Temporada de cupins e cogumelos

Uma vez por ano, no décimo mês lunar, as pessoas nos distritos montanhosos da província de Phu Yen aguardam ansiosamente a temporada de cogumelos para poderem "colhê-los", primeiro para satisfazer o desejo que sentem durante o ano todo e, segundo, para vendê-los e ganhar dinheiro para passar a estação chuvosa.

Mùa nấm mối- Ảnh 1. — Cogumelos de cupim

Os cogumelos de cupim não podem ser cultivados porque se reproduzem em áreas com antigos cupinzeiros, preferindo locais com muitas folhas em decomposição e alta umidade, e geralmente crescem em grupos. Os chapéus dos cogumelos são menores que a palma da mão, têm formato de guarda-chuva, com um caule branco e um chapéu marrom-claro quando jovens, tornando-se brancos quando totalmente abertos.

Os cogumelos cupim recém-colhidos são limpos da terra na base. Em vez de usar uma faca, os moradores locais costumam usar um pedaço fino e afiado do caule da árvore "mò o" para raspar a terra da base do cogumelo. Eles acreditam que usar um objeto de metal afiado "matará o cogumelo" e, assim, não poderão colher mais cogumelos no ano seguinte.

Após remover a terra, lave bem os cogumelos. Segure o cogumelo entre dois dedos e enxágue delicadamente a parte superior e inferior do chapéu para remover qualquer resíduo de terra. Isso deve ser feito com muita delicadeza; caso contrário, os cogumelos podem ficar amassados ou absorver muita água, resultando em um sabor menos apetitoso. Em seguida, deixe-os escorrer antes de preparar o prato.

Os cogumelos cupim podem ser usados em diversos pratos, como sopa doce de cogumelos, panquecas de cogumelos, mingau de cogumelos ou cogumelos grelhados… Naturalmente doces e aromáticos, os cogumelos cupim não exigem preparo elaborado. Dentre essas opções, a sopa doce de cogumelos com pimenta é talvez o prato mais simples, familiar e apreciado pelo povo de Phu Yen.

Rasgue os cogumelos em pedaços pequenos, refogue um pouco de cebola até ficar perfumada, depois adicione os cogumelos e misture bem. Adicione um pouco de sal grosso e um pouco de água, e cozinhe até ficarem macios e perfumados. Por fim, adicione pimenta calabresa moída para um sabor perfeito. Depois de um dia de caminhada pela floresta colhendo cogumelos, no clima frio, saborear uma tigela de sopa de cogumelos feita por você mesmo aquece o estômago por completo.

Durante a temporada de cupins, as pessoas se apressam para encontrá-los, esquecendo-se da chuva, do vento e do frio; a piada "tão ansioso quanto alguém para encontrar cogumelos" certamente se aplica. Nguyen Huu Thang (da comuna Xuan Quang 3, distrito de Dong Xuan, província de Phu Yen), carregando um saco com cerca de 4 kg de cogumelos, compartilhou: "Saio antes do amanhecer. É quando se pode colher os melhores cogumelos. Nessa época, os cogumelos ainda são brotos, muito crocantes e doces, e alcançam um preço mais alto do que quando já estão abertos. Além disso, é mais fácil localizá-los com uma lanterna nesse horário; se você esperar até o amanhecer, outros já terão colhido todos."

Além de colher cogumelos para consumo próprio, muitas pessoas também ganham dinheiro com a colheita e venda dos mesmos. Os cogumelos cupim do início da temporada custam de 180.000 a 250.000 VND/kg e, com sorte, os catadores podem faturar de algumas centenas de milhares a até um milhão de VND com a venda deles.

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