Feriado do Tet, aroma perfumado de cobra...

Uma bandeja repleta de carne é servida no feriado do Tet. Foto: ZơRAM THI TY

Desde os primeiros dias do meu casamento, fui calorosamente acolhida pelo povo Co Tu. Durante o Tet (Ano Novo Lunar), além das festas coloridas, há pratos deliciosos com os sabores marcantes das montanhas e florestas.

Os anciãos Co Tu contaram que, cerca de um mês após a colheita, quando os frutos já foram colhidos, o povo Co Tu começa a se preparar para o Tet (Ano Novo Lunar). Nessa época, o arroz glutinoso é cuidadosamente selecionado para a confecção dos croissants e dos bolos tradicionais do Tet. Os potes de vinho também são preparados.

O povo Co Tu acredita que o Tet é uma ocasião para realmente "comer e se divertir" após meses de trabalho árduo. Para eles, o Tet é como um presente que recompensa seu esforço.

Isso fica evidente na festa do Tet do povo Co Tu. Ao contrário de outros grupos étnicos que vivem no leste de Truong Son, a festa do Tet do povo Co Tu costuma incluir uma variedade de especialidades, como carne seca defumada, carne em conserva, carne grelhada, etc.

A carne defumada geralmente é feita com carne de rato e esquilo-da-montanha. Nos últimos anos, os animais selvagens desapareceram, então o povo Co Tu os substituiu por carne de porco e bovina defumadas. Este prato geralmente é cortado em pedaços longos, espetado e marinado com especiarias. Após muitos dias de defumação, a carne adquire um aroma característico.

Nos últimos anos, os vegetais começaram a aparecer na mesa de acordo com as preferências dos jovens. Foto: ZƠRAM THI TY

Além de defumar, o povo Co Tu também prepara carne grelhada, carne em conserva em tubos de bambu, za rac (carne cozida em purê em tubos de bambu) ou peixe e rãs secos com vinho de arroz glutinoso com carvão vegetal... para entreter os convidados. O povo Co Tu acredita que um banquete para receber convidados deve incluir carne; uma bandeja cheia de carne não só demonstra hospitalidade, mas também é uma forma de agradecer aos céus e à terra por um ano de paz e colheitas abundantes.

Cada prato na bandeja não é apenas comida, mas também uma história, parte da cultura do povo Co Tu. Se o noivo recebe a família da noiva, a bandeja será preparada de forma diferente da maneira como a família da noiva recebe o genro, para que possam comer "os pratos uns dos outros". Por exemplo, se o noivo recebe a família da noiva, ele prepara pratos com carne de animais de quatro patas, como porco, boi, búfalo, caça... Enquanto isso, a família da noiva prepara para o genro ou seus parentes, incluindo peixe, frango, pato... Este é um aspecto cultural único, que demonstra consideração e respeito filial por cada convidado.

Da mesma forma, a maioria dos banh tet de Co Tu não possui recheios como os banh tet das terras baixas. Dizem que isso demonstra a simplicidade e o caráter rústico da comunidade que vive em estreita relação com a natureza.

Outra experiência especial que tive, diferente das tradicionais saudações de Ano Novo, foi o copo de mel oferecido pelo anfitrião aos convidados de honra. O povo Co Tu não se limitava a oferecer vinho como ritual social; em vez disso, serviam um copo de mel doce aos convidados que não podiam consumir álcool. Isso demonstrava hospitalidade, respeito e sentimentos sinceros.

Aquele copo de mel foi uma acolhida calorosa e amigável, que ia além da mera hospitalidade. Foi uma partilha atenciosa, uma demonstração de generosidade ao tratar os convidados.

A festa do Tet do povo Co Tu não é apenas uma celebração culinária, mas também uma conexão entre corações, entre gerações do povo Co Tu...

Fonte: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html