Os habitantes de Hanói deixaram para trás as dificuldades dos dias de inundação, retornando à vida normal e começando a ansiar por um aroma característico: o cheiro de flocos de arroz verde recém-torrados.
Avós e mães ainda chamam os flocos de arroz verde de "um presente do arroz jovem", um presente que é ao mesmo tempo simples e refinado. Em cada grão verde-esmeralda de floco de arroz verde, ainda contendo leite, há a imagem de vastos campos de arroz, do sol dourado de agosto e do orvalho brilhante da manhã na grama ao longo do dique.
Os flocos de arroz verde não são para quem tem pressa, pois só quando comidos devagar e com atenção é que se pode apreciar plenamente a essência doce, macia e perfumada dos grãos jovens de arroz. Ao pegar um punhado e mastigar delicadamente, sente-se como se o outono estivesse derretendo na língua: uma doçura delicada, um toque de frescor leitoso e um sutil aroma de folha de lótus permeiam cada grão do floco de arroz. A essência da terra, do vento, do sol e da paisagem exuberante... tudo converge naquele pequeno floco de arroz verde.
Quando se fala em flocos de arroz verde (cốm), três nomes familiares são frequentemente mencionados: flocos de arroz verde da vila de Vòng, flocos de arroz verde de Mễ Trì e flocos de arroz verde de Tú Lệ. Todos são feitos de grãos jovens e glutinosos de arroz, mas cada região, cada mão e cada método de processamento conferem um sabor único, como três peças diferentes de um quebra-cabeça que criam uma imagem delicada da culinária vietnamita. Os flocos de arroz verde da vila de Vòng são considerados os "número um" para petiscar. Os flocos são finos como folhas de tamarindo, mastigáveis e perfumados, com um leve tom amarelado, envoltos em folhas de lótus antigas. Basta uma leve abertura para liberar um aroma sutil, que desperta a curiosidade mesmo antes de prová-los.
Pegue uma pequena pitada e coma com bananas-da-terra maduras e douradas; a textura, a doçura e o aroma se misturam, como se reunissem todas as cores do outono em uma mordida elegante. Os flocos de arroz verde mais antigos eram frequentemente cozidos por mães e avós com feijão-mungo, sementes de lótus e coco ralado para criar um prato de arroz glutinoso doce, macio e perfumado, que era ao mesmo tempo elegante e simples. Ou eram amassados até virarem uma pasta para fazer bolinhos de flocos de arroz verde dourados e perfumados, um destaque da festa de outono.
Com a chegada do outono, as ruas antigas parecem desacelerar. Em meio à agitação da cidade moderna, avistar de repente um pequeno vendedor de flocos de arroz glutinoso à beira da estrada é suficiente para acalmar o coração. O aroma dos flocos de arroz glutinoso paira no ar, simples, porém marcante, transportando as crianças das décadas de 70 e 80 de volta aos dias tranquilos do passado, com as festas do Festival da Lua repletas de bananas amarelas maduras, pomelos suculentos, caquis vermelhos e, claro, um pacote de flocos de arroz glutinoso verde embrulhado em folhas de lótus. Apenas uma pequena pitada, mastigada lentamente, e aqueles dias claros e inocentes voltam à tona.
Talvez seja por isso que, a cada chegada da brisa outonal, as crianças nascidas na cidade aguardam ansiosamente o aroma dos flocos de arroz verde frescos. Não apenas para desfrutar de uma iguaria outonal pura, mas também para reviver memórias — memórias de uma Hanói pacífica e tranquila. Se o outono de Hanói fosse uma peça musical, o aroma dos flocos de arroz verde seria a nota mais clara e delicada, suave, porém profundamente marcante, deixando em quem o prova uma vez uma doce e duradoura nostalgia.
Fonte: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html
