do que uma tigela de pho ou bun bo, que geralmente custa entre 15 e 17 euros). Você também pode vir aqui para cortar o cabelo, consertar suas roupas, lavar o cabelo... a preços muito mais baratos do que fora do mercado.

Com mais de 2.000 vietnamitas trabalhando no local, muitos dizem que, se você tiver que ficar um mês no mercado, talvez não precise falar uma palavra de alemão, basta usar o vietnamita e comer comida vietnamita...

Fonte: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm