Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), o ar se enche com o aroma perfumado de...

Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), é servido um prato repleto de carne. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Desde os primeiros dias como nora, fui recebida calorosamente pelo povo Co Tu. Durante o Tet (Ano Novo Lunar), além das festas coloridas, havia pratos deliciosos com os sabores marcantes das montanhas e florestas.

Segundo os anciãos do povo Co Tu, cerca de um mês após a colheita, quando os campos são limpos, eles começam os preparativos para o Tet (Ano Novo Vietnamita). Nessa época, o arroz glutinoso é cuidadosamente selecionado para a confecção de bolos em formato de chifre de búfalo e banh tet (bolos cilíndricos de arroz glutinoso). Os potes de vinho de arroz também são preparados.

O povo Co Tu acredita que o Tet (Ano Novo Lunar) é uma ocasião para realmente "comer e se divertir" após meses de trabalho árduo. Para eles, o Tet é como uma recompensa pelo seu trabalho.

Isso fica evidente na festa de Ano Novo do povo Co Tu. Ao contrário de outros grupos étnicos que vivem nas montanhas Truong Son Orientais, a festa de Ano Novo oferecida pelo povo Co Tu aos convidados geralmente inclui uma variedade de especialidades, como carne seca defumada, carne fermentada e carne grelhada em tubos de bambu...

A carne defumada é tradicionalmente feita com carne de rato ou esquilo. Nos últimos anos, com o declínio da caça selvagem, o povo Co Tu a substituiu por carne de porco e bovina defumadas. Este prato é geralmente preparado cortando a carne em tiras compridas, espetando-as em espetos e marinando-as com especiarias. Após vários dias de defumação, a carne desenvolve um aroma característico.

Nos últimos anos, os vegetais começaram a aparecer nas mesas de festa, refletindo as preferências dos jovens. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Além de defumar, o povo Co Tu também prepara carne grelhada, carne fermentada em tubos de bambu, za ra (carne moída em tubos de bambu) ou peixe e rãs secos, acompanhados de vinho de arroz glutinoso preto, para entreter os convidados. O povo Co Tu acredita que um banquete para convidados deve incluir carne; uma mesa farta de carne não só demonstra hospitalidade, mas também é uma forma de agradecer aos céus e à terra por lhes concederem um ano de paz e uma colheita abundante.

Cada prato na mesa do banquete não é apenas comida, mas também uma história, parte da cultura do povo Co Tu. Se o noivo estiver recebendo a família da noiva, o banquete será preparado de forma diferente daquele preparado pela família da noiva para o noivo, para que possam "comer os pratos uns dos outros". Por exemplo, quando o noivo recebe a família da noiva, serão servidos pratos feitos com carnes de animais de quatro patas, como porco, boi, búfalo e caça... Enquanto a família da noiva servirá ao noivo ou seus parentes pratos como peixe, frango e pato... Esta é uma característica cultural única, que demonstra consideração e piedade filial para com cada convidado.

Da mesma forma, a maioria dos banh tet (bolo de arroz glutinoso vietnamita) do povo Co Tu não possui o recheio encontrado nos banh tet das terras baixas. Eles dizem que isso reflete a simplicidade e a natureza rústica de sua comunidade.

Outro aspecto singular, diferente dos rituais típicos de Ano Novo, que presenciei foi o copo de mel oferecido pelo anfitrião aos convidados de honra. O povo Co Tu não oferece álcool apenas como formalidade social; em vez disso, serve um copo de mel doce e perfumado para os convidados que não podem beber álcool. Isso demonstra sua hospitalidade, respeito e afeto genuíno.

Aquele copo de mel foi uma acolhida calorosa e amigável, que ia além da mera hospitalidade. Foi uma partilha atenciosa, uma demonstração de generosidade ao tratar os convidados.

A festa do Tet do povo Co Tu não é apenas uma celebração culinária, mas também uma conexão entre corações, entre gerações do povo Co Tu...

Fonte: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html