A estação muda com a secagem das bananas em bandejas.

As bananas estão secando ao sol até ficarem crocantes.

Todo ano, no início de dezembro, minha mãe ia ao jardim verificar os cachos de banana, cortando-os cuidadosamente em cachos individuais para colocar no altar. A fumaça do incenso os envolvia, amadurecendo-os rapidamente, e em poucos dias eles ficavam com uma cor amarela vibrante. Comê-los o tempo todo se tornaria enjoativo, e deixá-los por muito tempo os estragaria, então minha mãe cortava as bananas em duas ou três fatias no sentido do comprimento e as colocava em uma bandeja para secar ao sol.

Diferentemente de muitos lugares, minha mãe simplesmente secava as bananas ao sol, sem adicionar temperos ou açúcar. Suas bananas secas ao sol nasciam simples e puras, assim como ela própria.

As bananas usadas para secar geralmente são da variedade verde. As bananas secas não são exigentes quanto ao tipo, mas o que as crianças mais adoram é o equilíbrio perfeito entre o doce e o amargor das bananas verdes secas ao sol.

Minha mãe queria incutir em nós meticulosidade e paciência, então frequentemente nos dava a tarefa de descascar bananas e colocá-las em uma bacia. Essa tarefa parecia simples, mas exigia cuidado. As bananas maduras eram bem macias, então descascá-las exigia mãos delicadas para não amassá-las e mãos habilidosas para evitar que se quebrassem ao meio. No início, as crianças estavam ansiosas para tentar, mas depois de um tempo, começaram a ficar inquietas.

Depois de descascar as bananas, minha mãe as cortava em fatias de tamanho médio, no sentido do comprimento, e as distribuía uniformemente em uma assadeira redonda. Se uma fatia estivesse muito grossa, ela a achatava para ajudar a secar mais rápido, mas as pontas das fatias de banana tinham que ser finas o suficiente para não grudarem na assadeira.

Minha mãe colocou a bandeja de bananas em um banquinho de madeira alto e a levou para secar ao sol forte. Após cada dia de secagem, ela virava as bananas para que ambos os lados secassem por igual.

Naquela época, costumávamos dar uma espiadinha na bandeja de bananas secas e, se víamos alguma que parecesse um pouco seca, pegávamos algumas fatias escondidas para comer. Por algum motivo, comê-las ali mesmo era mais apetitoso do que depois de secas. Talvez, como alguns brincavam, comer "de graça" direto da cozinha fosse mais gostoso do que comer à mesa. Toda vez que mamãe vinha ver como estavam as bananas e via alguns espaços vazios na bandeja, ela sabia imediatamente que alguns "gatinhos" tinham dado umas mordidinhas.

Depois de secar as bananas ao sol forte por cerca de 4 a 5 dias, elas estão prontas. Minha mãe as coloca em um pote de vidro hermeticamente fechado e guarda em um local fresco e arejado para consumi-las aos poucos. Quando chega o Tet (Ano Novo Vietnamita), ela arruma as bananas secas em caixas de doces e conservas e as coloca sobre a mesa para oferecer aos convidados que vêm lhe desejar um feliz ano novo. Preparar uma xícara de chá quente, saborear um pedaço da banana seca, macia e doce, e compartilhar histórias do ano novo – é assim que o Tet se completa.

O ano passado foi difícil, e com a aproximação do Tet (Ano Novo Lunar), eu ainda lutava para sobreviver na cidade. Minha mãe ficava em casa, secando bananas diligentemente, embalando-as em caixas e enviando-as para a cidade de ônibus. Quando abri a caixa de isopor que recebi da rodoviária, além de um maço de legumes, pimentas e uma dúzia de ovos de galinha, a caixa de bananas secas foi o que me fez chorar. Ao comer um pedaço de banana seca, senti um nó na garganta, inundada pela nostalgia de casa!

Fonte: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html