Temporada de pesca de caranguejos ao longo do rio Day.

Com a aproximação da colheita do arroz de inverno-primavera, os moradores das margens do rio Day, na comuna de Khanh Cong, distrito de Yen Khanh, entram na época de maior atividade para a pesca de caranguejos-da-lama. Diariamente, algumas famílias chegam a capturar de 15 a 20 kg de caranguejos-da-lama, faturando milhões de dongs.

A isca perfumada atrai os caranguejos.

Tendo apreciado muitos pratos deliciosos feitos com caranguejos-da-lama, fiquei curioso para saber como os agricultores os colhiam. Certo dia, em meados de maio, tive a sorte de presenciar esse processo em primeira mão com os agricultores da comuna de Khanh Cong.

Desde as 4 da manhã, eu estava na margem do rio Day para me juntar aos moradores locais na montagem de armadilhas e na captura de caranguejos. Segundo eles, o motivo de termos que ir cedo, antes do sol nascer, é que os caranguejos preferem temperaturas amenas; se formos tarde, eles morrem de calor. Embora eu tivesse que acordar cedo, em troca, os moradores me ensinaram o segredo mais importante da pesca de caranguejos: a técnica de misturar a isca.

Temporada de pesca de caranguejos ao longo do rio Day. — Os moradores locais preparam uma isca para a pesca de caranguejos misturando farelo de arroz torrado e aromático, peixe fresco e pasta de arroz fermentada.

A Sra. Pham Thi Soi, moradora do vilarejo 5, comuna de Khanh Cong, compartilhou: "Não se trata apenas de farelo de arroz torrado e perfumado e peixe fresco picado finamente, mas também de pasta de arroz fermentada – um tempero tradicional da culinária vietnamita. Nós mesmos inventamos esse método de isca e armadilha para caranguejos e o passamos uns aos outros. Geralmente, não exige muito esforço, mas é muito eficaz. Quando os caranguejos sentem o cheiro da isca, saem de suas tocas para comê-la. Uma vez dentro, não conseguem sair."

Depois de preparar a isca, segui silenciosamente a Sra. Soi para esvaziar as armadilhas de caranguejo. Enquanto caminhávamos, a Sra. Soi sussurrou: "Há um ditado popular que diz 'tímido como um caranguejo', e é verdade, os caranguejos são muito tímidos. Assim que veem uma pessoa ou ouvem um barulho, correm para suas tocas para se esconder. É por isso que, ao coletar caranguejos, você precisa se mover muito silenciosamente e evitar falar alto." Dito isso, ela entrou no arrozal, com um balde em uma mão e a isca na outra. As armadilhas de bambu para caranguejos, que haviam sido colocadas na beira do arrozal no dia anterior, estavam espaçadas cuidadosamente de 50 a 70 cm. Agora, ela só precisava levantá-las, despejar os caranguejos no balde, colocar isca fresca e recolocar as armadilhas em seus lugares originais. Talvez por estar tão familiarizada com esse trabalho, seus movimentos eram rápidos e ágeis; em apenas 15 a 20 minutos, o balde de plástico estava cheio de caranguejos. Pouco depois, comerciantes chegaram ao campo para pesar os caranguejos. Eles disseram: "Embora os caranguejos desta área sejam pequenos e não tão coloridos quanto os das áreas costeiras, eles não têm um cheiro forte e são muito mais doces, por isso vendem com muita facilidade."

Continuamos nossa jornada até os arrozais da família da Sra. Pham Thi Linh (Aldeia 11, Khanh Cong). Depois de mais de duas horas coletando caranguejos, a Sra. Linh trouxe de volta uma sacola de rede cheia, estimada em 15 kg. Segundo ela, maio e junho são os meses com maior produção de caranguejos, e também quando eles estão mais gordos e saborosos. Sua família coleta caranguejos quase todos os dias, tirando apenas um ou dois dias de folga ocasionalmente. Em dias bons, eles colhem de 15 a 20 kg, e em dias ruins, de 6 a 7 kg. Apesar da grande produção, o preço do caranguejo permanece constante entre 70 e 100 mil VND/kg, porque no calor escaldante do verão, não há nada melhor do que saborear uma tigela de sopa de caranguejo com folhas de juta.

"Em nossa comuna, há cerca de uma dúzia de famílias como a minha que arrendam terras à beira do rio. Desde que passamos a cultivar arroz orgânico, combinado com a pesca de caranguejos e outros mariscos, nossas vidas se tornaram muito mais prósperas", disse a Sra. Linh.

As "bênçãos do céu" não acontecem por acaso.

Situada às margens do rio Day, a comuna de Khánh Công possui uma vasta planície aluvial constantemente enriquecida por sedimentos. Além do verme-da-lama (rươi), o caranguejo-da-lama (cáy) é outra iguaria natural que a natureza generosamente lhe concedeu. Comparada à do verme-da-lama, a temporada de pesca do caranguejo-da-lama é mais longa. Geralmente, a temporada de pesca do caranguejo-da-lama começa em março e termina em novembro de cada ano, com o período de pico de maio ao final de julho. Os moradores locais costumam se referir a ele como um "presente dos céus", mas esse "presente dos céus" não surge naturalmente. Por décadas, o povo tem cuidado meticulosamente da terra, melhorando e preservando o meio ambiente para que essas criaturas possam prosperar e florescer.

O Sr. Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) compartilhou: "Minha família cultiva apenas uma safra de arroz por ano, durante o inverno e a primavera, aplicando práticas de agricultura orgânica e recusando pesticidas e fertilizantes químicos. A maior parte das atividades agrícolas é feita manualmente. Em maio e junho, após a colheita do arroz, aramos a terra, cavamos valas, drenamos a água e espalhamos composto misturado com cascas de arroz para nutrir o solo. Além disso, precisamos regular o fluxo de água para garantir a circulação contínua, evitando o alagamento. Depois de vários anos fazendo isso persistentemente, os caranguejos e as minhocas apareceram gradualmente e conseguimos a produção estável que temos hoje."

A Sra. Pham Thi Soi acrescentou ainda: "Temos que comer e dormir dia e noite, permanecendo perto das margens do rio, monitorando constantemente o fluxo e refluxo da água. Sempre que sentimos que a água do rio não está limpa, temos que bloquear imediatamente as comportas para evitar que a poluição inunde o rio, porque até mesmo um momento de descuido pode fazer com que os recursos aquáticos desapareçam. Além disso, durante a coleta, se vejo algum caranguejo carregando ovos, eu os solto de volta na natureza para que possam se reproduzir."

Essas experiências compartilhadas por si só já demonstram o quanto as pessoas daqui valorizam a natureza e cada pedaço de terra. É gratificante que tenham abandonado a mentalidade de produção fragmentada, transformando suas vantagens inerentes em maior valor e mais sustentável. Essa abordagem está perfeitamente alinhada com a orientação da província para o desenvolvimento de uma economia agrícola multifacetada e de múltiplos valores, integrada ao turismo.

No futuro, será necessário que agências especializadas se envolvam mais no apoio às localidades na pesquisa, investigação e avaliação das características do solo e das fontes de água, identificando claramente as áreas com potencial para a expansão do cultivo de caranguejos-da-lama e outros moluscos. Além disso, é importante diversificar os produtos, criar marcas para o arroz orgânico local, a pasta de caranguejo fermentada e os caranguejos-da-lama, e desenvolver produtos turísticos para atender os visitantes em passeios e experiências. Isso contribuirá para o desenvolvimento socioeconômico da localidade.

Nguyen Luu

Fonte