Quando a safra de arroz de inverno-primavera está pronta para a colheita, é também a época em que os moradores das margens do Rio Day, na Comuna de Khanh Cong, Distrito de Yen Khanh, entram na principal temporada de coleta de mariscos do ano. Todos os dias, algumas famílias pescam até 15 a 20 kg de mariscos, ganhando milhões de dongs.
Isca perfumada para atrair peixes
Depois de ter apreciado muitos pratos deliciosos feitos com amêijoas, fiquei curioso sobre como os agricultores colhem as amêijoas. Um dia, em meados de maio, tive a sorte de ter agricultores na comuna de Khanh Cong que me deixaram "testemunhar" esse processo.
A partir das 4 da manhã, estive presente na área ribeirinha do Rio Day para montar armadilhas e pescar mariscos com os moradores locais. Segundo eles, o motivo pelo qual tive que ir cedo, antes do nascer do sol, foi porque os mariscos gostam do clima frio; se eu fosse tarde, eles morreriam de calor. Embora eu tivesse que acordar cedo, os moradores me ensinaram o segredo mais importante da pesca de mariscos: a técnica de misturar iscas.
A Sra. Pham Thi Soi, moradora do Hamlet 5, na Comuna de Khanh Cong, compartilhou: "Não se trata apenas de farelo de arroz torrado e perfumado, peixe fresco picado, mas também de mim - um tempero tradicional da culinária vietnamita". Criamos esse método de fazer iscas e capturar caranguejos, e depois o repassamos para outras pessoas. Em geral, não exige muito esforço, mas é altamente eficaz. Quando os caranguejos sentem o cheiro da isca, eles saem do buraco para comê-la. Uma vez que entram, não conseguem mais sair.
Depois de preparar a isca, segui silenciosamente a Sra. Soi para coletar os caranguejos. Enquanto caminhava, a Sra. Soi sussurrou: "Há um ditado popular que diz: 'Tímido como um caranguejo'". É verdade que os caranguejos são muito tímidos; assim que veem a sombra de uma pessoa ou ouvem um barulho, escondem-se em suas tocas; portanto, ao coletar caranguejos, é preciso caminhar com muito cuidado e evitar falar alto. Depois de dizer isso, segurando um balde em uma mão e a isca na outra, ela entrou no campo. Os caranguejos-bambu haviam sido colocados ao longo da borda do campo desde o dia anterior, uniformemente espaçados de 50 a 70 cm cada. Agora, ela só precisava levantá-los, despejar os caranguejos no balde, espalhar a nova isca e colocá-los de volta no mesmo lugar. Talvez por estar tão familiarizada com o trabalho, suas operações foram rápidas e ágeis; em apenas 15 a 20 minutos, o balde de plástico contendo caranguejos estava cheio. Um momento depois, um comerciante chegou ao campo para pesar os mariscos. Eles disseram: Os mariscos nesta área são pequenos e não tão vermelhos quanto os das áreas costeiras, mas não têm cheiro ruim e são muito mais doces, então são muito fáceis de vender.
Continuamos a avançar para o campo da família da Sra. Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Após mais de 2 horas de coleta de amêijoas, a Sra. Linh coletou um saco de rede cheio de amêijoas, cerca de 15 kg. Segundo a Sra. Linh, maio e junho são os meses em que as amêijoas são mais abundantes e também a época em que estão mais carnudas e saborosas. Sua família colhe amêijoas quase todos os dias, descansando apenas ocasionalmente por 1 a 2 dias. Em um dia bom, elas obtêm 15 a 20 kg, em um dia ruim, 6 a 7 kg. Apesar da grande produção, o preço das amêijoas se mantém sempre entre 70 e 100 mil VND/kg, porque no verão quente, não há nada melhor do que comer uma tigela de sopa de amêijoas com juta.
"Na comuna, há cerca de uma dúzia de famílias que alugam terras ribeirinhas, como a minha família. Desde que mudamos para o cultivo orgânico de arroz combinado com a coleta de minhocas e caranguejos, nossas vidas se tornaram muito mais prósperas", disse a Sra. Linh.
As "bênçãos de Deus" não vêm de graça.
Situada ao longo do Rio Day, possuindo uma grande área de terra, frequentemente repleta de aluvião, juntamente com minhocas, as amêijoas também são especialidades naturais com as quais a comuna de Khanh Cong é abençoada pela natureza. Comparada às minhocas, a época de exploração das amêijoas é mais longa. A temporada de exploração das amêijoas geralmente começa em março e termina em novembro de cada ano, com foco no período de maio ao final de julho. As pessoas costumam comparar isso a uma "bênção do céu", mas a "bênção do céu" não vem naturalmente. Durante décadas, as pessoas trabalharam arduamente para nutrir o solo, melhorar e preservar o meio ambiente para que essas criaturas pudessem prosperar.
O Sr. Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) compartilhou: Todos os anos, sua família cultiva apenas uma safra de arroz de inverno-primavera, aplica processos de produção orgânicos, não usa pesticidas e fertilizantes químicos e a maior parte das atividades agrícolas é feita manualmente. Em maio e junho, após a colheita do arroz, o solo é arado novamente, valas são abertas, a água é drenada e, em seguida, composto e casca de arroz são borrifados para criar nutrientes para o solo. Além disso, é necessário regular para garantir que a água das marés flua continuamente, sem estagnar. Após vários anos de persistência, as amêijoas e minhocas apareceram gradualmente e têm uma produção estável como a atual.
A Sra. Pham Thi Soi também acrescentou: Tínhamos que comer e dormir dia e noite, presos à margem, monitorando constantemente o fluxo de água para cima e para baixo, e se sentíssemos que a água do rio não estava limpa, tínhamos que bloquear imediatamente o ralo para evitar que a poluição transbordasse, pois um pequeno descuido poderia causar o desaparecimento dos recursos aquáticos. Além disso, durante a coleta, sempre que eu via algum marisco carregando ovos, eu os soltava de volta na natureza para se reproduzirem.
Só pelo compartilhamento acima, é possível perceber o quanto as pessoas aqui prezam a natureza e cada centímetro de terra. É bom que as pessoas tenham abandonado a mentalidade de produção fragmentada, transformando suas vantagens inerentes em valores maiores e mais sustentáveis. Essa abordagem é totalmente consistente com a orientação de desenvolver uma economia agrícola multifacetada e multivalorizada, aliada ao turismo, que nossa província almeja.
Acredita-se que, nos próximos tempos, seja necessária uma maior participação de setores especializados para apoiar as localidades na pesquisa, investigação, avaliação das características, qualidade do solo, fontes de água e identificação clara de áreas com potencial para continuar a expandir a área de cultivo de rươi e caranguejo. Além disso, diversificar produtos, construir marcas para arroz orgânico local, molho de caranguejo e rươi, e estabelecer produtos turísticos para atender aos turistas em passeios turísticos e experiências... Contribuindo assim para o desenvolvimento socioeconômico local.
Nguyen Luu
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