Aroma outonal de arroz verde novo

O outono acaba de chegar e Hanói se tornou romântica e vibrante. Após muitos dias de atmosfera sombria e úmida devido aos ecos das tempestades, o sol retornou, claro como mel e acompanhado pelas primeiras brisas suaves.

Os habitantes de Hanói superam as dificuldades dos dias de inundação, retornam à vida normal e começam a ansiar por um aroma característico: o aroma do arroz verdejante recém-colhido.

Avós e mães ainda chamam o arroz verde de "o presente do arroz jovem", um presente que é ao mesmo tempo rústico e elegante. Em cada grão verde de arroz verde, ainda cheio de leite, está a imagem dos vastos arrozais, do sol dourado de agosto e das gotas de orvalho brilhantes nas margens gramadas do dique.

Os flocos de arroz verde não são para quem tem pressa, pois só quando comidos devagar e com calma é que podemos apreciar plenamente a doçura, a suavidade e a essência dos grãos de arroz jovens. Ao pegar uma pequena pitada e mastigar delicadamente, podemos sentir todo o outono derretendo na ponta da língua: a leve doçura, o aroma sutil de colostro, o delicado perfume de folhas de lótus permeando cada grão de arroz verde. A essência da terra, do céu, do vento, do sol, do campo fresco… tudo converge naquele pequeno grão verde de flocos de arroz.

Grãos de arroz verde Lang Vong, pegajosos e aromáticos.

Quando se fala em arroz verde, três nomes costumam vir à mente: o arroz verde da vila de Vong, o arroz verde de Me Tri e o arroz verde de Tu Le. Todos são feitos com grãos jovens de arroz glutinoso, ainda cheios de leite, mas cada terra, cada mão, cada método de processamento confere um sabor único, como três peças diferentes que, juntas, criam um quadro delicado da culinária vietnamita. O arroz verde da vila de Vong é considerado o "número um" para petiscar. Os grãos são finos como folhas de tamarindo, macios e perfumados, com uma leve coloração amarelada, envoltos em folhas de lótus antigas. Basta abrir um pouco a folha para sentir o aroma suave do arroz verde se espalhando, despertando a curiosidade mesmo antes de provar.

Escolha uma pequena pitada para comer com a banana dourada; a textura pegajosa, a doçura e o aroma se misturam, como reunir todas as cores do outono em uma única e elegante delícia. Arroz verde mais velho: antigamente, as mães costumavam cozinhar arroz glutinoso com feijão-verde, sementes de lótus e coco ralado, criando um prato doce e aromático, ao mesmo tempo luxuoso e simples. Ou então, soque-o para fazer linguiças de arroz verde douradas e perfumadas, para incluir na bandeja de outono.

Com a chegada do outono, as ruas antigas parecem desacelerar. Em meio ao barulho das ruas de hoje, encontrar de repente uma pequena barraca de arroz verde à beira da estrada é o suficiente para acalmar o coração. O aroma do arroz verde paira no ar, simples, porém marcante, trazendo de volta as crianças das décadas de 70 e 80 aos tempos tranquilos do passado, com uma bandeja de bananas amarelas maduras, uma toranja suculenta, um caqui vermelho e o indispensável arroz verde embrulhado em folhas de lótus. Basta uma pequena porção, mastigar devagar, e a clareza dos tempos antigos volta à tona.

Talvez seja por isso que, a cada brisa fresca, as crianças nascidas na cidade ainda aguardam ansiosamente o aroma do arroz verde recém-colhido. Não apenas para desfrutar de um presente puro do outono, mas também para reviver memórias, memórias de uma Hanói pacífica e tranquila. Se o outono de Hanói fosse uma peça musical, o aroma do arroz verde seria a nota mais pura, suave, porém profundamente marcante, de modo que quem o prova uma vez leva consigo uma doce e duradoura nostalgia.

MAI AN

Fonte: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html