Feriado de Tet, cheiro perfumado de cobra...

Uma bandeja cheia de carne é servida no feriado do Tet. Foto: ZơRAM THI TY

Desde os primeiros dias do meu casamento, fui calorosamente acolhido pelo povo Co Tu. Durante o Tet, além dos festivais coloridos, há pratos deliciosos com os ricos sabores das montanhas e florestas.

Os anciãos de Co Tu disseram que cerca de um mês após a colheita, quando as safras já estão prontas, o povo de Co Tu começa a se preparar para o Tet. Nessa época, o arroz glutinoso é cuidadosamente selecionado para preparar os croissants e os bolos de Tet. Jarras de vinho também estão prontas.

O povo Co Tu acredita que o Tet é uma ocasião para realmente "comer e se divertir" após meses de trabalho duro. Para eles, o Tet é como um presente que recompensa seu trabalho árduo.

Isso fica claro no banquete Tet do povo Co Tu. Ao contrário de outros grupos étnicos que vivem na região leste de Truong Son, o banquete Tet do povo Co Tu costuma oferecer uma variedade de especialidades, como carne seca defumada, carne em conserva, carne grelhada, etc.

A carne defumada é geralmente feita de carne de rato e esquilo-da-montanha. Nos últimos anos, os animais selvagens desapareceram, então o povo Co Tu os substituiu por carne de porco e boi defumadas. Este prato geralmente é cortado em pedaços longos, espetados e marinados com especiarias. Após muitos dias de defumação, a carne adquire um aroma característico.

Nos últimos anos, os vegetais começaram a aparecer na mesa de acordo com as preferências dos jovens. Foto: ZƠRAM THI TY

Além de defumar, o povo Co Tu também prepara carne grelhada, carne em conserva em tubos de bambu, za rac (carne amassada em tubos de bambu) ou peixe seco e rãs com vinho de arroz glutinoso feito com carvão... para entreter os convidados. O povo Co Tu acredita que um banquete para entreter os convidados deve ter carne. Uma bandeja cheia de carne não só demonstra hospitalidade, mas também é uma forma de agradecer ao céu e à terra por lhes proporcionarem um ano de paz e colheitas abundantes.

Cada prato na bandeja não é apenas comida, mas também uma história, parte da cultura do povo Co Tu. Se o noivo receber a família da esposa, a bandeja será preparada de forma diferente da forma como a família da noiva recebe o genro, para que possam comer "os pratos uns dos outros". Por exemplo, se o noivo receber a família da esposa, ele preparará pratos de carne de quatro patas, como porco, boi, búfalo, caça... Enquanto isso, a família da noiva preparará para o genro ou seus parentes, incluindo peixe, frango, pato... Esta é uma característica cultural única, demonstrando consideração e piedade filial para com cada convidado.

Da mesma forma, a maioria dos banh tet de Co Tu não possui enchimentos como os banh tet das terras baixas. Eles dizem que isso demonstra a simplicidade e a rusticidade da comunidade que vive em contato com a natureza.

Outra experiência especial que me marcou e que foi diferente das saudações habituais de Ano Novo foi o copo de mel que o anfitrião ofereceu aos convidados de honra. O povo Co Tu não oferecia vinho apenas como um ritual social, mas também servia um copo de mel doce para ser oferecido aos convidados que não podiam beber álcool. Isso demonstrava hospitalidade, respeito e sentimentos sinceros.

Aquela xícara de mel foi como uma recepção calorosa e amigável, não apenas uma recepção. Foi uma partilha atenciosa, um coração aberto no trato com os convidados.

O banquete Tet do povo Co Tu não é apenas uma conexão de pratos, mas também uma conexão entre corações, entre gerações do povo Co Tu...

Fonte: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html