Pesquisa sobre tomates mais doces e suculentos

DNVN - Em um futuro próximo, os consumidores terão a oportunidade de saborear tomates com mais doçura e suculência. Este é o resultado de um estudo publicado na revista Nature esta semana.

Estudos anteriores mostraram que técnicas de melhoramento que visam aumentar a produtividade geralmente afetam os fatores genéticos que determinam o sabor natural dos tomates.

Com base nesse fato, um grupo de cientistas da Academia Chinesa de Ciências Agrícolas realizou testes de sabor em mais de 100 variedades diferentes de tomate. Como resultado, eles identificaram 33 substâncias aromatizantes naturais que afetam as preferências do consumidor.

Em seguida, a equipe analisou as concentrações desses compostos de sabor em mais de 400 amostras de tomate coletadas ao redor do mundo e realizou o sequenciamento genético. Com isso, descobriram 49 genes relacionados ao sabor, incluindo dois genes que controlam o teor natural de açúcar da fruta.

Quando esses dois genes foram desativados, os níveis de açúcar nos tomates aumentaram em até 30%. Métodos semelhantes de edição genética poderiam ser usados ​​na produção em larga escala para obter o mesmo efeito.

Com essa tecnologia, os agricultores podem oferecer tomates mais doces e suculentos sem se preocupar com produtividade ou perda de peso. Os consumidores também poderão desfrutar do sabor rico associado às variedades tradicionais de tomate, antes das técnicas modernas de melhoramento.

Comentando sobre a pesquisa, Christophe Rothan, cientista do Instituto Nacional Francês de Pesquisa Agrícola, disse: “Esta descoberta abre a possibilidade de explorar a diversidade genética presente em plantas selvagens, que foi reduzida em variedades domesticadas, para melhorar a qualidade das variedades modernas”. Além disso, esta pesquisa também é um avanço na melhor compreensão do mecanismo de formação e armazenamento de açúcar em frutas.

Thanh Mai (t/h)

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578