Pesquisas mostram que os tomates estão ficando mais doces e suculentos.

DNVN - Em breve, os consumidores terão a oportunidade de desfrutar de tomates com sabor mais doce e suculento. Essa é a conclusão de uma pesquisa publicada esta semana na revista Nature.

Estudos anteriores demonstraram que as técnicas de melhoramento genético destinadas a aumentar a produtividade frequentemente afetam os fatores genéticos que determinam o sabor natural dos tomates.

Com base nesse fato, uma equipe de cientistas da Academia Chinesa de Ciências Agrícolas realizou testes de sabor em mais de 100 variedades diferentes de tomate. Como resultado, eles identificaram 33 compostos de sabor naturais que influenciam as preferências do consumidor.

Em seguida, a equipe de pesquisa analisou as concentrações desses compostos de sabor em mais de 400 amostras de tomate coletadas em vários locais ao redor do mundo e realizou o sequenciamento genético. Por meio disso, eles descobriram 49 genes relacionados ao sabor, incluindo dois genes que controlam o teor de açúcar natural na fruta.

Ao desativar esses dois genes, a concentração de açúcar nos tomates aumentou em até 30%. Métodos semelhantes de edição genética também poderiam ser aplicados na produção em larga escala para alcançar o mesmo efeito.

Com essa tecnologia, os agricultores podem abastecer o mercado com tomates mais doces e suculentos, sem se preocuparem com a redução da produtividade ou do peso. Os consumidores também poderão desfrutar do sabor rico associado às variedades tradicionais de tomate, antes de serem afetadas pelas modernas técnicas de melhoramento genético.

Ao comentar a pesquisa, Christophe Rothan, cientista do Instituto Nacional Francês de Pesquisa Agronômica, afirmou: “Esta descoberta abre a possibilidade de explorar a diversidade genética presente em plantas silvestres, que foi reduzida em espécies domesticadas, para melhorar a qualidade das variedades modernas”. Além disso, esta pesquisa também representa um avanço na compreensão dos mecanismos de formação e armazenamento de açúcares em frutas.

Thanh Mai (compilado)

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578